Westend61 / Getty Mga imahe
Ang mga sariwang hinog na aprikot ay isang boon kapag nahanap sila dahil hindi sila maglakbay nang maayos. Ang karamihan ng hinog na mga tanim na aprikot ay natuyo, na may madalas na mas mababa sa isang-ikaapat na bahagi ng pag-aani na darating sa sariwang merkado. Ang panahon ng ani para sa mga aprikot sa Estados Unidos ay mula Hunyo hanggang kalagitnaan ng Agosto depende sa iba't-ibang at lokasyon, ngunit ang mga tuyong aprikot ay magagamit sa buong taon.
Karamihan sa mga sariwang aprikot na ibinebenta sa isang merkado ay pinili kapag hindi masyadong matanda at matatag pa rin upang mabawasan ang pinsala sa pagpapadala. Habang sila ay magpahinog sa kulay, texture, at juiciness pagkatapos mapili, ang lasa at tamis ay mananatili sa parehong antas tulad ng kapag sila ay pinili at hindi mapabuti.
Mga Tip sa Pagbili
Ang mga aprikot ay may kulay mula sa dilaw hanggang sa malalim na kahel, madalas na may mga pula o rosy touch. Kapag pumipili ng mga sariwang aprikot, maghanap ng mga prutas na walang ugnay ng berde. Ang mga bunga ay nag-iiba sa laki mula sa mga 1 1/2 hanggang 2 1/2 pulgada ang lapad. Ang laman ay dapat magbunga sa banayad na presyon kapag gaganapin sa iyong palad, at ang prutas ay dapat magkaroon ng maliwanag, hinog na aroma. Iwasan ang mga nabugbog, malambot, o malambot.
Imbakan
Nagyeyelo
Upang i-freeze, i-slice ang mga aprikot sa kalahati at alisin ang hukay, na magbibigay ng isang mapait na lasa. Isawsaw sa isang ascorbic acid solution upang mapabagsak ang pagkawalan ng kulay. Ilagay sa airgight baggies sa freezer ng hanggang sa tatlong buwan.
Sa ilang mga varieties, ang balat ay magiging matigas kung nagyelo nang walang namumula muna. Blangko lamang sa kumukulong tubig ng isang minuto, bumulusok sa malamig na tubig, alisan ng tubig at mag-freeze. Ang mga aprikot ay maaari ding nakaimpake sa asukal o syrup para sa pagyeyelo at nagyelo hanggang sa 1 taon.
Dry kumpara sa de-latang
Ang mga pinatuyong mga aprikot sa araw ay medyo mas mahirap kaysa sa inalis ang tubig. Ang mga pinatuyong mga aprikot ay dapat na naka-imbak sa ref. Kung nakaimbak sa temperatura na higit sa 75 F, ang prutas ay nagiging matigas, madilim ang kulay, at mawawalan ng halaga ng nutrisyon. Ang mga nakatatak na bag ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa 1 buwan sa temperatura ng silid, ngunit hanggang sa 6 na buwan sa ref. Kung ang iyong pinatuyong mga aprikot ay nagiging masyadong malutong, maaari silang mapalambot sa pamamagitan ng pagbababad sa likido o sa pamamagitan ng steaming.
Nakakagulat, ang mga komersyal na de-latang mga aprikot ay madalas na may mas ganap na lasa kaysa sa mga sariwang aprikot mula sa merkado. Ito ay dahil ang mga aprikot ay naiwan sa puno nang mas mahaba upang pahinugin at natural na makagawa ng mas maraming lasa. Ang pagkawala ng mga nutrisyon sa panahon ng proseso ng pag-canning ay bale-wala.
