Ang Spruce
- Kabuuan: 2 oras 20 mins
- Prep: 20 mins
- Cook: 2 oras
- Nagbigay ng: 8 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 878 | Kaloriya |
| 49g | Taba |
| 5g | Carbs |
| 98g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 8 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 878 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 49g | 63% |
| Sabado Fat 14g | 69% |
| Cholesterol 308mg | 103% |
| Sodium 336mg | 15% |
| Kabuuang Karbohidrat 5g | 2% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 5% |
| Protina 98g | |
| Kaltsyum 89mg | 7% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang stock ng manok ay talagang napakadali na gawin, at ang homemade stock ay mas mayaman kaysa sa binili na sabaw o stock. Magdagdag ng asin kung gusto mo o iwanan mo ito ng hindi wastong gamitin sa mga recipe. Ang stock ay nag-freeze din.
Gamitin ang stock ng manok na ito sa mga sopas, sarsa, nilaga, o iba pang mga recipe gamit ang sabaw ng manok o stock ng manok.
Mga sangkap
- 6 hanggang 7 pounds na pakpak ng manok (o iba pang mga bahagi ng bonyong manok tulad ng leeg, likod, binti atbp.)
- 1 daluyan ng sibuyas (pinaglaruan)
- 1 karot (gupitin sa 2-pulgada na piraso)
- 2 tadyang kintsay (pinutol sa 2-pulgada na piraso)
- 4 na tinigasan ang malamig na tubig
- Para sa Bouquet Garni
- 5 sprigs perehil
- 5 buong itim na peppercorn
- 3 sprigs thyme
- 1 bay dahon
- Dash salt (o tikman)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce
Ilagay ang manok sa isang malaking stockpot o oven sa Dutch na may sibuyas, karot, at kintsay. Idagdag ang malamig na tubig sa palayok.
Ang Spruce
Sa isang bag na garni ng bouquet, pagsamahin ang perehil, paminta, dahon ng thyme, at dahon ng bay.
Ang Spruce
Ligtas nang ligtas at idagdag sa palayok. (Pinapayagan ka nitong mabilis na mahanap ang bouquet garni at makuha ito sa ibang pagkakataon.)
Ang Spruce
Dalhin ang halo ng manok sa isang buong pigsa, pag-upo sa anumang scum na tumataas sa tuktok.
Ang Spruce
Bawasan ang init sa mababa, bahagyang takpan ang palayok, at kumulo para sa mga 2 oras. Itago ito sa isang simmer o banayad na pigsa. Kung pinakuluang, ang stock ay magiging maulap. Ang stock ay dapat na bahagyang nabawasan at may lasa.
Ang Spruce
Strain ang stock, pagpindot ng mas maraming likido sa mga solido hangga't maaari.
Ang Spruce
Laktawan ang taba o ilagay sa isang separator na taba. O kaya palamigin ang stock sa loob ng ilang oras. Ang taba ay tataas sa ibabaw at tumigas, pinadali nitong alisin. Itapon ang taba at panahon ang stock na may asin, kung nais.
Ang Spruce
Ang stock ay maaaring pinakuluan sa puntong ito kung ang isang mas puro stock ay nais.
Ibagsak ang stock sa 1- o 2-tasa ng malawak na bibig na mga garapon ng canning o mga lalagyan ng freezer, naiwan ng hindi bababa sa 1 pulgada ng headspace.
Ang Spruce
Lagyan ng label ang petsa at palamigin ng 3 hanggang 4 na araw o mag-freeze ng 3 hanggang 4 na buwan.
Mga tip
- Ang stock ay maaari ding lutuin, walang takip, sa isang 200 F oven para sa mga 6 na oras. Ang pagluluto ng stock sa oven ay isang mahusay na pagpipilian kung ang iyong mga burner ay hindi makipagtulungan sa mababang kumulo. Ang isang portable induction burner ay isang mahusay na opsyon pati na rin.Ang stock ay mapapalawak habang ito ay nag-freeze, kaya kung ang paggamit ng mga baso garapon lalo na mahalaga na mag-iwan ng maraming headspace. Gumamit ng isang malawak na garapon sa bibig at mag-iwan ng halos 1 pulgada para sa headspace. Upang maging ligtas, iwanan ang mga tuktok na nagpapahinga sa mga garapon hanggang sa ang stock ay nagyelo, pagkatapos ay i-torn ang mga ito, ngunit hindi masyadong masikip.
Mga Tag ng Recipe:
- Karot
- sabaw ng manok
- amerikano
- pagkahulog
