Jammy Dodger biskwit. Elaine Lemm
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 10 mins
- Nagbigay ng: 20 biskwit (12 servings)
Ang Britain ay bihasa sa mga biskwit nito (biskwit sa kahulugan ng British, hindi Amerikano) kung saan ang kredito ay ibinibigay sa pag-ibig ng British ng isang tasa ng tsaa, o cuppa dahil ito ay kilala. Sa UK, ang mga biskwit ay mahirap, patag, walang lebadura na mga produktong harina, katulad ng mga cookies o crackers sa US
Ang isang biskwit na paraan na mataas sa listahan ng mga paboritong biskwit sa UK ay ang Jammy (din Jammie) Dodger, isang biskwit na gawa sa dalawang layer ng shortbread-like cookies na puno ng jam. Ang uri ng jam na ginagamit mo ay maaaring magkakaiba. Ito ay tinatawag ding biskwit ng Shrewsbury.
Ang isang Jammy Dodger ay karaniwang gagawin gamit ang isang madilim na jam tulad ng presa, prambuwesas o blackberry, ngunit masarap gamitin ang iyong paboritong. Ginagawa ng lemon curd para sa isang magandang biskwit.
Si Jammy ay isang salitang balbal para sa "masuwerteng" sa UK. Kaya ang isang Jammy Dodger ay isang scamp o scoundrel na maaaring makipag-usap sa kanyang paraan sa labas ng problema. Sinasabing nakuha ng cookie ang pangalan nito pagkatapos ng karakter na si Roger the Dodger mula sa "The Beano" komiks, isa sa pinakapopular na komiks ng Britain mula pa noong 1930s. Si Dennis the Menace ay isa pang karakter na lumabas sa "The Beano."
Si Jammie Dodger ay ang tatak na pangalan para sa cookie na ginawa ng higit sa 50 taon ng Burc's Biscuits Company sa UK
Mga sangkap
- 2 tasa / 300 gramo all-purpose flour (kasama ang dagdag para sa pag-ikot)
- 4 1/2 tablespoons (65 gramo) caster sugar (maaari kang gumamit ng pulbos o anumang super-fine sugar)
- 1 kutsarang asin (sea salt flakes o kosher)
- 1/2 kutsarang baking powder
- 4 na onsa (125 gramo) butter (sobrang lamig)
- 1/4 tasa ng double cream (maaari kang gumamit ng mabigat o whipping cream)
- 1 malaking itlog
- 1 itlog pula
- 1 vanilla pod (tinanggal ang mga buto o 1 kutsarang katas ng banilya)
- 6 tablespoons jam
- Palamutihan: asukal sa asukal upang palamutihan (asukal o asukal ng confectioner's)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang harina, asukal, asin, at baking powder sa mangkok ng isang processor ng pagkain. I-chop ang malamig na mantikilya sa maliit na piraso at idagdag sa processor. Ilang pulso hanggang sa ang timpla ay kahawig ng mabuting buhangin.
Banayad na palisin ang cream na may itlog, itlog pula, at buto ng banilya. Sa pagtakbo ng processor ng pagkain, dahan-dahang ibuhos ang pinaghalong itlog at cream sa pamamagitan ng tuktok na funnel. Huminto sa sandaling ang pinaghalong ay magkasama.
Tip sa kuwarta sa isang lightly floured worktop at malumanay na dalhin ito sa isang bola.
I-wrap ang pastry sa plastic wrap at hayaan itong magpahinga sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto o hanggang sa 24 na oras.
Bago lutuin, painitin ang oven hanggang 325 F (160 C).
Kapag ang kuwarta ay nagpahinga, dalhin ito mula sa refrigerator at hayaan itong dumating sa temperatura ng silid (mga 15 minuto).
Mabigat na alikabok ang ibabaw ng trabaho na may plain (all-purpose flour). I-roll ang kuwarta sa kapal ng 1/4-pulgada (1/2-sentimetro).
Gamit ang isang 2-pulgada (5-sentimetro) plain o fluted cookie cutter, gupitin ang maraming biskwit hangga't maaari, dapat kang makagawa ng hindi bababa sa dalawang dosenang.
Sa kalahati ng mga biskwit, gupitin ang isang maliit na butas na 1/4-pulgada (1/2-sentimetro) mula sa gitna.
Maglagay ng biskwit pareho at walang butas sa isang baking tray na may linya na greaseproof paper o baking parchment (maaaring kailanganin mo itong gawin sa mga batch depende sa laki ng iyong tray).
Lutuin sa preheated oven para sa 10 hanggang 12 minuto hanggang sa gaanong ginintuang.
Alisin mula sa oven at iwanan upang ganap na palamig.
Maglagay ng isang maliit na manika ng jam sa bawat base ng biskwit at kumalat sa loob ng 1/4 pulgada (1/2 sentimetro) sa gilid ng biskwit. Siguraduhin na ang jam ay lumilikha ng isang kahit na layer sa biskwit. Kung maglagay ka ng labis, ito ay mawawala, at kung gumamit ka ng kaunting, magkasama ang mga layer ng biskwit.
Ilagay ang tuktok na layer ng biskwit sa itaas at bigyan ito ng isang maliit na maliit na maliit na twist, ito ay makakatulong upang maikalat ang jam.
Ibalik ang mga biskwit sa tray at bumalik sa oven ng 5 minuto upang lutuin nang kaunti ang jam.
Kapag muli, alisin mula sa oven at hayaan itong cool. Pagwiwisik ng may asukal na asukal (asukal o asukal ng confectioner) bago maghatid. Kumain sa lalong madaling panahon o mag-imbak sa isang airtight lata o plastic container.
Mga Tag ng Recipe:
- Mga cookies
- dessert
- british
- araw ng boxing
