David McGlynn / Mga Larawan ng Getty
Maaaring malito ang label ng karne ng baka. Alamin kung paano mabasa ang ilan sa mga terminolohiya na ginamit sa label at maunawaan ang higit pa tungkol sa karne ng lupa na iyong bibilhin. Tandaan na ang mga alituntunin ng tatak na ito ay ayon sa mga pamantayan ng Estados Unidos. Ang mga pagkakaiba-iba ay magaganap sa ibang mga bansa.
Ano ang mayroon diyan?
Hindi bababa sa maaari mong magpahinga sigurado na ito ay magiging karne ng baka. Ayon sa batas, ang karne ng lupa ay maaaring hindi naglalaman ng anumang idinagdag na tubig, tagapuno, o mga binder. Upang malaman ang pagputol ng karne ng baka at nilalaman ng taba, kakailanganin mong umasa sa label o gilingin ito mismo. Ang paggiling mabisang malambot kung hindi man matigas na pagbawas ng karne sa isang form na hindi bibigyan ang iyong ngipin ng isang pag-eehersisyo. Ang taba ng lupa ay nagdaragdag ng lasa.
Ground Hamburger
Kung ang label ay nagsasabi sa ground hamburger, ito ay mula sa hindi gaanong malambot at / o hindi gaanong tanyag na pagbawas ng karne ng baka. Karaniwan, ang tagapag-ihaw ay nagpapanatili ng mga trimmings mula sa iba pang mga pagputol ng karne (hindi kasama ang mga innards) upang gumiling sa hamburger at ground beef. Nangangahulugan ito, sa teorya, maaaring may mga piraso ng sirloin, chuck, tadyang, o kahit na filet mignon sa pakete ng hamburger. Ayon sa pamantayang USDA, ang hamburger ay maaaring may dagdag na taba ngunit hindi maaaring maglaman ng higit sa 30 porsyento na taba sa timbang.
Giniling na baka
Kung ang label ay nagsasabi sa ground beef, pareho ito sa isang ground hamburger, ngunit hindi ito maaaring magdagdag ng taba. Hindi ito maaaring maglaman ng higit sa 30 porsyento na taba ng timbang.
Mga specialty
Kung sinasabi ng label na ground sirloin o ground chuck, kung gayon ang mga lamang ang mga bahagi na kasama sa giling. Ang mga paggiling na ito ay karaniwang mas mahal at mas payat kaysa sa lahat ng kasama sa ground beef o hamburger. Gayunpaman, mag-ingat sa mamimili. Ang ground sirloin o ground round ay maaaring maiisip na walang mas malambot kaysa sa murang ground beef, gayon pa man, ay maayos na mai-label hangga't hindi ito inaangkin na sandalan. Huwag depende sa hiwa upang tukuyin ang pagkahilig. Ang mga sumusunod na porsyento ay ginagamit bilang isang gabay para sa mga tiyak na pagbawas:
- Ground chuck: 80 hanggang 85 porsiyento na sandalan / 15 hanggang 20 porsiyento na taba Ground round: 85 hanggang 90 porsiyento na sandalan / 10 hanggang 15 porsiyento na taba Ground sirloin: 90 hanggang 92 porsiyento na sandalan / 8 hanggang 10 porsiyento na taba
Lean at Extra-Lean
Karamihan sa mga pamilihan ay lumipat sa label na may kasamang parehong nilalaman ng taba at sandalan ng porsyento upang matulungan ang mga mamimili na gawin ang kanilang mga pagpipilian. Kung ang label ay hindi naglalaman ng mga porsyento ng taba o sandalan, hayaan ang kulay na maging gabay mo. Sa pangkalahatan, ang mas maliwanag ang pulang kulay, ang mas payat ang karne ng lupa.
- Lean ground beef: Ang Lean ground beef ay dapat matugunan ang mga kinakailangan ng ground beef ngunit maaaring hindi naglalaman ng higit sa 22 porsiyento na taba. Upang mai-label na sandalan, ang ground beef ay dapat magkaroon ng isang 25 porsyento na pagbawas sa taba sa ibabaw ng karaniwang limitasyong 30 porsyento ng karne ng baka. Nakakalito? Matapos gawin ang matematika, nangangahulugan ito na upang mai-label na sandalan, ang ground beef ay maaaring maglaman ng hindi hihigit sa 22.5 porsyento na taba. Ang porsyento ng taba ay dapat na isinangguni sa isang lugar sa packaging para sa lahat ng ground beef na may label na sandalan. Extra-lean ground beef: Ang labis na sandalan ng karne ng baka ay dapat matugunan ang mga kinakailangan ng ground beef ngunit maaaring hindi naglalaman ng higit sa 15 porsyento na taba.
Kolesterol
Hindi ka makakakita ng kolesterol na nakalista sa label, ngunit kung ito ay kolesterol ay iniiwasan mo, alalahanin na ang karne ng karne ng baka at taba ng karne ay naglalaman ng tungkol sa parehong halaga ng kolesterol. Nangangahulugan ito ng isang karaniwang ground patty na baka ay maaaring magkaroon ng bahagyang mas kaunting kolesterol kaysa sa katumbas na pay ground ground na patty matapos ang pagluluto, dahil ang taba ay maubos.
