Darren Muir / Stocksy United
Ang ground beef ay ginawa mula sa mga tira na hiwa ng karne, tulad ng mga steak at litson. Sasabihin sa iyo ng mga label ng package kung saan bahagi ng baka na ito ay dumating: Chuck, round, o sirloin. Tinukoy din ng mga label na ito ang ratio ng lean-to-fat, na kung saan ay ang ratio ng sandalan ng karne sa taba, hindi impormasyon sa nutrisyon. Karaniwan, ang ground chuck ay may 80 porsiyento na sandalan ng baka sa 20 porsiyento na taba; ang ground round ay "85/15, " at "90/10" ay ground sirloin.
Ang mga pakete ng ground beef ay maaari ring mai-label bilang "sertipikadong organic" o "fed-grass." Ang sertipikadong organikong nangangahulugang ang mga baka ay may access sa pastulan, binigyan ng pesticide-free organic feed at pinalaki nang walang mga antibiotics o paglaki ng mga hormone. Ang kumpol na damo ay tinukoy ng USDA bilang ang mga hayop na pinapakain lamang sa damo at para sa pag-iipon. Hindi nito inaalis ang paggamit ng mga hormone, antibiotics o pestisidyo, gayunpaman, o nangangahulugang ang mga baka ay nasa pastulan sa lahat ng oras.
Pinili
Kapag bumili ng ground beef, maghanap ng malinaw na pambalot na cellophane at siguraduhing walang luha sa packaging. Gayundin siguraduhing suriin ang petsa ng pag-expire. Ang karne ay dapat na isang maliwanag na pulang kulay ng seresa na may taba na marbling pantay na halo-halong. Kung ito ay kayumanggi o kulay-abo sa labas, nangangahulugan ito na nagsimula itong masira. Huwag mag-alala kung binuksan mo ang pakete ng karne ng baka ito ay brownish sa gitna - iyon ay dahil sa isang kakulangan ng pagkakalantad sa oxygen.
Ang bulk ground beef ay madalas na ibinebenta sa mga round chub roll, vacuum-pack sa isang pambalot na hindi mo makita. Sa ganitong uri ng packaging, ikaw ay medyo sa awa ng merkado, dahil hindi mo makita ang karne upang makagawa ng anumang mga paghuhusga sa visual. Dahil ito ay karaniwang ang pinakamahusay na bargain, bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire (at i-cross ang iyong mga daliri).
Para sa karamihan ng mga aplikasyon ng recipe, kabilang ang mga hamburger, ang ground chuck ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang Chuck ay nagmula sa isang lugar ng baka na higit na nag-ehersisyo, na nagbibigay ito ng mas matatag na lasa. Ito ay may sapat na taba upang gawing makatas ang karne ng baka, ngunit hindi gaanong naiwan ka na may kaunting karne kapag luto. Kung naghahanap ka ng isang uri ng karne ng leaner para sa isang recipe, pumili ng ground sirloin o ground round. Isaisip lamang na mas mahaba mo itong lutuin ito ng mas malalim na ito ay magiging sanhi ng mas mababang nilalaman ng taba.
Imbakan
Ang naka-pack na sariwang ground beef ay dapat na naka-imbak sa malamig na bahagi ng iyong refrigerator at ginamit o inilagay sa freezer sa loob ng dalawang araw.
Upang i-freeze ang ground beef, alisin ito mula sa packaging ng merkado at hatiin ito sa mga tiyak na bahagi ng resipe (1/2 pounds, 1 pounds, 2 pounds, atbp.). I-wrap sa plastic wrap o foil at ilagay sa airtight plastic sealable bags. I-freeze ang tatlo hanggang anim na buwan. Para sa mabilis na paghahanda ng pagkain, maaari mong mabuo ang karne ng baka sa mga patty ng burger, hiwalay sa butcher paper o plastic wrap, selyo sa isang supot na zip-top at ilagay sa freezer.
Magplano nang maaga upang matunaw ang frozen na karne ng baka sa ref. Maaari mo ring ligtas na mag-defrost sa microwave; dahil ang mga gilid ay maaaring magsimulang magluto bago matunaw ang sentro, mas mahusay na alisin ang labas ng mound ng baka habang pinapalambot ito.
