Ang Spruce
Ang patatas ay isang sangkap na staple sa karamihan ng mga bahagi ng mundo, at ito ay isa sa aming pinaka-maraming nalalaman gulay. Ang pinakuluang, lutong, inihurnong o inihaw, maraming mga paraan upang magluto ng patatas at isang walang katapusang bilang ng mga sangkap upang pagsamahin ang mga ito upang lumikha ng iba't ibang mga recipe.
Pagpili ng Patatas
Para sa pinakamahusay na mga resulta, pumili ng patatas kung paano mo ito magagamit. Ang russet, o Idaho, ay may isang mataas na nilalaman ng almirol, na ginagawang perpekto para sa Pagprito o pagluluto ng hurno, habang ang katulad na mahabang puting patatas, na may isang medium na nilalaman ng almirol, ay maaaring pinakuluan, inihurnong o pinirito. Ang ginto ng Yukon at iba pang mga dilaw na patatas ay mababa- hanggang medium-starch patatas, at mahusay na akma sa litson, pagyeyelo, inihurnong pinggan, at mga sopas at chowder.
Ang mga pulang pula at bilog na puting patatas ay may mas kaunting mantika at mas maraming kahalumigmigan, na ginagawang pinakamahusay para sa kumukulo, ngunit maaari rin silang inihaw o pinirito. Ang mga bagong patatas ay matatag at waxy; sila ay mahusay na pinakuluang o inihaw, at hawakan nang maayos ang kanilang hugis sa mga salad.
Narito ang isang mabilis na sanggunian kung aling mga uri ng patatas ang mainam para sa kung aling uri ng diskarte sa pagluluto:
- Paghurno: Russet, mahabang puti, PeruvianBoiled: Bagong patatas, bilog na pula, putiFried: Russia at putiRoasted: Bagong patatas, russets, Peruvian, mahabang mga putiMashed: Russets, mahabang puti, dilaw
Mga Tip sa Pagluluto at Paghahanda
Para sa bawat uri ng diskarte sa pagluluto narito ang ilang mga tip para gawing mas madali at mas masarap ang iyong mga recipe ng patatas.
Inihaw na Patatas
- Tumayo sa patatas sa dulo ng mga muffin tins kung naghuhugas ka ng maraming mga.Para sa mga balat ng crispier, maghurno sa 425 F para sa 45 hanggang 60 minuto. Maglagay ng mga dagdag na patatas at gumamit ng mga tira para sa hash browns sa susunod na araw. Maghugas ng kaunting langis, mantikilya o bacon drippings sa patatas bago ang pagluluto para sa mga balat ng crispier.Maging mga tira na inihurnong patatas sa 1/2-pulgada na piraso at magsipilyo sa langis ng oliba at mga panimpla. Maghurno sa 425 F, pag-on paminsan-minsan, para sa mga 35 hanggang 45 minuto. Magkaroon ng mga balat ng tira sa mga piraso at brush na may langis ng oliba. Maghurno sa 400 F para sa mga 10 minuto, hanggang sa malutong. Panahon na tikman at gamitin bilang isang meryenda na isawsaw o pagdurog sa mga sopas o salad.Top ang mga inihaw na patatas na may sili, keso, kulay-gatas, light cream cheese at chives, gulay at keso, manok a la king, sarsa ng spaghetti, pizza toppings, atbp.
Pritong Patatas
- Payagan ang 1 patatas bawat tao kapag gumagawa ng French fries.Pagkatapos ng pagputol ng patatas, ibabad sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 30 minuto. Magluto ng mga patatas nang lubusan bago magprito. Pagkatapos ng Pagprito, alisan ng tubig ang mga fries sa isang dobleng layer ng mga tuwalya ng papel at panatilihing mainit-init sa isang mababang (250 F) oven habang pinirito ang nalalabi.Reheat oil sa pagitan ng mga batch.Para sa mga crispier fries, magprito ng dalawang beses. Una, iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang 340 F langis, pagkatapos ay alisan ng tubig at hayaang cool sa temperatura ng silid. Bago lamang maghatid, magprito ng 375 F langis sa mga batch hanggang sa ginintuang kayumanggi; ilipat sa papel na tuwalya na may linya na baking sheet at panatilihing mainit-init sa isang mababang oven habang pinirito ang natitira.
Dinurog na patatas
- Lutuin ang mga patatas sa gatas para sa labis na kayamanan.Kuha ang mga patatas na may ilang mga peeled na bawang ng sibuyas, pagkatapos ay mash na may bawang tulad ng dati. Gumamit ng mga patatas na patatas para sa mashed na patatas sa halip na pinakuluang.Add evaporated skim milk sa halip na buong gatas.Para sa mas magaan na patatas na patatas, matalo sa mas maraming gatas at iwanan ang butter.Don't overbeat - ang overbeating ay maaaring maging sanhi ng starchy, sticky mashed potato.Gamit ang tira ng patatas na patatas upang palalasin ang mga sopas at sarsa, o mabuo sa mga patatas, isawsaw sa pinalo na itlog at mga breadcrumbs, palamigin nang isang oras at magprito hanggang sa crispy.Beat sa mga halamang gamot, panimpla, inihaw na bawang, tinadtad na gulay, o gadgad na keso para sa idinagdag na lasa at kulay.
Inihaw na Patatas
- Ihagis ang patatas (maliit na hinati o daluyan sa mga malalaking gupit sa quarters o ikawalong) sa langis ng oliba, o isang tinunaw na kumbinasyon ng mantikilya at langis. Inihaw para sa 1 hanggang 1 1/2 na oras sa isang preheated 375 F oven, o hanggang sa gintong kayumanggi sa labas at fork-tender inside.Turn madalas para sa pantay na browning at crispness.Use pan drippings, bacon drippings o lard para sa sobrang lasa.
