Elaine Lemm
Ang mastering paggawa ng scone mula sa simula ay maaaring maging isang maliit na nakakalito. Tulad ng lahat ng mga inihurnong kalakal, marami ang maaaring magkamali sa bawat hakbang, ihagis ang iyong recipe sa isang tailspin. Ang perpektong scone ay isang maliit na crumbly at pinakamahusay na nasiyahan sariwang mula sa oven.
Si Amy Lawrence, isang nakumpleto na akda ng cookbook ng hapon at ang nagtatag ng Isang Afternoon to Tandaan ay nagbabahagi ng kanyang mga tip sa kung paano gumawa ng mga scone na may lasa, basa-basa at maganda. Kapag nakuha mo ang mga pangunahing kaalaman sa paggawa ng scone, ang pagsunod sa kanyang payo ay isang mahusay na paraan upang mapabuti ang iyong mga kasanayan sa paggawa ng scone. Narito ang mga tip ni Amy para sa paggawa ng pinakamahusay na mga scone sa bawat oras.
Mga tip para sa Pagpili ng Mga sangkap ng Scone
Ang pinakamahusay na mga scone ay nakasalalay sa mga sangkap at kung paano mo ihahanda ang mga ito:
- Gumamit ng mahusay na kalidad na sangkap.Self-tumataas na harina ay nai-asin na, kaya kung gumagamit ka ng pagtaas ng harina sa sarili, siguraduhing gumamit ng unsalted butter.Hindi palalimin ang iyong mantikilya. Ang malamig na mantikilya ay gumagawa ng mga scone na tumaas nang mas mataas. Kung ito ay mainit sa iyong kusina, i-freeze ang iyong mantikilya bago gawin ang mga scone.Gawin ang iyong mantikilya sa mga cubes. Una, gupitin ang stick ng butter na ang haba nito pareho nang patayo at pahalang. Bibigyan ka nito ng apat na maliliit na stick ng mantikilya. Gupitin ang mga stick na ito sa mga cubes.Gawin ang iyong harina na may sukat o sa pamamagitan ng pag-scooping nito mula sa supot at sa isang tuyong sukat na pagsukat na may isang kutsara. Huwag ibuhos ang iyong harina sa pagsukat sa tasa o ito ay masyadong siksik at gagamitin mo ang mas maraming harina kaysa sa dapat mong.Be sure na maubos nang maayos ang iyong prutas. Kung gumagamit ka ng frozen na prutas huwag mong iwaksi ito bago mo ihalo ito sa iyong batter.Kung magdagdag ka ng prutas, tsokolate o iba pang matamis na sangkap sa isang pangunahing recipe ng scone, gumamit ng mas kaunting asukal.Kung gumagawa ka ng mga scone sa sangkap tulad ng de-latang kalabasa o mashed banana, gumamit ng mas kaunting buttermilk kaysa sa karaniwan mong gagamitin.
Panoorin Ngayon: Mabilis, Madali, Recipe ng Scone ng British
Mga tip para sa Paghahalo ng Mga Scone
Kung paano mo pinaghahalo ang humampas ay nakakaapekto rin sa iyong mga scone:
- Iwasan ang paggamit ng isang processor ng pagkain upang makihalubilo ang mga scone. Ang isang pastry cutter ay pinakamahusay na gumagana. Pindutin lamang ito sa pinaghalong, pagputol ng mantikilya habang pupunta ka at punasan ang cutter na malinis ng masa gamit ang iyong kamay kung kinakailangan.Tapos sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kalahati ng tinatawag na para sa buttermilk sa mga tuyong sangkap. Gaanong iikot ang pinaghalong at magdagdag ng mas maraming likido kung kinakailangan.Magdagdag lamang ng buttermilk o gatas (mas mabuti na mababa ang taba) upang makasama ang kuwarta na magkasama. Ang kuwarta ay dapat pa ring marupok ng ilang mga dreg ng harina kapag may sapat na buttermilk. Kung hindi man, ang mga scone ay maaaring lumabas na matigas.Kung gumagamit ka ng mga prutas na nagyelo, at idagdag ito sa huling minuto (bago mo pa gupitin ang mga scone) upang maiwasan ang pagtula ng mga juices nito bago ito mapasok sa init ng oven.Avoid over -mixing ang kuwarta. Ang labis na pagpapakilos ay makakapukaw sa iyong mga scones.Once crutly ang iyong kuwarta, maaari mo itong i-freeze sa isang selyadong plastic bag hanggang sa halos handa ka na itong lutuin. Kapag handa ka na maghurno ng kuwarta, iwaksi ito, ngunit huwag mong i-microwave ito (dahil ang microwaving ay makompromiso ang pagkakayari nito). Ito ay isang mahusay na paraan upang maghanda ng mga scone para sa abalang mga pista opisyal at malalaking event.Para sa mga pink na scone (para sa mga kaganapan tulad ng Araw ng mga Puso o pagdiriwang ng kaarawan ng isang batang babae), purong mga raspberry at gamitin ang mga ito bilang isang bahagi ng iyong mga likidong sangkap.
Mga tip para sa Paghahubog ng mga Scone
Sa pagbuo ng iyong mga scone, gamitin ang mga payo na ito:
- Ilipat ang isang tipak ng kuwarta mula sa paghahalo ng mangkok sa isang floured cutting board.Kung ang masa ay masyadong mumo kapag inilagay mo ito sa cutting board, magdagdag ng bahagyang higit pa buttermilk.Kung ang masa ay masyadong malagkit kapag inilagay mo ito sa cutting board. magdagdag ng higit pang harina.Pagpaputi ang iyong mga kamay at hubugin ang isang tipak ng masa sa isang disc. Ang isang mas malaking disc ay gagawa ng isang mas malaki, mas basa-basa na scone. Ang isang mas maliit na disc ay gagawa ng isang mas maliit, mas malinis na scone.Gering patapik ang mga gilid ng scone upang gawin itong ikot. Huwag i-compress ang kuwarta.Pindot na pindutin ang tuktok ng scone upang humigit-kumulang na 1.5 pulgada ang taas at 8 pulgada ang lapad, o mas maliit.
Mga tip para sa Pagputol ng Mga Scone
Ngayon ay kailangan mong i-cut nang tama ang mga scone:
- I-flip ang disc ng kuwarta isang beses.Gawin ito sa ikawalong o puntos ito sa ikawalo at basagin pagkatapos itong lutong. Bilang kahalili, maaari mong i-cut ito sa mga puso, bilog o iba pang mga hugis.Place the cut scones on a parchment-lined baking sheet. Hugis at gupitin ang higit pang mga scone hanggang sa wala ka sa masa.Optional: Kung mayroon kang natitirang mga dreg ng harina, maaari kang magdagdag ng isang napakaliit na halaga ng buttermilk sa kanila at gamitin ang mga ito bilang karagdagang kuwarta.
Mga tip para sa Mga Baking Scone
Sa wakas, kakailanganin mong lutuin nang wasto ang mga scone:
- Panatilihin ang malamig na mga scones hangga't maaari hanggang sa handa silang pumunta sa oven. Ito ay gagawa sa kanila ng pagtaas ng mas mahusay. Siguraduhin na ang iyong oven ay ganap na preheated bago lutuin ang scones. Maglagay ng mga malalaking scon para sa halos 12 hanggang 20 minuto. Maghurno ng mas maliit na scone para sa mga walong minuto. Ang mga oras ng paggawa ay magkakaiba sa iba't ibang mga oven. Maaari mong sabihin kung kailan ginawa ang mga scone sa alinman sa dalawang paraan. Una, ang mga scone ay maaaring mahila nang madali sa kawali na may maliit na pagdikit. Pangalawa, ang mga insides ng scones ay hindi na malabong.
