Pedro Rebelo
- Kabuuan: 4 oras 5 minuto
- Prep: 3 oras 30 minuto
- Lutuin: 35 mins
- Nagbigay ng: 2 tinapay (20 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 194 | Kaloriya |
| 4g | Taba |
| 35g | Carbs |
| 4g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 2 tinapay (20 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 194 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 4g | 6% |
| Sabadong Fat 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 748mg | 33% |
| Kabuuang Karbohidrat 35g | 13% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 13% |
| Protina 4g | |
| Kaltsyum 57mg | 4% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Broa ay isa sa mga pinaka masarap na uri ng tinapay na Portuges. Ang labas ng tinapay ay madilim at malutong, isang tunay na ehersisyo para sa mga ngipin na kumagat. Gayunpaman, ang loob ay chewy at moist, ngunit hindi bababa sa mahangin, ang paraan ng ilang mga tinapay. Ang cornmeal, halo-halong may regular na harina ng trigo, ay ginagawang siksik. Pakiramdam mo ay kumakain ka ng isang buong pagkain sa isang slice!
Ang mga opinyon tungkol sa pinakamahusay na paraan upang makagawa ng Broa ay tila marami at iba-iba. Ang ilang mga recipe ay gumagamit ng isang paraan ng espongha; ang ilan ay nagmumungkahi ng harina ng mais sa cornmeal. Ang ilan ay gumagamit ng gatas at ang ilan ay tubig lamang. Ayon sa isang mapagkukunan, ang mga Azoreans ay gumawa ng isang bersyon ng tawag sa tinapay na ito na Påo de Milho gamit ang puting harina ng mais.
Ang tradisyunal na paraan upang maghurno ng tinapay na ito ay, siyempre, sa isang ladrilyo o oven ng bato na puno ng singaw. Lumilikha ito ng matigas na panlabas na crust at basa-basa na interior. Ang resipe sa ibaba ay inangkop mula sa isa sa Portuguese sa Estilo ng Pag-aaral sa Portuges ng Ana Patuleia Ortins at maaaring lutong sa isang regular na oven sa bahay. Kung interesado kang subukan na gayahin ang epekto ng isang hurno ng ladrilyo, maaari mo ring subukan na lutuin ang tinapay sa isang bato ng pizza o gamitin ang pamamaraan ni Jean Anderson, na ibinahagi niya sa kanyang libro, Ang Pagkain ng Portugal .
Mga sangkap
- 1 kutsara dry yeast
- 1/4 tasa ng maligamgam na tubig (sa pagitan ng 90 at 112 degrees F)
- 1/2 kutsara ng buong-layunin na harina
- 1 pounds cornmeal (makinis na lupa)
- 3 hanggang 3 1/4 tasa ng tubig (kumukulo at hinati)
- Scant 1 kutsara asin
- 1 pounds all-purpose flour
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ihanda ang espongha: matunaw ang lebadura sa maligamgam na tubig at magtabi ng 10 minuto. Paghaluin sa kalahating kutsara ng kutsara, takpan, at itabi sa loob ng 1 oras.
Ilagay ang cornflour sa isang malaking mangkok. I-dissolve ang asin sa 2 ½ tasa ng tubig na kumukulo. Ibuhos ang inaswang tubig sa ibabaw ng cornflour at, pagpapakilos nang mabilis, ihalo ang mga ito nang lubusan; siguraduhin na ang lahat ng harina ay moistened. Dapat itong magmukhang bukol na mashed patatas. Magtabi hanggang sa ito ay sapat na cool upang mahawakan, mga 15 o 20 minuto.
Kapag ang cornflour ay pinalamig, dahan-dahang ihalo sa buong-layunin na harina, ang lebadura na punasan ng espongha, at isang karagdagang ¼ tasa ng natitirang tubig, na dapat lamang tumulo sa puntong ito. Paghaluin hanggang magkasama ang kuwarta. Kung ang kuwarta ay tila isang maliit na tuyo, ihalo sa higit pa sa natitirang tubig upang gawing mas madali ang kuwarta. Gumamit ng kaunting tubig hangga't maaari. Knead ang masa sa mangkok ng halos 10 minuto. Ito ay pakiramdam malagkit. Alikahan ang kuwarta na may harina at takpan ito ng isang malinis na ulam. Itabi ito sa isang mainit, walang draft na lugar upang tumaas hanggang doble, mga 2 ½ na oras.
Painitin ang oven sa 500 F.
Kapag ang masa ay nadoble, huwag masuntok. Hatiin ito nang mabuti sa 2 piraso, nang hindi binabawasan ang kuwarta.
Mag-swirl ng ilang tubig sa isa pang mangkok, ibuhos ito, at iwiwisik ang ilang harina sa mangkok upang dumikit sa mga gilid. Ilagay ang isang piraso ng kuwarta sa mangkok at igulong ito upang mabuo ito sa isang magaspang na bola. Ibalik ang mangkok sa loob ng isang bilog na cake ng cake o plate na metal pie. Ulitin gamit ang iba pang piraso.
Ilagay ang mga pan wala sa gitna ng rack ng oven at maghurno ng 35 hanggang 45 minuto. Ang ilalim ay dapat tunog na guwang kapag na-tap at sa labas ng tinapay ng isang gintong kulay kayumanggi. Payagan ang cool sa loob ng 20 minuto bago i-cut.
Mga Tag ng Recipe:
- tinapay
- espanyol
- hapunan ng pamilya
- tinapay
