Cultura RM Eksklusibo / Diana Miller / Mga imahe ng Getty
Pag-usapan natin ang wastong pamamaraan sa paghawak ng tsokolate. Kung regular kang gumawa ng kendi, malamang na madalas kang hiniling na matunaw ang ilang tsokolate para sa resipe. Ngunit ito ay hindi kasing simple tulad ng pagkahagis ng isang tsokolate bar sa microwave at pag-asa para sa pinakamahusay.
Bago matunaw ang iyong tsokolate, nais mong i-chop ito sa maliit, magkakatulad na piraso. Ang ilang mga tatak ng tsokolate ay maaaring mabili sa mga sukat ng wafer o kagat na siam na mga bar na hindi nangangailangan ng pagpuputol. Gayunpaman, kung bumili ka ng mga malalaking bar ng tsokolate o bulk na tsokolate, talagang kakailanganin mong i-chop ito bago matunaw. Ang pagkakaroon ng tsokolate sa maliit, pantay-pantay na piraso ay nangangahulugan na ito ay matunaw nang mas mabilis, mas pantay-pantay, at hindi gaanong madaling kapitan ng sobrang pag-init.
Mga tool na Kinakailangan sa Chop Chocolate at Paano Ito Magagamit
Pagdating sa pagpuputol ng tsokolate, mayroon kang 3 pangunahing pagpipilian: isang tsokolate na tsokolate, kutsilyo ng chef, o isang kutsilyo.
Chocolate Chipper
Ang isang tsokolateng tsokolate ay isang espesyal na tool na ginagamit upang masira ang mga malalaking bloke ng tsokolate. Ito ay pinaka-kapaki-pakinabang para sa mga malaking bulk bar at may posibilidad na maging labis na labis para sa mas maliit, mga bar na may sukat ng consumer. Ito ay karaniwang mukhang isang maliit, matalim na rake, na may isang kahoy na hawakan at 5 hanggang 6 napaka matalim na metal na pako na nakausli mula sa ilalim. Upang magamit ang chipper, ilagay ito sa sulok ng iyong bloke ng tsokolate, at ilapat ang presyon sa isang down-and-out na paggalaw upang i-chip off ang isang sulok ng tsokolate. Ulitin, gumagana ang iyong paraan papasok habang papunta ka.
Chef's Knife
Para sa karamihan ng mga gamit sa bahay, ang isang chipper ay hindi kinakailangan at isang kutsilyo ang gagawin rin. Upang gumamit ng kutsilyo ng chef, pumili ng isang matalim, mabibigat na kutsilyo ng chef (isang malaking tuwid na bladed na kutsilyo, karaniwang 8-10 pulgada) at pindutin nang mariin at pantay-pantay sa tsokolate, nagsisimula sa mga sulok at pag-igting ng kutsilyo nang bahagya palabas. Unti-unti ang tsokolate, gumagana mula sa mga sulok, hanggang sa tsokolate ay tinadtad sa mga piraso ng almond.
Serrated Knife
Ang isang mahabang kutsilyo ay gumagana din para sa pagpuputol ng tsokolate, at nangangailangan ito ng mas kaunting puwersa upang maging epektibo. Muli, magsimula sa isang sulok ng tsokolate at gumamit ng isang makinis na paggalaw ng galaw pabalik-balik, pagpindot lamang bilang mahirap hangga't kinakailangan. Kapag nakagawa ka ng ilang mga pagbawas sa isang partikular na sulok, paikutin ang tsokolate at magsimula sa isang bagong sulok hanggang ang lahat ng tsokolate ay tinadtad sa magkatulad na piraso.
