Ang Dominican Sofrito ay kilala rin bilang Sazón.
Ang Spruce / Hector Rodriguez
- Kabuuan: 15 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 0 mins
- Nagbunga: 1 quart (64 tbsp servings)
Sa Dominican Republic, ang sofrito ay tinatawag ding sazón ..
Iba-iba ang mga sangkap at mayroong maraming mga bersyon ng sofrito tulad ng may mga luto. Maaari mong malaman kung bakit ganito sa aking artikulo tungkol sa mga pinagmulang sofrito.
Narito ang aking recipe para sa Dominican Sofrito. Kung hindi mo mahahanap ang ground annatto — na tinatawag ding achiote o bijol — maaari mong iwanan ito o palitan ang safron.
Mga sangkap
- 2 pulang sibuyas (peeled at diced)
- 2 malaking berdeng kampanilya paminta (tinanggal ang mga buto at diced)
- 1 ulo ng bawang (cloves peeled at tinadtad)
- 1 jar (4 na onsa) diced pimentos (pinatuyo)
- 1 maaari (8 ounces) sarsa ng kamatis
- 1/2 kutsarang pinatuyong oregano
- 1/2 kutsarang pinatuyong thyme
- 1 kutsara apple cider suka
- 1 kutsara ng lupa annatto (aka achiote)
Mga Hakbang na Gawin Ito
I-chop at timpla ang lahat ng mga sangkap sa isang processor ng pagkain o blender.
Ilagay ang halo sa isang basong garapon na may masikip na takip. Palamig ng hanggang sa 2 linggo.
Mga Tala ng Cook:
Paano Ito Gagamitin : Ang Sofrito ay kadalasang ang unang bagay na napunta sa palayok kapag gumagawa ng mga sopas, sinigang, beans, at pinggan ng bigas. Maaari mong gamitin ito kaagad o maiimbak ito sa ref para magamit sa ibang pagkakataon.
Paano Ito Itatabi : Dahil ginagamit ito halos araw-araw, hindi pangkaraniwan para sa mga nagluluto sa bahay na maghanda ng mga malalaking batch ng sofrito at itabi ito sa ref o freezer para magamit sa ibang pagkakataon. Ang sariwang ginawang sofrito ay maaaring maiimbak sa isang lalagyan ng baso sa refrigerator o frozen sa mga plastic bag sa 1/4 hanggang 1/2 tasa ng mga tasa para magamit anumang oras.
Sa mga isla, karaniwan na makahanap ng iba't ibang mga recipe na may parehong pangalan o magkakaibang mga pangalan para sa parehong resipe. Ang pagkalito ay nagmula sa sariling katangian ng mga nagluluto at paghahalo ng mga kultura at wika sa Caribbean. Ang resipe na ito ay isang perpektong halimbawa. Sa wikang Espanyol, ang sazón ay nangangahulugang panimpla. Ngunit, ang recipe ng Dominican sazón ay naaayon sa mga sofrito na recipe ng Puerto Rico at Cuba. Kung hihingi ka ng sazón sa dalawang islang ito, makakakuha ka ng isang bagay na lubos na naiiba - isang tuyong butil ng halo ng napapanahong asin.
Si Sofrito ay hindi naimbento sa alinman sa mga islang nagsasalita ng Espanyol, at hindi rin natatangi sa Caribbean. Basahin ang aking artikulo na sofrito upang malaman ang tungkol sa mga pinagmulan, kasaysayan, sofrito, kung paano ito nakarating sa mga isla at kung paano ito naging isang kailangang-kailangan na bahagi ng mga lutuin mula sa Puerto Rico, Cuba, at Dominican Republic.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- caribbean
- linggong
- paghinahon
