Ang Spruce
- Kabuuan: 28 oras
- Prep: 24 oras
- Cook: 4 na oras
- Nagbibigay ng: 6 - 8 na bahagi (6 - 8 na servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 575 | Kaloriya |
| 28g | Taba |
| 23g | Carbs |
| 58g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 6 - 8 na bahagi (6 - 8 na servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 575 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 28g | 36% |
| Sabado Fat 10g | 48% |
| Cholesterol 172mg | 57% |
| Sodium 300mg | 13% |
| Kabuuang Karbohidrat 23g | 8% |
| Pandiyeta Fiber 5g | 17% |
| Protina 58g | |
| Kaltsyum 166mg | 13% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Kaugnay ng estado ng Jalisco, ngunit kinakain sa maraming bahagi ng bansa, ang birria ay isang tradisyunal na ulam sa Mexico na kadalasang ginagawa ng karne ng kambing o mutton, ngunit ang baka, veal, o baboy ay maaari ring magamit. Ito ay nagsilbi bilang isang sinigang o maaaring magamit bilang pagpuno ng taco at madalas na bahagi ng pagkain sa mga pagdiriwang tulad ng mga kasalan. Malawak na touted bilang isang hangover na lunas, ang ulam na ito ay madalas na nakarating sa brunch menu sa araw pagkatapos ng isang pagdiriwang.
Sa Mexico, ang birria ay ibinebenta sa mga kinatatayuan ng kalye o maliit na mga cafe na nanay at pop. Maraming mga tao ang magsasama ng higit sa isang karne sa parehong ulam, kaya huwag mag-atubiling gamitin ang mga (mga) karne na gusto mo ng higit (o ang ibinebenta sa oras) kapag naghahanda ng iyong sariling birria.
Kailangan mong magplano nang maaga kapag ginawa mo ang resipe na ito dahil ang karne ay kailangang mag-marinate nang magdamag. Kakailanganin mo ang isang Dutch oven (o casserole dish) na may isang mahigpit na angkop na takip at isang rack na nakaupo sa loob. Habang mayroong maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang pinggan ng Mexico na ito ng birria ay nahati sa mga kategorya na maaaring magtrabaho upang matulungan kang mas mahusay na magplano kapag nagluluto.
Mga sangkap
- Para sa I-paste ang Chile
- 4 guajillo bata
- 3 mga anak na ancho
- 3 mga batang cascabel
- 2 kutsarang suka
- Para sa Meat Rub
- 1 kutsarang asin
- 1 kutsarang sariwang lupa paminta
- 1/4 kutsarang cloves
- 1 kutsarang pinatuyong oregano
- 1/4 kutsarang kumin
- 1/4 kutsarang cinnamon
- 1/2 kutsarita pinatuyong thyme (o 2 hanggang 3 sprigs fresh thyme)
- Para sa Karne
- 3 hanggang 4 pounds na karne ng kambing (o mutton, baka, veal, at / o baboy, na mayroon o walang mga buto)
- 1 tasa ng tubig
- 1 sibuyas (peeled at coarsely tinadtad)
- 2 bay dahon
- 6 cloves bawang (peeled at pino na diced)
- Para sa Garnish
- 1 tasa sariwang cilantro (tinadtad)
- 1 tasa ng sibuyas (tinadtad)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang pinggan ng Mexico na ito ng birria ay nahati sa mga magagamit na kategorya upang matulungan kang mas mahusay na plano para sa paghahanda at pagluluto.
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce
Gawing I-paste ang Chile
Inihaw ang mga bata sa isang mainit na parilya o kawali sa medium heat hanggang browned, ngunit hindi masunog.
Ang Spruce
Alisin ang mga buto at ugat at ilagay ang mga bata sa isang mangkok; takpan ang mga ito ng sobrang init ng tubig sa loob ng 15 hanggang 20 minuto.
Ang Spruce
Kapag ang mga bata ay na-rehydrated, alisan ng tubig.
Ang Spruce
Proseso ang mga bata at suka sa isang blender upang makagawa ng isang i-paste.
Gawin ang Kuskusin at I-Marinate ang Karne
Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang lahat ng mga sangkap na kuskusin. Kuskusin nang mabuti ang karne sa halo na ito.
Ang Spruce
Pahiran ang karne na may kalahati ng chile paste.
Ang Spruce
Takpan nang maluwag gamit ang plastic wrap at hayaang mag-marinate nang magdamag sa ref.
Lutuin ang Karne
Painitin ang hurno hanggang 350 F.
Ibuhos ang 1 tasa ng tubig sa isang Dutch oven o malalim na ulam ng casserole. Idagdag ang magaspang na tinadtad na sibuyas, dahon ng bay, diced bawang, at ang natitirang chile paste.
Ang Spruce
Ilagay ang karne sa isang rack na nakaupo sa itaas ng pinaghalong tubig.
Ang Spruce
Ilagay ang takip sa palayok, siguraduhing mahigpit na sumasakop ito, at maghurno ng 4 na oras.
Tapos na at Maglingkod sa Birria
Alisin ang karne mula sa oven sa Dutch.
Ang Spruce
Ipamahagi ang karne sa anim hanggang walong mangkok.
Ang Spruce
Paglilingkod sa sabaw (bilang isang sabaw na sabaw) o bilang isang pagpuno ng taco na may mga tortang mais.
Ang Spruce
Masaya!
Mga Uri ng Recipe
- Pagkakaiba-iba ng Brothy: Kung nais mo ang birria na maging katulad ng isang sinigang o sopas, maaari mong gawin ang likido sa isang sabaw. Matapos alisin ang karne mula sa oven sa Dutch, hayaang lumamig nang bahagya ang likido at alisin ang mga dahon ng bay. Magdagdag ng sapat na mainit na tubig sa sabaw upang makagawa ng hindi bababa sa 2 tasa at lutuin nang mga 15 minuto. Hukasan ang likido sa karne at tuktok na may tinadtad na cilantro at sibuyas. Maglingkod gamit ang isang kutsara at mainit-init na mga tortang mais. Saucy Birria Variation: Kung nagpaplano ka sa paggamit ng birria upang punan ang mga tacos, maaaring gusto mo ng isang mas makapal na sarsa. Matapos alisin ang karne mula sa oven sa Dutch, alisin ang mga dahon ng bay mula sa likido at itapon. Kung ang likido ay puno ng tubig, bawasan ito sa pamamagitan ng pagluluto nito sa isang maliit na kawali upang maging makapal. Hiwain ang karne sa mga chunks at balutin ang mga ito sa nabawasan na likido. Punan ang mainit na mga tortang mais na may birria at tuktok na may tinadtad na sibuyas at cilantro.
Mga Tag ng Recipe:
- Pepper
- entree
- mexican
- hapunan ng pamilya
