Diana Rattray
- Kabuuan: 2 oras
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 105 mins
- Nagbigay ng: 8 servings (tungkol sa 2 quarts)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 100 | Kaloriya |
| 3g | Taba |
| 17g | Carbs |
| 3g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 8 servings (tungkol sa 2 quarts) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 100 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 3g | 4% |
| Sabado Fat 0g | 2% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 190mg | 8% |
| Kabuuang Karbohidrat 17g | 6% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 15% |
| Protina 3g | |
| Kaltsyum 95mg | 7% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang stock na gulay (o sabaw) ay talagang napaka-simple, at mahusay na magkaroon ng kamay para sa mga sopas o mga nilaga. Gumagawa din ang sabaw ng isang mahusay na likido sa pagluluto para sa bigas o risotto, grits, polenta, barley, lentil, o quinoa. At sabaw ng gulay ay dapat para sa mga pagkaing vegetarian.
Isa sa mga pangunahing pakinabang ng paggawa ng iyong sariling stock ng gulay ay maaari mo itong gawin nang walang asin o may napakaliit na asin. At walang pasubali na walang pag-aalala ang tungkol sa. Banlawan o i-scrub ang mga gulay, ngunit hindi na kailangang magbalat ng alinman sa mga ito. Ang mga balat ay magdaragdag ng higit pang kulay at lasa.
Ang mga dahon, parsnips, isang sprig ng thyme, isang fennel bombilya, isang patatas, mga dahon ng litsugas ng romaine, o isang kutsara ng tomato paste ay ilang iba pang mga posibilidad para sa mga gulay. Gumamit lamang ng tungkol sa anumang gulay na nais mong matikman ang sabaw. Itago ang isang bag sa freezer para sa mga scrap ng gulay o mga halamang gamot at gulay na nakaraan sa kanilang kalakasan. Kapag puno na, gumawa ng sabaw!
Mga sangkap
- 1 hanggang 2 kutsara ng langis ng oliba (sapat na amerikana ang ilalim ng kawali)
- 2 daluyan ng sibuyas (walang ingay, pinag-away)
- 4 hanggang 6 na berdeng sibuyas (tinadtad)
- 3 karot (gupitin sa 1/2 pulgada na piraso)
- 8 buto-buto kintsay (gupitin sa 1/2 pulgada piraso)
- 6 hanggang 8 cloves na bawang (walang maputi, nahati)
- 8 ounces kabute (scrubbed at halved o sliced)
- 1 malaking kamatis (tinanggal ang stem, tinadtad)
- 6 hanggang 8 sprigs ng perehil
- 2 bay dahon
- 1/2 kutsarang itim na peppercorn
- 3 dumadaloy ng tubig
- Opsyonal: kosher salt (sa panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang stockpot o malaking oven sa Dutch o takure, painitin ang langis ng oliba sa medium heat. Idagdag ang mga sibuyas, karot, kintsay, bawang, at kabute. Lutuin, madalas na pagpapakilos hanggang magsimulang magpakita ng kulay ang mga gulay. Binibigyan ng Browning ang lalim ng sabaw ng lasa.
Idagdag ang berdeng sibuyas, tinadtad na kamatis, perehil, dahon ng bay, at mga peppercorn. Ibuhos ang pangkalahatang malamig na tubig. Ang tubig ay dapat na mga 1 hanggang 2 pulgada sa itaas ng mga gulay, kaya magdagdag ng higit kung kinakailangan.
Dalhin ang pinaghalong stock sa isang pigsa. Bawasan ang init sa mababa o medium-low upang mapanatili ang isang kumulo. Kumulo para sa 1 1/2 oras, o hanggang sa masarap.
Alisin ang mga gulay sa isang mangkok at pilayin ang mga likido sa pamamagitan ng isang cheesecloth-lined fine mesh sieve o bouillon strainer, pagkatapos ay ilagay ang mga solido sa strainer at pindutin upang makakuha ng mas maraming likido hangga't maaari. Sa puntong ito, kung nais mo na ang iyong sabaw ay puro, ilagay ang pilit na stock ito sa palayok at kumulo o pakuluan upang mabawasan ang higit pa.
Magdagdag ng asin, upang tikman, kung nais.
Ibuhos ang stock sa mga freezer container. Palamigin sa loob ng 3 hanggang 4 na araw o palamig ang stock at mag-freeze ng hanggang sa 3 buwan.
Ang ilang mga Recipe Gamit ang Gulay na Broth o Stock
Coconut Curry Butternut Squash Soup
Patak na Sageage Stage Sa Butternut Squash
Creamy Mushroom Soup Sa Cheddar at Andouille Sausage
Mga Tag ng Recipe:
- Sabaw
- amerikano
- tag-araw
- sopas
