Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Kabuuan: 9 oras 25 minuto
- Prep: 8 oras 15 mins
- Lutuin: 70 mins
- Nagbigay ng: 6 hanggang 8 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 498 | Kaloriya |
| 27g | Taba |
| 37g | Carbs |
| 31g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 6 hanggang 8 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 498 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 27g | 34% |
| Sabadong Fat 7g | 33% |
| Cholesterol 80mg | 27% |
| Sodium 1254mg | 55% |
| Kabuuang Karbohidrat 37g | 14% |
| Diet Fiber 8g | 28% |
| Protein 31g | |
| Kaltsyum 126mg | 10% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Ajiaco ay isang natatanging ulam ng Colombian, lalo na minamahal sa lungsod ng Bogota. Ito ay isang nakabubusog na sopas ng manok na ginawa ng patatas at mais sa cob. Ang maliliit na dilaw na patatas na Andean na tinatawag na papas criollas ay ang mahalagang sangkap - nilusob at pinalapot nila ang sopas habang nagluluto. Ito ay isang mahusay na menu para sa isang malamig na gabi, lahat sa isang palayok. Maglingkod kasama ang artisan tinapay at Spanish Albarino alak.
Ang Ajiaco ay tinimplahan ng isang Colombian herbs na tinatawag na guascas at ayon sa kaugalian ay hinahain na may mga hiwa ng abukado, mga caper, at isang banayad na kulay-gatas.
Ang mga Cubans ay gumawa ng isang nilagang bersyon ng ajiaco na kasama ang karne ng baka, baboy, manok, at mga gulay, at sa Peru, ang ulam na ito ay isang side dish ng patatas, bawang, mga bata, at mga halamang gamot.
Madalas mong mahahanap ang mga frozen na papas criollas pati na rin ang pinatuyong mga guascas sa mga merkado ng pagkain ng Latin — sulit silang hahanapin kung magpasya kang gumawa ng ulam na ito.
Mga sangkap
- 2 malaking dibdib ng manok, buto-buto at balat sa (mga 1 1/2 pounds)
- 1 malaking dilaw na sibuyas (halos tinadtad)
- 5 cloves bawang (halos tinadtad)
- 1 kutsara ng magaspang na asin
- 1 kutsara sariwang lupa paminta
- 2 kutsara ng langis ng oliba
- 4 tasa stock ng manok
- 1 1/2 pounds na pinaghalong patatas (pula, Yukon ginto, at russets; peeled at gupitin sa mga sukat na laki ng kagat)
- 2 hanggang 3 tainga ng sariwang mais (gupitin ang mga pintuan sa quarters) o 1 1/2 tasa ng mga frozen na kernel ng mais
- 1 bungkos cilantro, na may mga tangkay (hugasan ng mabuti at nakatali sa kambal)
- 1 bungkos berdeng sibuyas (hugasan at nakatali sa twine)
- 2 kutsarang pinatuyong guascas
- Mga Pagkakalakip
- 2 avocados (pitted, peeled at manipis na hiwa)
- 1/2 tasa ng Crema Mexicana, kulay-gatas, o creme fraîche
- 1/2 tasa ng tinadtad na dahon ng cilantro
- 2 tablespoons na pinatuyong mga caper (tinadtad)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ilagay ang manok sa isang baso o ulam na ulam. Nangunguna sa sibuyas, bawang, asin, at paminta.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Takpan at palamig sa loob ng 8 hanggang 24 na oras.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Init ang langis ng oliba sa isang mabibigat na 4-kuwarter na takip na palayok sa medium-high heat.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Idagdag ang manok kasama ang marinating bits at brown sa bawat panig, mga 6 na minuto.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ibuhos sa stock at itaas ang init hanggang sa mataas.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Kapag kumukulo ang pinaghalong, bawasan ang init sa medium-low, pagkatapos ay takpan at kumulo. Lutuin hanggang malambot ang manok, mga 30 minuto.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ilipat ang manok sa isang pinggan, inilalaan ang likido sa pagluluto sa palayok.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Kapag sapat na cool upang hawakan, alisin ang balat mula sa manok at itapon. Gupitin o pilitin ang mga suso ng manok sa mga sukat na laki ng kagat at itapon ang mga buto.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ilagay ang patatas sa palayok na may tira na likido sa pagluluto at i-heat ang medium. Takpan at lutuin ng halos 5 minuto.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Idagdag ang mais, cilantro, berdeng sibuyas, at ang mga guascas . Kumulo, natatakpan, sa loob ng 20 minuto, o hanggang sa malambot ang patatas, ngunit hindi overcooked.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Alisin ang cilantro at berdeng sibuyas at ibalik ang manok sa palayok. Simmer ng ilang minuto higit pa hanggang ang manok ay pinainit.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ibagsak ang sopas sa mga indibidwal na mangkok at ilagay ang mga toppings sa mesa na maipasa sa paligid.
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Paglilingkod at mag-enjoy!
Ang Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Mga Tag ng Recipe:
- sinigang
- entree
- timog amerikano
- hapunan ng pamilya
