Paano gumawa ng masarap na homemade na sopas na gulay

Magsimula Sa Masarap na Gulay na Mga Gulay

Ang Spruce / Molly Watson

Ang homemade sopas ay mas madaling gawin kaysa sa iniisip ng karamihan, kasama na ito ay isang kamangha-manghang paraan upang kumain ng maraming mga veggies. Ang gabay na hakbang-hakbang na ito ay idinisenyo upang ipakita sa iyo kung paano gumawa ng sopas ng gulay nang hindi gumagamit ng isang recipe.

Ang mga halaga ay ibinibigay dito, ngunit sila ay may kakayahang umangkop. Napaka-kakayahang umangkop. Huwag mag-atubiling upang i-play sa mga proporsyon batay sa iyong panlasa at kung ano ang nasa merkado o sa iyong refrigerator. Ito ang pangunahing pamamaraan ng pagsasama ng sopas na mahalaga.

Kung nais mong gumawa ng isang chunky sopas ng gulay o isang creamy (puréed) na sopas na gulay (tulad ng sopas ng zucchini na nakalarawan sa itaas), ang pamamaraan ay pareho. Ang pagkakaiba lamang ay para sa mga chunky na sopas na nais mong maging mas maingat upang i-cut ang mga gulay kahit na, kagat-laki o mas maliit na mga piraso para sa pagluluto at madaling pagkain. Ang mga creamy na sopas ay linisin sa dulo, kaya kung paano tumingin ang mga veggies na pupunta sa sopas ay hindi mahalaga.

Aling mga gulay ang gumagana? Subukan ang alinman sa mga veggies sa ibaba, nag-iisa o sa kumbinasyon:

Tandaan na maaari mong banlawan ang mas malakas na lasa ng mga gulay na may cruciferous tulad ng broccoli o repolyo sa pamamagitan ng paggamit ng mga ito ng mas banayad na pagtikim ng patatas. Gayundin, maaari mong palalimin ang mga sopas na ginawa gamit ang mga dahon ng gulay tulad ng spinach sa pamamagitan ng paggamit nito ng mga starchy gulay tulad ng patatas o kintsay ugat.

Lutuin ang Aromatics

Ang Spruce / Molly Watson

Ang pinakamahusay na mga sopas ay ginawa gamit ang isang base ng lasa na lampas lamang sa pangunahing mga veggie (s). Kung nais mong gumawa ng isang sopas na sopas at hindi nagmamalasakit kung ang sabaw ay vegetarian, maaari mo ring simulan ang pamamagitan ng pagluluto ng ilang hiwa ng tinadtad na bacon, pancetta, o sausage, kung gusto mo. Gayunpaman, sa anumang kaso, ang pag-iingat ng 1 hanggang 2 tasa ng tinadtad na sibuyas, leek, kintsay, at / o karot upang magsimula ay magbibigay sa sopas ng isang mas malalim na lasa. Ang isang kutsara o kaya ng tinadtad na bawang, luya at / o mga bata ay maaaring magdagdag ng higit pang lasa. Ang isang scant kutsarita o kaya ng mga pampalasa tulad ng ground cumin, paprika, o coriander ay tataas ang profile ng lasa. Ang paglalaro sa paligid ng mga kumbinasyon ng lasa dito ay naglalagay ng isang walang katapusang iba't ibang mga sopas ng gulay sa iyong mga kamay.

Magsimula sa pamamagitan ng pagtunaw o pag-init ng ilang mga kutsara ng mantikilya, langis ng oliba, langis ng gulay, o nakalaan na bacon fat o mantika sa isang malaking palayok. Kung nais mong magdagdag ng karne, idagdag iyon at lutuin hanggang sa mag-render ng anumang taba. Kung hindi man, magsimula sa mas matagal na pagluluto ng aromatics tulad ng sibuyas, leek, kintsay, o karot. Pagwiwisik ng 1/2 kutsarang asin at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa lumambot ang mga aromatic, 3 hanggang 5 minuto.

Pagkatapos ay magdagdag ng anumang tinadtad na bawang, gadgad na sariwang luya, o pinong tinadtad na mga bata, kung nais mong gamitin ang mga ito. Gumalaw at lutuin hanggang ang timpla ay nagiging napaka mabango, mga 1 minuto. Ngayon iwiwisik ang mga pampalasa, kung mayroon man, nais mong gamitin. Gumalaw upang pagsamahin ang lahat at lutuin hanggang muli ang pinaghalong sizzles, mga 30 segundo.

Idagdag ang Mga Gulay

Ang Spruce / Molly Watson

Ngayon ay oras na upang magdagdag ng pangunahing kaganapan: ang mga gulay ng bituin ng iyong sopas. Gusto mo ng tungkol sa 6 tasa ng tinadtad na gulay. Tandaan, kung pupunta ka sa sopas, ang mga veggies ay maaaring medyo magaspang.

Idagdag ang Liquid

Ang Spruce / Molly Watson

Walang punto sa pagsisinungaling: ang mga homemade stock (tulad ng sabaw ng manok na ito) gumawa ng pinakamahusay na mga sopas. Iyon ay sinabi, maaari kang ganap na makagawa ng masarap, maingay, masidhing karapat-dapat na mga sopas na binili ng tindahan o kahit na plain na tubig. Anuman ang likidong pinili mong gamitin, magdagdag ng sapat upang masakop ang mga gulay, marahil tungkol sa 6 tasa o kaya kung sinusunod mo ang mga nakalistang halaga.

Hanggang sa isang tasa ng likido na ito ay maaaring alak o beer, kung gusto mo. Kung nais mong gumamit ng alkohol,, siguraduhing idagdag mo muna ito, dalhin ito sa isang pigsa, at pakuluan ito ng mga 10 minuto bago idagdag ang natitirang likido - makakatulong ito na lutuin ang lasa ng alkohol, tumutok ang lasa ng ang alak o serbesa, at panatilihin ang sopas mula sa pagtikim ng matindi.

Dalhin ang lahat sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init upang mapanatili ang isang matatag na simmer. Lutuin hanggang malambot ang mga gulay.

Gumalaw sa Huling Mga Pagdaragdag at Ayusin ang Panimpla

Ang Spruce / Molly Watson

Para sa mga chunky na sopas, maaari kang magdagdag ng lutong pasta, bigas, barley o iba pang mga starches pagkatapos luto ang mga gulay (maaari mo, siyempre, lutuin ang mga ito sa sopas, ngunit humantong ito sa isang napaka-starchy final na sabaw at nakakalito upang makuha ang lahat upang magluto sa kanilang pinakamahusay na texture).

Para sa mga makinis na sopas, ngayon ang oras upang magdagdag ng anumang cream, gatas, crème fraîche, kulay-gatas, o yogurt upang gawin itong labis na creamy. Maaari kang magdagdag ng mas maraming o mas kaunting gusto mo. Sa ilang mga pagkakataon (tulad ng cauliflower Soup na ito), magdagdag ng kaunting sabaw nang mas maaga at pagkatapos ay maraming gatas sa puntong ito upang gawin itong creamy nang walang isang toneladang taba. Sa iba pang mga pagkakataon (tulad ng sopas ng butternut squash na ito), isang minimal na halaga ng cream, crème fraîche, o kulay-gatas ay nagdaragdag lamang ng pagpindot ng velvety na pagiging maayos sa isang kung hindi man veggie-laden sopas.

Ito rin ang panahon upang magdagdag ng anumang mga sariwang halamang-gamot — thyme, perehil, dill, mint - na apila sa iyo. Ang malambot na dahon, mas malambot na halamang gamot tulad ng perehil, cilantro, o mint ay maaaring idagdag sa maliit na bilang kung gusto mo. Ngunit ang mas malakas na halamang gamot tulad ng rosemary o oregano… idagdag ang mga ito sa maliit na 1/2-kutsarang halaga at panlasa bago magdagdag ng higit pa.

Anuman ang sopas na ginagawa mo, ngayon mayroon kang lahat ng mga sangkap sa palayok, tikman mo ito. Ikaw, sa lahat ng posibilidad, ay kailangang magdagdag ng asin. Magdagdag ng asin sa 1/2-kutsarang mga pagdaragdag, pagpapakilos upang isama at matunaw ito bago tikman. At ano ang dapat mong tikman kapag sinipsip mo ang maliit na kutsara? Isang malinaw na uptick sa lasa.

Timpla o Purée, Kung Masyado kang Mabilis

Ang Spruce / Molly Watson

Ang susi sa isang napaka-makinis na sopas na sopas ay ang pag-whirl ito ng mas mahaba kaysa sa inaakala mong kailangan mo. Ang sopas ay magiging blended nang napakabilis, ngunit kung patuloy mong isinasapik ito, dadalhin ito sa isang creamier, mas maayos na texture na kaibig-ibig lamang.

Palamutihan at Paglilingkod

Ang Spruce / Molly Watson

Kahit na ang pinakasimpleng garnish ay gumagawa ng isang mangkok ng sopas na espesyal. Ang isang paggiling ng itim na paminta, isang drizzle ng labis na virgin olive oil, isang rehas na keso ng Parmesan keso lahat ay napakadali ngunit mga pagpipilian sa pag-packing ng lasa. Para sa mga tip sa garnishing tulad ng isang pro, suriin ang mga lihim sa slurpable homemade soups.