Steve Lupton / Mga Larawan ng Getty
Ang pag-ibig ng British ng karne ng baka, lalo na para sa tanghalian sa isang Linggo, ay isang bahagi ng pambansang pagkakakilanlan. Ang inihaw na karne ng baka ay kinakain nang madalas na kahit na ang mga Pranses ay nagsimulang tumawag sa mga Englishmen na "rosbifs" noong ika-18 siglo. Ang litson ng Linggo ay kasing tradisyon ng ngayon tulad ng ilang daang taon na ang nakalilipas. Kumalat pa ito mula sa hapag kainan ng pamilya hanggang sa mga pub at iba pang mga araw ng linggo.
Pinagmulan ng Sunday Roast
Ang inihaw na Linggo ay naging katanyagan sa panahon ng paghahari ni Haring Henry VII noong 1485. Ginamit ng British ang isang malaking halaga ng karne. Ang Yeomen of the Guard - ang mga maharlikang bodyguards — ay kilalang kilala bilang "Beefeaters" mula pa noong ika-15 siglo dahil sa kanilang pag-ibig na kumain ng inihaw na karne ng baka.
Noong 1871, inirerekomenda ni William Kitchiner, may-akda ng "Apicius Redivivus: O, The Cook's Oracle, " na kumakain ng 6 pounds ng karne bawat linggo bilang bahagi ng isang malusog na diyeta. (Inirerekomenda din niya ang 4 1/2 pounds ng tinapay at isang pint ng beer araw-araw.) Ngayon sa UK, ang isang diyeta na kumakain ng karne ay maaaring magsama ng humigit-kumulang na 3 pounds ng karne bawat linggo-7 na tonong na kung saan ay karne ng baka - at ang ilan ay gagawin kahit na isaalang-alang na masyadong.
Inilalarawan din ng Kusina sa aklat kung paano litson "ang marangal na sirloin ng mga labinglimang libra" bago ang apoy sa loob ng apat na oras. Ang pamamaraang ito ng pag-hang ng karne sa isang laway ay humiling ng isang malaking puwerta upang pakanin ang isang malaking sambahayan. Naghahain ang karne hindi lamang sa Linggo ngunit bilang mga malamig na pagputol, mga niluluto, at mga pie sa buong linggo.
Ang hindi gaanong maayos na ay hindi nagkaroon ng luho ng isang malaking tsiminea o ang pera para sa maraming karne. Para sa marami, ang isang mas maliit na lingguhang inihaw ay ibababa sa ruta ng panadero patungo sa simbahan at luto sa mga naglamig na mga oven ng tinapay (ang tinapay ay hindi inihurnong sa isang Linggo). Sa pag-access para sa lahat upang magluto ng karne, ang tradisyon ng tanghalian ng British Linggo ay nagsimula at nagpatuloy pa rin ngayon.
Ang kamag-anak na kasosyo sa inihaw ay, at mayroon pa rin, isang Yorkshire puding. Ang puding ay hindi pinaglingkuran sa tabi ng karne tulad ng madalas na nakikita ngayon. Sa halip, ito ay isang ulam ng starter na naghahain ng maraming sarsa. Sa pamamagitan ng pagkain muna ito, ang pag-asa ay ang lahat ay mapuno at kumain ng mas kaunting karne sa pangunahing kurso (na, syempre, napakamahal).
Ang Modern Sunday Roast
Kahit na ang karne ay hindi na inihaw sa harap ng apoy, at ngayon ay inihurnong sa modernong oven, ang salitang "Linggo ng inihaw" ay ginagamit pa rin. Sa Linggo sa buong UK, ang mga pub at restawran ay puno na para sa inihaw na hapunan; ang ilan ay naghahain pa rin ng pagkain sa ibang araw ng linggo. Ngunit para sa marami, ang pagluluto at paghahatid ng tanghalian ng tanghalian sa bahay ay ang mismong puso ng pagkain at pagluluto ng British. Itinuturing na oras para sa mga pamilya o kaibigan na magkasama at magbahagi ng mahusay na pagkain.
Kasama rin sa isang tradisyunal na English Linggo ng tanghalian ay inihaw na patatas at mga gulay na ugat, berdeng gulay tulad ng mga repolyo at gulay ng tagsibol, cauliflower cheese, at maraming sarsa.
Ang Linggo na Pinagmumuni-muni Sa Mga Sining
"Ang Inihaw na Beef ng Old England, " isang Ingles na makabayan na balad, ay isinulat ni Henry Fielding para sa kanyang pag-play na "The Grub-Street Opera, " na ginanap noong 1731:
Kapag ang malakas na Roast Beef ay pagkain ng Ingles.Pinahusay nito ang aming talino at pinayaman ang aming dugo.
Ang aming mga sundalo ay matapang, at ang aming mga courtier ay mabuti
Oh! Ang Inihaw na Beef ng lumang Inglatera,
At matandang Ingles na inihaw na Beef!
Isipin ang isang pagkain na napakasarap at tradisyonal, pinukaw nito ang isang kanta!
