Maria Kanno / Flickr CC 2.0
- Kabuuan: 35 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 4 mangkok (4 servings)
Si Chawanmushi ay isang Japanese na pampagana sa Japanese. Ito ay isang uri ng egg custard na steamed sa isang tasa, ngunit hindi ito matamis. Maaari mong makita ito sa mga restawran ng sushi o bahagyang mas pormal na mga restawran ng Hapon sa Japan. Ang "Chawan" ay nangangahulugang teacup o bigas mangkok at "mushi" ay nangangahulugang steamed sa Hapon, at sa katunayan ito ay steamed na pagkain sa isang tasa. Ang lasa ng Chawanmushi ay pangunahing mula sa Dashi, toyo, at mirin, at kahit na si Chawanmushi ay isang masarap na ulam, ang texture ay katulad ng flan ng itlog.
Ang Dashi ay isang klase ng sopas at stock ng pagluluto na ginagamit sa lutuing Hapon. Ang Dashi ay bumubuo ng base para sa miso sopas, malinaw na sabaw, sabaw ng pansit at maraming uri ng simmering likido.
Mga sangkap
- 3 itlog
- 2 cup dashi sopas stock
- 1/2 kutsarang asin
- 1 kutsarang toyo
- 1 kutsarang asukal
- 1 kutsarita
- 1/4 pounds walang balahibo, walang balat na hita ng manok (gupitin sa mga piraso ng kagat ng kagat)
- 1/4 enoki kabute, tinadtad, o 4 shiitake kabute (mga tangkay tinanggal at bahagyang hiwa)
- 4 dahon mitsuba (trefoil)
- 8 hiwa kamaboko o narutomaki cake ng isda
Mga Hakbang na Gawin Ito
Magaan na matalo ang mga itlog sa isang malaking mangkok. Subukang huwag bubble ang mga itlog.
Paghaluin ang mga cool na stock na dashi sopas, toyo, asin, kapakanan, at asukal sa isa pang mangkok.
Idagdag ang dashi halo sa halo ng itlog nang paunti-unti. Pilitin ang pinaghalong itlog.
Maglagay ng mga kabute, manok, at kamaboko o narutomaki hiwa sa apat na tasa ng chawanmushi, o mga teacup.
Punan ang bawat tasa sa tatlong-kapat na puno ng pinaghalong itlog. Takpan ang mga tasa.
Painitin ang isang bapor sa mataas na init.
I-down ang init sa mababa at maingat na ilagay ang mga tasa sa bapor.
Magpahid ng ilang minuto sa mataas na init.
I-down ang init sa mababa at singaw para sa mga 10 hanggang 15 minuto, o hanggang sa tapos na.
Gumuho ng isang kawayan na stick sa chawanmushi at kung ang malinaw na sopas ay lumabas, tapos na.
Ilagay ang mga dahon ng mitsuba sa tuktok ng chawanmushi.
Mga tip
- Ang Chawanmushi ay medyo simple upang gawin, kaya't ito ay isang pinggan sa pagluluto sa bahay. Kapag kumakain ka ng Chawanmushi sa bahay, mas katulad ito ng isa sa mga side dish kaysa sa isang pampagana. Gayunpaman, si Chawanmushi ay maaaring magdagdag ng isang espesyal na pakiramdam sa isang makamundo na pagkain. Ito ay tradisyonal na magdagdag ng mga ginkgo na buto at liryo na ugat sa Japan, ngunit mahirap silang makahanap sa US, kahit na sa mga pamilihan ng Hapon. Kaya ang mga ito ay karaniwang tinanggal, ngunit kung maaari mong mahanap ang mga ito, pumunta para dito. Ginagawa nilang mas tunay ang pinggan. Ang iba pang mga sangkap tulad ng shiitake kabute, hipon, at manok ay nagbibigay ng kumplikado at masarap na lasa sa ulam na ito. Sa ilang mga bahagi ng Japan, inilalagay ng mga tao ang mga pansit na pansit, na ang pagkakaiba-iba ay tinatawag na Odamakimushi.Kung mayroon kang isang maliit na tasa na may takip na gagamitin, magiging perpekto ito, ngunit kung hindi, huwag mag-alala. Gumamit lamang ng mga ramekins o iba pang maliliit na mangkok at takpan ang aluminyo foil. Kung nagluto ka ng masyadong mahaba, magkakaroon ng maliit na butas sa custard, kaya suriin ito pagkatapos ng 7 hanggang 8 minuto.
Mga Tag ng Recipe:
- Kabute
- pampagana
- asian
- taglamig
