istetiana / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 60 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 50 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 4
Ang Broiling ay isang mataas na init na paraan ng pagluluto na mabilis na nagluluto, na hindi palaging isang mahusay na pamamaraan para sa pagluluto ng isang buong manok, sapagkat, kasama ang manok, mahalagang lutuin ito nang buong paraan.
Ang workaround ay magsisimula sa isang mas maliit na ibon na tinatawag na (ganap na hindi nakakagulat) isang "broiler, " na karaniwang tumitimbang ng halos dalawa hanggang tatlong pounds at pakainin ang dalawang tao bawat isa.
At pagkatapos, kailangan nating kunin ang ilan. Ang layunin ay upang patagin ito, upang mabilis itong lutuin sa isang tabi, at pagkatapos ay ang iba pa. Ang isang pangkaraniwang pamamaraan ay tinatawag na spatchcocking, na nagsasangkot sa pag-alis ng gulugod (na maaaring gawin gamit ang isang pares ng mga shears ng kusina) at pagkatapos ay ibahin ang cartilage ng dibdib upang ito ay mamamalagi. Ang pamamaraan na ito ay tinatawag ding "butterflying."
Maaari mong hilingin sa iyong butcher na gawin ito para sa iyo, kung hindi pa ito naibebenta nang ganito. Siguraduhing binabalot ng butcher ang gulugod para sa iyo dahil 1) nagbabayad ka pa rin, at 2) mahusay ito para sa paggawa ng gravy o stock ng manok.
Minsan makakakuha ka ng isang manok na nahati sa dalawang magkahiwalay na halves, at maayos din iyon. Maaari ka ring broil quartered manok o bahagi ng manok.
Pinapayagan ka ng Spatchcocking na mapagbigay mo ang panahon sa loob at labas ng manok, na kung ano mismo ang gagawin namin sa resipe na ito.
Sa pamamagitan ng paraan, nangyayari namin ang pag-broiling aming manok sa resipe na ito, ngunit ang isang spatchcocked na manok ay maaari ding lutuin sa grill.
Mga sangkap
- 2 (2½-3 lb.) mga manok ng manok, nahati o sinaksak
- 2 kutsara tinunaw na mantikilya
- 1 kutsara tinadtad sariwang tarragon
- 1 kutsara tinadtad sariwang perehil
- Masarap na asin at sariwang lupa itim na paminta, upang tikman
Mga Hakbang na Gawin Ito
Painitin ang broiler.
Magsipilyo sa loob at labas ng mga halves ng manok na may tinunaw na mantikilya. Kuskusin ang loob at labas ng mga halves ng manok na may mga sariwang damo, pagkatapos ay panahon upang tikman kasama ang Kosher salt at black pepper.
Ilagay ang mga halves ng manok sa ilalim ng broiler, balat-side-down, mga 8 pulgada ang layo mula sa pinagmulan ng init. (Sa madaling salita, dahil ang manok ay nasa ilalim ng broiler, ang balat ay dapat na nakaharap sa init.) Broil ng 30 minuto o hanggang sa ang mga manok ay may kayumanggi. Dapat silang maging kalahati na luto sa puntong ito.
I-turn and broil para sa isa pang 20 minuto o hanggang sa ang balat ay maganda ang kayumanggi ngunit hindi masunog, at ang mga manok ay ganap na niluto.
Alisin mula sa init, takpan ng foil at hayaang magpahinga ang manok ng 5 hanggang 10 minuto bago maghatid.
Mga Tag ng Recipe:
- Manok
- inihaw na manok
- hapunan
- amerikano
