Clive Streeter / Getty na imahe
Itinuturing na paboritong isda ni George Washington, ang American shad ay isang species ng anadromous Clupeidae fish. Ang mga ganitong uri ng mga isda ay sinagasan ng sinag at kasama ang mga herrings, sardinas, hilsa, at menhadens, sa gitna ng mga shads. Isang simbolo ng Connecticut, ang isda na ito ay natural na ipinamamahagi sa baybayin ng North American ng North Atlantic mula sa Newfoundland hanggang Florida. Ang shad ng Amerikano ay nakatira sa mga mapagtimpi na lugar at maaari ding matagpuan sa hilaga ng tropiko at timog ng Arctic. Karaniwan, makikita mo ang mga ito malapit sa baybayin ng Atlantiko at Pasipiko.
Ang Shad ay marami sa isang harbinger ng tagsibol. Ang mga kamag-anak na ito ng herring ay umakyat sa mga ilog ng East Coast pati na rin ang ilang mga ilog sa Kanluran bawat taon upang mag-spaw. Kapag bumalik sila sa karagatan, nawala sila: walang nakakaalam kung saan sila pupunta o kung ano ang kanilang ginagawa. Alam namin, gayunpaman, na mayroon silang isang katulad na siklo ng buhay upang salmon, spawning sa mga ilog at ginugol ang karamihan sa kanilang buhay na umuusbong sa karagatan. Sa Columbia, sila ay itinuturing na isang nagsasalakay na mga species at matatagpuan sa lahat ng dako. Hangga't mayroon kang lisensya ng mga mangingisda, napakadali nilang mahuli doon.
Pagkain at Pagluluto American Shad
Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang harapin ang anino ay ang pag-flake ng karne pagkatapos ng poaching o paninigarilyo. Sa pamamaraang ito, maaari kang gumawa ng mga malamig na salad, mga prutas, o cake sa kanila. Ang mga isda ng shad ay sobrang puno ng lasa na mahusay na nilalaro nila ang bawang, sarsa ng kamatis, at / o sili.
Pagkatapos ng debading shad, maaari ka ring gumawa ng mga fillet na pinagsama sa matamis na mantikilya at natatakpan ng mga napapanahong mga breadcrumbs. Pakuluin ang mga isda hanggang sa lahat ng mga sangkap ay browned ng mabuti, at maglingkod na may isang gilid ng mashed patatas, fries, o berdeng gulay. Ang isang alternatibong paraan ng paggawa ng anino ay ang paggawa ng mga manipis na hiwa patayo sa gulugod, at alikabok ang anino sa tempura batter. Iprito mo lang ito, at mayroon kang masarap na isda. Tandaan na sa pritong pamamaraan, ang proseso ay madalas na nauubos sa oras at nangangailangan ng isang matalim na matalim na kutsilyo upang maisagawa nang tama ang pamamaraan.
Bony ngunit Masarap
Dahil ang shad fish ay napaka bony, hindi marami ang kumakain sa kanila. Gayunpaman, sa isang kusinilya ng presyon, madali mong mapahina ang pinong mga buto upang makain ang mga isda. Mas gusto ng ilang mga pamilya ang shad sa salmon, dahil ang isda ay masarap at ang mga itlog ay masarap - tikman tulad ng isang meatball kapag luto sa ilang taba ng bacon.
Mula sa isang punto ng pagkain, ang amerikano o puting anino ay isang halo-halong pagpapala. Si Shad ay mayaman na may lasa salamat sa isang mahusay na kaunting taba ng omega-3, ngunit ang mga ito ay kabilang sa mga pinakapangit na isda sa mundo. Sinasabi ng isang matandang India na "Ang isang porcupine ay tumakas sa tubig at lumiko sa loob upang maging anino."
Ginagawa nito ang pagkain ng isang shad fillet ng isang bagay na fussy na negosyo. Kumakain ka ng isang kamay at pinipili ang iba pang mga buto. Maraming mga tao ang hindi nagustuhan ang dalawang hakbang na ito, kaya't inihain nila ang mga isda sa limot, na natunaw ang mga tulang tulad ng filament, o laktawan ang isda.
