Paano gumawa ng pasta

Ang iyong kailangan

Mga Larawan ng Erik Tham / Getty

Ang paggawa ng iyong sariling pasta mula sa simula ay lubos na kasiya-siya at nakakagulat na madali. Tiyak na mapabilib nito ang iyong mga panauhin sa pamilya at hapunan, at bagaman nauubos ang oras, ginagawa itong nangangahulugan na magkakaroon ka ng problema na bumalik sa tindahan na binili ng dry pasta.

Ang bawat lutuin sa bahay ay may isang paboritong recipe, na may lahat ng mga itlog, mga itlog na puti, o tubig lamang. Ang aming lakad na hakbang-hakbang ay magbubunga ng isang libra ng past-egg pasta, at kakailanganin mo lamang ng tatlong sangkap na marahil mayroon ka sa kamay: harina, asin, at itlog (2 tasa ng hindi natapos na harina, 3 malalaking itlog, at kalahating kutsarita ng asin).

Una, ilagay ang harina sa isang bunton sa isang malinis na countertop o pagputol ng board at gumawa ng isang balon sa gitna. Ilagay ang mga itlog at asin sa balon.

Pukawin ang mga itlog kasama ang isang tinidor nang hindi nakakagambala sa harina.

Paghaluin ang Mga sangkap

Mga Art sa Pagkain ng Acme / Mga Larawan ng Getty

Gamit ang isang tinidor, malumanay na isama ang harina sa pinaghalong itlog nang paisa-isa.

Kapag isinama mo ang lahat ng harina kasama ang itlog gamit ang isang tinidor, lumipat sa isang bench kutsilyo o bench scraper kung mayroon ka, o gamitin ang iyong mga daliri upang talagang pagsamahin ang halo.

Bumuo ng isang Dough Ball

Mga Larawan ng Erik Tham / Getty

Matapos ang basa at tuyo na sangkap ay pinagsama nang maayos gamit ang kuwarta ng kuwarta, dalhin ang pinaghalong kasama ang iyong mga kamay upang makabuo ng bola. Kung ang masa ay tila masyadong tuyo, talunin ang isang labis na itlog at idagdag ang ilan sa kuwarta nang paisa-isa. Maaaring hindi mo kailangan ng isang buong labis na itlog. Kailangan mong tapusin ang isang kuwarta na hindi dumikit at hindi malulugod, kaya kinakailangan ang maraming kahalumigmigan.

Kung ang halo ay masyadong basa at dumikit sa iyong mga daliri, kuskusin ang iyong mga kamay ng harina at gawing isang bola ang kuwarta. Gawin ang parehong isang beses kung kinakailangan ngunit maging maingat na huwag labis na labis ang dami ng harina dahil magtatapos ka sa isang dry bola na maaaring mangailangan ng higit na kahalumigmigan.

Masahin ang masa

Mga Larawan ng Howard George / Getty

Kapag mayroon kang isang kuwarta na madaling hawakan, ay hindi dumikit sa iyong mga kamay, at pinapanatili ang hugis nito kapag nabuo sa isang bola, masahin ang pasta kuwarta tulad ng gagawin mo sa kuwarta ng tinapay.

Ang pinakamadaling pamamaraan ay ang itulak pababa at malayo sa iyo gamit ang iyong palad. Pagkatapos ay iikot ang kuwarta siyamnapung degree, itiklop ang kuwarta sa sarili nito at itulak muli at muli. Ipagpatuloy ito hanggang sa makinis ang kuwarta, para sa mga 7 hanggang 10 minuto.

Bumuo ng Mga Bola

David Murray at Jules Selmes / Mga Larawan ng Getty

Gamit ang bench kutsilyo, gupitin ang kuwarta sa 3 pantay na mga seksyon. Bilang kahalili, maaari mong timbangin ang iyong kuwarta at hatiin ito sa 3 pantay na mga bahagi.

Buuin ang bawat seksyon sa isang bola, at takpan ang kuwarta ng kuwarta na may tuwalya o mangkok. Hayaan ang pahinga sa loob ng 15 minuto.

Pagulungin ang Pasta

Westend61 / Getty Mga imahe

Ang isang makina ng pasta ay pinakamahusay para sa pag-ikot at pagputol ng kuwarta. Kahit na mahal, pinutol ng mga makina ang oras ng pag-ikot at pagputol sa isang pangatlo, at maginhawa dahil binibigyan ka nila ng maraming mga pagpipilian depende sa iyong mga kagustuhan.

Kung gumagamit ka ng isang pasta machine:

1. I-flatten ang isa sa mga bola ng kuwarta gamit ang iyong palad hanggang sa humigit-kumulang na 1/2 pulgada ang makapal at walang mas malawak kaysa sa puwang ng pasta machine.Pagpalitin ito ng harina upang matiyak na hindi ito dumikit sa makina.Turnal ang hawakan habang pinapakain ang kuwarta sa puwang na may puwang ng pasta machine sa pinakamalawak na setting nito (karaniwang 1).Pansinin ang manipis na masa habang lumabas ito sa pasta machine, ngunit huwag hilahin ito.

I-roll muli ang Dough

Mga Larawan ng GMVozd / Getty

Matapos ang masa ay ganap na dumaan sa pasta machine, i-on ang slot sa susunod na pinakamaliit na setting at ipasa ang kuwarta sa pamamagitan ng slot. Patuloy na gawin ito, na ginagawang mas maliit ang slot ng 1 bawat oras. Huwag subukan na laktawan ang isang numero, dahil ito ay magdudulot lamang sa makina at magtatapos ka sa isang malutong na kuwarta.

Habang nagpapatuloy ka sa pag-ikot ng pasta, ang iyong sheet ng masa ay makakakuha ng mas mahaba at mas mahaba. Subukan na malumanay na hawakan ang masa mula sa paglabas ng pasta machine upang hindi ito mapunit.

Ipagpatuloy ang pagpasa ng kuwarta sa pamamagitan ng makina hanggang sa 1/16 ng isang pulgada ang kapal.

Gupitin ang Dough Into Pasta

Michael Möller / EyeEm / Mga Larawan ng Getty

Karamihan sa mga pasta machine ay may isang adapter na pinuputol ang kuwarta. Maaaring naisin mong i-cut ang iyong kuwarta sa kalahati upang mas madaling mahawakan.

Pakanin ang kuwarta sa pagputol ng mga blades. Subukan ang iyong kamay sa ilalim ng gitna ng hiwa ng masa, upang maaari mong makuha ang lahat sa isang bungkos.

Patuyuin ang Pasta

Jessie Ngan / EyeEm / Mga Larawan ng Getty

Kaagad pagkatapos ng pagputol ng kuwarta, i-hang ang pasta sa isang dowel o iba pang bagay tulad ng isang malinis na damit sa pagpapatayo ng rack. Bilang kahalili, ilagay ang pasta flat sa isang tuwalya, at gumamit ng ilang semolina upang mapanatili ito.

Ang pasta ay maaaring magamit kaagad sa mabigat na inasnan na boling na tubig o itago sa refrigerator na natatakpan ng hanggang sa isang linggo.

Gamit ang isang Rolling Pin

Adam Gault / OJO Mga Larawan / Mga Larawan ng Getty

Kung gumagamit ka ng isang rolling pin:

1. I-flatten ang isa sa mga bola ng kuwarta at simulang gamitin ang rolling pin upang mabuo ito sa isang mahabang rektanggulo. Gamitin ang iyong lakas ng braso upang pindutin nang matatag habang itinutulak palayo sa iyo gamit ang rolling pin. Ang rektanggulo na tapusin mo ay dapat na 4 hanggang 5 pulgada ang lapad at hangga't kinakailangan upang makita mo ang iyong kamay sa pamamagitan nito o basahin ang isang nakalimbag na pahina ng isang libro kapag inilalagay ito sa ilalim ng kuwarta. Tiklupin ang mga dulo ng rektanggulo sa gitna, at pagkatapos ay muling magtatapos ang mga dulo. Iwanan upang magpahinga ng 5 minuto.Gawin ang mga gilid ng iyong kuwarta na may isang napaka matalim at malinis na kutsilyo upang gawin itong kahit na. Pagkatapos ay i-cut ang mga piraso ng halos 1/3 hanggang 1/2 pulgada ang lapad.