Connie Veneracion
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagagamit: 2 Mga bahagi (2 Mga Serbisyo)
Sa kabila ng pag-iisip sa mundo na ang curry ay nagmula sa India, ang anumang karampatang lutuin sa India ay magsasabi sa iyo na sa lutuing Indian, walang tulad ng curry. Mayroong i-paste ang pampalasa na nagmumula sa maraming uri. Napakakaunti sa atin na hindi alam ang mga pagkasalimuot ng pagluluto ng India ay hindi makikilala ang lahat ng mga ito ngunit alam namin ang curry o, hindi bababa sa, ang dilaw na pulbos o i-paste na binubuo ng maraming pampalasa.
Ang kari, tulad ng alam natin ngayon, ay dumating sa tatlong kulay — dilaw (ang pinaka pamilyar), berde at pula. Kung sasabihin namin ang fish head curry, na tinutukoy ang Singaporean dish na naging isang modernong alamat, tila na dahil ang sarsa ay pula, kung gayon ang pulang curry ay dapat na napiling iba't ibang curry. Ngunit iyon ay mas maliwanag kaysa sa tunay. Sapagkat walang tunay na curry ("kari" na pinggan sa Timog Silangang Asya ang lahat ng mga Indian na pinagmulan), ang pulang sarsa ng fish head curry ay, sa katunayan, isang pampalasa - sambal , sa lutuing Malay — natatangi sa bawat lutuin at bawat pagkain sa pagkain. At iyon ang dahilan kung bakit ang curry ng ulo ng isda mula sa isang tiyak na pagkain ng pagkain ay maaaring masarap na mas mahusay kaysa sa fish head curry na pinaglingkuran sa iba.
Mga sangkap
- 1 salmon head (mga 500 gramo, nahati sa mga halves)
- 2 kutsara ng pagluluto ng langis
- 2 shallots (manipis na hiniwa)
- 4 cloves ng bawang (tinadtad)
- 1 knob ng luya (peeled at gadgad)
- 1 kamatis (diced)
- Mga mata ng ibon, kasing kakaunti o kasing dami ng gusto mo (tinadtad)
- 1 kutsarang isda sarsa (o tikman)
- 3 hanggang 4 na pagpupuno ng mga kutsarang curry paste
- 2 tasa ng gatas ng niyog
- 2 kutsarang pritong sibuyas na hiwa
- 2 kutsarang toasted bawang
Mga Hakbang na Gawin Ito
Banlawan ang mga haligi ng ulo ng salmon at matuyo. Pry o scape off ng mas maraming mga kaliskis hangga't maaari mong hindi makapinsala sa balat.
Init ang langis ng pagluluto sa isang malawak na kawali.
Igisa ang mga sibuyas, bawang, luya, kamatis at mga bata na may kaunting sarsa ng isda, hanggang sa mabango at pinalambot, mga dalawang minuto.
Gumalaw sa curry paste.
Ibuhos sa gatas ng niyog. Season na may mas maraming sarsa ng isda. Pakuluan.
Ibaba ang ulo ng mga halves sa ulo sa sarsa. Mag-Ladle ng ilan sa sarsa sa kanila
Takpan ang kawali, babaan ang init at kumulo sa loob ng 12 hanggang 15 minuto o hanggang matapos na. Tikman ang sarsa paminsan-minsan at magdagdag ng mas maraming sarsa ng isda, kung kinakailangan.
Isawsaw ang mga halves ng ulo ng isda at ilipat sa isang mababaw na mangkok (o dalawang mababaw na mangkok). Ibuhos ang sarsa sa kanila. Palamutihan ng mga pinirito na sibuyas na sibuyas, toasted bawang at kinuha ang cilantro bago ihain.
Mga tip
- Sa resipe na ito, ang fish head curry ay luto na may grocery na binili ng curry para sa kaginhawahan upang ang mga lutuin na gumagawa ng ulam sa unang pagkakataon ay hindi maabutan ng bilang ng mga pampalasa na kailangang maihaw at lupa upang gawin ang batayan para sa ulam. Gumamit kami ng dilaw na curry paste; maaari mong palaging mag-opt para sa berde o pula.Ang oras ng pagluluto ay batay sa bigat ng ulo ng isda. Mas malaki ang ulo ng isda, mas matagal ang oras ng pagluluto. Maaaring kailanganin mo ring ayusin ang bilang ng mga sangkap kung gumagamit ng isang ulo ng isda na may timbang na higit sa kalahating kilo.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- entree
- asian
- taglamig
