Ang Spruce
- Kabuuan: 10 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 0 mins
- Nagbigay ng: 1/4 tasa (6 hanggang 8 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 5 | Kaloriya |
| 0g | Taba |
| 1g | Carbs |
| 0g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga paglilingkod: 1/4 tasa (6 hanggang 8 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 5 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 0g | 0% |
| Sabado Fat 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 388mg | 17% |
| Kabuuang Karbohidrat 1g | 0% |
| Diet Fiber 0g | 2% |
| Protina 0g | |
| Kaltsyum 7mg | 1% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Sa pagluluto ng Cajun, ang "blackened" ay isang paraan ng pagluluto ng isda, karne, o manok sa pamamagitan ng pag-searing ito sa napakataas na init sa isang itim na kawali ng bakal. Sinabi ni Chef Paul Prudhomme na ang ulam ay naging isang pangangailangan sa kanyang restawran ng New Orleans, K-Paul Louisiana Kusina. Wala siyang grill o salamander, kaya't siya ay nakasalig sa itim na bakal na kasanayan upang mabigyan ng pagkain ang texture nitong crusty. Una niyang ginamit ang salitang "blackened" upang ilarawan ang isang ulam ng redfish sa kanyang cookbook, ang Loufis na Chef Paul Prudhomme .
Ang halo na ito ng pampalasa at pinatuyong damo ay katulad ng panimpla ng timpla ng Chef Prudhomme na ginamit sa kanyang blackened redfish recipe.
Ang isang pangunahing recipe para sa blackened redfish ay kasama sa ibaba ng mga tagubilin para sa mga itim na panimpla.
Mga sangkap
- 1 paglalagay ng kutsarang paprika
- 2 kutsarang asin
- 1 pag-ipon ng kutsarita na bawang na may pulbos
- 1 paglalagay ng kutsarita na sibuyas na sibuyas
- 1/4 hanggang 1/2 kutsarita ground cayenne pepper
- 2 kutsarang itim na paminta
- 1/2 kutsarang pinatuyong dahon thyme
- 1/2 kutsarang pinatuyong dahon ng oregano
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce
Paghaluin ang mga sangkap nang maayos at funnel sa isang shaker.
Ang Spruce
Selyo nang mabuti at mag-imbak sa isang cool, tuyo na lugar.
Tip
- Kapag ginagamit ang pamamaraang ito, ang hangin ay makakakuha ng mausok, kaya patayin ang alarma ng usok at i-on ang exhaust fan.
Pangunahing Itim na Pula
Maglagay ng isang malaking kasanayan sa cast-iron sa sobrang init hanggang sa sobrang init, mga 8 hanggang 10 minuto.
Linawin ang tungkol sa 1 tasa ng mantikilya (o gumamit ng natutunaw na ghee); maglagay ng 1/3 tasa ng mantikilya sa isang tasa at itabi ang natitirang mantikilya para sa paghahatid. Magdagdag ng ilang mga kutsarang mantikilya sa mainit na kawali.
Pahiran ang redfish fillets liberally sa panimpla ng timpla. Season bilang pantay-pantay hangga't maaari.
Ayusin ang mga fillet ng isda sa kawali at i -zzzz ang bawat fillet na may mga 1 kutsarita ng natitirang natutunaw na mantikilya. Lutuin ang mga fillet ng mga 2 minuto (walang takip) hanggang sa pagtingin sa charred. Lumiko ang mga fillet at magdagdag ng higit na mantikilya sa kawali. Magluto ng mga 2 higit pang minuto, pag-agos ng kaunti pang mantikilya. Ihain ang isda na mainit na may ilang natutunaw na mantikilya sa gilid para sa bawat panauhin.
Mga Tag ng Recipe:
- panimpla
- maitim na panimpla
- cajun
- hapunan ng pamilya
