Mga Larawan ng Linda Lewis / Getty
Minsan nalilito si Cumin sa caraway. Ang Cumin ay mas mainit sa panlasa, mas magaan ang kulay, at ang mga buto ay mas malaki kaysa sa mga caraway. Ang natatanging lasa ng Cumin ay malakas at may maiinit na aroma dahil sa mahalagang nilalaman ng langis.
Ang Spruce Eats / Adrian Mangel
Cumin
Ang Cumin ay ang pinatuyong binhi ng isang halamang halaman ng halaman ( Cuminum cyminum ) na kahawig ng perehil. Ang mga buto ay ginagamit parehong buo at lupa sa mga lutuin ng maraming kultura. Ang kamag-anak na ito ng haras at caraway ay madalas na nakikita sa mga kurso, mga pinggan sa Mexico, at mga tinapay ngunit din sa ilang mga keso at bilang isang halamang gamot sa ilang mga schnapps ng pagtunaw. Tinatawag ng mga Aleman ang punong ito na kreuzkümmel .
Iba pang mga Uri ng Cumin
Ang itim na kumin ( Nigella sativa ) ay madalas na tinawag na itim na sibuyas na sibuyas o schwarzkümmel sa Aleman at mas malapit na nauugnay sa buttercup family ng mga halaman. Mukhang itim na linga ng linga at madalas na matatagpuan sa tuktok ng fladenbrot, isang uri ng flatbread na ibinebenta sa buong Alemanya sa mga pamilihan ng Turko.
Ang isa pang itim na kumin, ang Bunium persicum , ay ginagamit sa mga pinggan sa Gitnang Silangan at Indian. Ito ay hugis-crescent, madilim na kayumanggi, at sa parehong pamilya bilang kumin at caraway.
Ang parehong mga itim na buto ng kumin ay may mga katangian ng panggamot na maiugnay sa kanila, at ang karamihan sa mga pampalasa sa pamilya ng dill / fennel / caraway ay nakikita bilang mga pantulong sa pagtunaw sa folklore.
Caraway
Ang mga caraway na buto mula sa halaman Carum carvi ay kilala bilang kümmel sa Aleman. Ang mga ito ay hugis-crescent, mahaba, at may limang maputlang mga tagaytay.
Ang caraway ay mas karaniwan sa kusina ng Aleman kaysa sa kumin at karaniwang ginagamit nang buo, hindi lupa. Mayroon itong anise-like flavor at aroma na tanyag sa mga tinapay (lalo na ang mga rye na tinapay), keso, sauerkraut, at mga gulay na ugat. Maaari rin itong matagpuan sa mga dessert, likido, at bilang isang sangkap sa mga produktong pampaganda, gamot sa katutubong, at mga freshener ng paghinga.
