Ang Spruce
- Kabuuan: 20 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagagamit: 2 Mga Serbisyo
Ang Hollandaise ay isang kamangha-manghang sarsa para sa asparagus, itlog Benedict, at maraming iba pang mga pinggan. Gayunpaman, ang isang tipikal na recipe ay gumagawa ng labis para sa isa sa dalawang tao at madalas kang naiwan sa sobrang sarsa. Ang recipe na ito, sa kabilang banda, ay gumagawa lamang ng dalawang servings — perpekto para sa isang intimate brunch sa bahay.
Ang Hollandaise ay madalas na naisip bilang isa sa limang mahahalagang sarsa sa pagluluto. Mayroon itong isang tart, pa creamy, lasa dahil sa pagsasama ng mantikilya at lemon. Napakadaling ibulong sa bahay at mabilis mong matutuklasan na ang gawaing-mula-simula na sarsa ay higit sa alinman sa mga packet na maaari mong makuha sa merkado. Kung maaari mong pakuluan ng tubig, gumamit ng isang whisk, at ibuhos ang mga sangkap, maaari kang gumawa ng iyong sariling Hollandaise!
Mga sangkap
- 1 itlog pula
- 1 1/2 kutsarang lemon juice (kasama pa, kung kinakailangan)
- 1/8 kutsarang asin
- 1/8 kutsarang puting paminta
- 4 na kutsara / 2 onsa na hindi tinimpleng mantikilya (gupitin sa 8 piraso)
- 1 1/2 kutsarang tubig
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce
Pumili ng isang maliit na kasirola at isang metal, o init-patunay, baso na mangkok na umaangkop nang ligtas sa tuktok ng kawali. Ilagay ang 1/2 hanggang 1-pulgada ng tubig sa kasirola (sapat lamang upang ang antas ng tubig ay hindi masyadong hawakan sa ilalim ng mangkok kapag naitakda ito sa kawali.) Itakda ang kawali sa mataas na init. Kapag kumulo ito, i-down ang init upang mapanatili ang tubig sa isang hubad na simmer.
Ang Spruce
Sa mangkok, palisutin ang pula ng itlog, 1 1/2 kutsarita ng lemon juice, asin, at puting paminta hanggang sa pantay na pantay ang dilaw at bahagyang pampalapot.
Ang Spruce
Itakda ang mangkok sa kawali at basahan nang dahan-dahan, ngunit patuloy, hanggang sa ang timpla ay nagsisimula na palalimin. Siguraduhing bumulong sa buong lahat ng bahagi ng mangkok. Kung ang singaw ay nagsisimulang tumagas mula sa ilalim ng mangkok, i-down ang kaunti. (Tandaan: kapag ginagawa ang hakbang na ito, tiyaking gumamit ng isang tuwalya sa kusina upang hawakan ang gilid ng mangkok, dahil ang singaw mula sa kasirola ay maaaring sunugin ang iyong kamay.)
Ang Spruce
Magdagdag ng isang piraso ng mantikilya at magpatuloy ng whisking hanggang sa maisama ang mantikilya.
Ang Spruce
Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang piraso ng mantikilya. Ulitin hanggang sa isama ang lahat ng mantikilya. Ang sarsa ay dapat na makapal, makinis, at makintab.
Ang Spruce
Whisk sa 1 1/2 kutsarita ng tubig.
Ang Spruce
Ayusin ang panimpla, pagdaragdag ng higit pang lemon juice kung ninanais.
Alisin ang kawali mula sa init. Ito ay magpapanatili sa mainit na tubig sa loob ng kalahating oras o higit pa, sa kondisyon na paminsan-minsan mo ito.
Ang Spruce
Ang isa pang pagpipilian ay ibuhos ang sarsa sa isang termos o palayok ng hangin hanggang sa handa ka nang maglingkod.
Ang Spruce
Para sa karagdagang pagpipino, pilay ang sarsa upang alisin ang maliit na mga piraso ng coagulated protein. Ibuhos lamang ito sa pamamagitan ng isang mesh strainer sa paghahatid ng daluyan.
Ang Spruce
Maglingkod sa iyong napiling mga itlog ng agahan, steamed gulay, o puting karne at magsaya!
Gumagamit para sa Sauce ng Hollandaise
Ngayon na alam mo kung gaano kadali ang gumawa ng Hollandaise, subukan ito sa isa sa mga pinggan na ito.
Ang mga itlog na Benedict at itlog Florentine ay dalawang masarap na gamit para sa Hollandaise.
Higit sa mga steamed gulay tulad ng asparagus at artichoke.
Sa iba pang mga puting karne tulad ng masarap na recipe ng manok na ito.
Ang Hollandaise ay maaaring maging medyo mahirap hawakan, ngunit ang tatlong mga tip na ito ay makakatulong sa iyo na gumawa ng isang mahusay na sarsa.
Hayaan ang itlog at mantikilya naabot ang temperatura ng silid bago simulan ang sarsa.
Ang paghalo sa mantikilya kapag pinalambot ngunit hindi natunaw ay pinipigilan ang sarsa mula sa pagsira.
Gupitin ang iyong mantikilya sa 8 pantay na piraso at ihanda ang mga ito sa tabi mismo ng kalan. Idaragdag ang mga ito sa sarsa nang paisa-isa.
Mga Tag ng Recipe:
- sarsa
- sarsa ng hollandaise
- agahan
- amerikano
