Maraming masarap na lasa sa pagluluto ng Intsik - kagandahang-loob ng mga mayaman na condiment na ginagamit sa karamihan ng mga pinggan. Mula sa toyo hanggang sa alak na bigas, narito ang siyam na mahahalagang sarsa at panimpla na hindi mo nais na wala.
-
Soy Sauce
Ang Spruce
Nakakatawa sa pagluluto ng Intsik, ang toyo ay ginagamit sa mga marinade, sarsa, bilang isang dip at higit pa. Ang magaan na toyo (tinatawag ding manipis na toyo) ay mas magaan at mas maalat, habang ang madilim na toyo ay may mas madidilim na kulay at mas may lasa. Gusto mong panatilihin ang parehong sa kamay.
Ang mga sumusunod na resipe ay nagpapakita kung paano ginagamit ang toyo sa mga marinade, dips, at lutong pinggan.
-
Sauce Sauce
Mga Larawan ng Getty / Willie Nash
Ang makapal, madilim na kayumanggi na sarsa ay kilala sa nakanganga, bahagyang matamis na lasa na may kaunting init lamang. Ang sarsa ng Hoisin ay ginagamit sa mga sarsa, upang mag-marinate ng karne, lalo na sa baboy, at bilang isang dip. (Ito ay sikat bilang isang saliw sa Peking Duck - ang mga diner ay kumakalat ng hoisin sauce sa manipis na pancake na isinilbi ng pato).
Narito ang ilang mga recipe na nagpapakita kung paano gamitin ang hoisin sauce sa stir-fries at iba pang mga pinggan.
-
Rice Alak
Ang kailangan sa pagluluto ng Intsik, ang alak na bigas ay ginagamit bilang isang pampalambot sa mga marinade, upang magdagdag ng lasa sa sarsa at sa maraming pinggan. Sa kabutihang palad, ang mahusay na kalidad ng alak na bigas ay nagiging mas malawak na magagamit. Gayunpaman, ang maputla na dry sherry ay gumagawa ng isang mahusay na kapalit.
-
Sobre ng Sobre
Ang Spruce
Ginawa mula sa katas ng talaba at pampalasa (at madalas na pinalapot ng cornstarch at may karamelo na idinagdag para sa kulay), ginagamit ang talaba ng talaba upang mapahusay ang umiiral na mga lasa at magdagdag ng isang mas madidilim na kulay sa mga pinggan. Ang isang vegetarian na bersyon ng talaba, na ginawa mula sa mga kabute, ay magagamit din.
-
Oil Sesame Oil
Ang Spruce
Ang kinakailangan lamang ay isang maliit na halaga ng madilim na kulay na langis na ito, na ginawa mula sa pinindot at toasted na linga ng linga, upang magdagdag ng lasa sa mga marinade, dips, at lutong pinggan. Ang langis ng linga sa asya ay karaniwang hindi ginagamit bilang isang langis ng pagluluto, kapwa dahil sa malakas na lasa nito at medyo mababa ang usok ng usok kumpara sa iba pang mga langis tulad ng langis ng peanut.
Ipinapakita ng mga resipe na ito kung paano ginagamit ang langis ng linga upang mapahiram ang lasa sa mga marinade, dips, at upang idagdag ang pagtatapos ng pagpindot sa isang ulam.
-
Chili Paste / Sauce
Ang Spruce
Ginawa mula sa sili at sili, na may bawang at iba pang mga panimpla, isang dash of chili paste ang lahat na kailangan upang magdagdag ng init sa mga pinggan.
-
Chili Bean Sauce
Hindi malito sa regular na sili na sili o sarsa, ang makapal, maanghang na sarsa ng bean na keso ay ginawa gamit ang mga sili, pino na toyo at madalas na binibigyang malawak na beans at iba't ibang mga panimpla.
-
Plum sarsa
Habang sa Kanluran ito ay kilala lalo na bilang isang dip, sa Tsina ang sarsa na ito na sarsa na may matamis at maasim na lasa ay ginagamit din sa pagluluto. Sa anumang kaganapan, nais mong mapanatili ang isang garapon, o maaari kang gumawa ng iyong sariling pluma sarsa.
