Kevin Summers
Bagaman ang zucchini ay isang pangkaraniwang gulay sa tag-init sa parehong bahagi ng ani ng grocery store pati na rin ang hardin sa likod-bahay, hanggang sa unang bahagi ng ika-20 siglo, bahagya itong kinikilala sa Estados Unidos. Ngayon, ang katanyagan nito ay malamang na dahil sa malaking bahagi sa paglaki nito at kagalingan sa pagluluto; Ang zucchini ay hindi lamang isang pangkaraniwang ulam ng gulay ngunit maaari ding isama sa tinapay at dessert. At, siyempre, ang mahaba, manipis na kalabasa ay maaaring mabago sa "zoodles, " isang masustansiyang alternatibo sa tradisyonal na spaghetti.
Ang Zucchini, Cucurbita pepo, ay isang miyembro ng pamilya ng pipino at melon at inaani habang wala pa sa panahon ang paggawa ng rind tender at nakakain. Ang mas maliit na laki ng zucchini ay mas makahulugang at naglalaman ng mas kaunting tubig kaysa sa mas malalaking lahi. Bagaman ang zucchini ay botanically isang prutas, ito ay itinuturing bilang isang gulay. Ito ay nagmula sa isang katulad na gulay na karaniwan sa Mexico at ang mga hilagang bahagi ng South America libu-libong taon na ang nakalilipas.
Pinagmulan ng Zucchini
Ang mga naninirahan sa Central at South America ay kumakain ng isang ninuno ng zucchini sa mahigit sa 7, 000 taon, ngunit ang zucchini na alam natin ngayon ay isang iba't ibang mga squash ng tag-init na binuo sa Italya. Sa katunayan, ang zucchini ay dating madalas na tinutukoy bilang "berdeng Italian squash." Ang mga Europeo na nagsimula ang kolonisasyon sa Amerika ay nagdala ng gulay sa kanilang sariling bayan, kung saan nagsimula ang paglilinang nito.
Ang salitang zucchini ay nagmula sa Italian zucchino, nangangahulugang isang maliit na kalabasa. Ang salitang squash ay nagmula sa Indian skutasquash na nangangahulugang "berdeng bagay na kinakain ng berde." Ang kalabasa ay isa sa mga pangunahing pagkain na kinain ng mga Katutubong Amerikano, kasama ang mga mais at beans.
Paglalakbay ni Zucchini
Si Christopher Columbus ay orihinal na nagdala ng mga buto ng zucchini sa Europa at rehiyon ng Mediterranean ngunit ang gulay ay hindi ginamit sa kasalukuyang form nito hanggang sa huli na 1800 o maagang 1900s; mayroong isang nai-publish na account ng isang "zucchini" na niluluto tulad ng ngayon sa Milan noong 1901.
Ang French snubbed zucchini sa loob ng mahabang panahon hanggang sa natutunan ng mga chef na pumili ng maliliit na prutas na hindi gaanong namumula at walang tubig. Ang termino ng Pranses para sa zucchini ay courgette, na kung saan ay madalas na ginagamit na magkahalitan para sa dilaw na kalabasa din.
Ito ay pinaniniwalaan na ang zucchini ay dinala sa Estados Unidos ng mga imigrante na Italyano noong 1920s at malamang na unang nilinang sa California. Gayunpaman, mayroong isang talaan ng zucchini bilang isa sa 60 mga gulay na lumago sa New York State sa taong 1928.
Zucchini Ngayon
Ngayon, ang zucchini ay hindi lamang malawak na kinikilala bilang isang berdeng gulay ngunit din bilang isang partikular na paborito ng mga hardinero sa bahay. Ang Zucchini ay lumago nang maayos sa karamihan ng mga lugar ng bansa sa panahon ng tag-araw, ay madaling alagaan, at madalas na gumagawa ng isang masaganang ani.
Bagaman ang salitang tag-init ng kalabasa ay maaaring nangangahulugang iba't ibang magkakaibang mga iskwadyon depende sa kung kanino ka nagsasalita, maaari mo talagang gamitin ang iba't ibang mga klase ng squash summer. Ang iba pang mga squash sa tag-araw ay kinabibilangan ng pag-ikot ng zucchini, crookneck, pattypan, zephyr, pinsan, at tutama squash. Ang kalabasa ng tag-init ay naiiba sa kalabasa ng taglamig sa na ang rind sa huli ay mahirap at madalas na hindi mababago.
