jeffreyw / flickr / CC NG 2.0
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 494 | Kaloriya |
| 22g | Taba |
| 16g | Carbs |
| 53g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 4 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 494 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 22g | 28% |
| Sabado Fat 10g | 49% |
| Cholesterol 160mg | 53% |
| Sodium 544mg | 24% |
| Kabuuang Karbohidrat 16g | 6% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 4% |
| Protein 53g | |
| Kaltsyum 104mg | 8% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Filet mignon, tulad ng ipinahiwatig ng pangalan ng Pranses nito, ay isang malambot na hiwa ng karne ng baka na sikat sa kamangha-manghang texture nito. Ito ay mahal at maselan, kaya alam kung paano lutuin ito sa pagiging perpekto ay magbibigay sa iyo ng isang hindi kapani-paniwalang pagkain, kaya nasiyahan na hindi na kailangan para sa mga malalaking sukat ng paglilingkod. Ang bahaging ito ng hayop ay hindi nakakapagdala ng anumang timbang kaya hindi ito hinihimok ng aktibidad - marahil ay maaari mong ihiwa ito ng tinidor sa sandaling lutuin ito.
Para sa aming recipe, naghahanda kami ng isang kamangha-manghang sarsa ng mustasa ng mustasa na pinayaman ng mga mustots, alak, at cream. Masarap at madaling maghanda, ang ulam na ito ay nababagay sa isang party ng hapunan. Wow ang iyong mga panauhin na naghahain ito ng patatas au gratin at isang asparagus-pistachio salad.
Mga sangkap
- 4 6-onsa karne ng baka tenderloin steaks (1-1 / 2 pulgada ang makapal)
- 1 kutsarang Worcestershire sarsa
- 1/2 kutsarita na kosher na asin
- 1/4 kutsarang itim na paminta (magaspang na lupa)
- 1 kutsara mantikilya
- 1/4 tasa ng mustots (makinis na tinadtad)
- 2 malaking cloves bawang (tinadtad)
- 1/3 tasa ng red wine
- 1/2 tasa ng sabaw ng karne ng baka
- 1/2 tasa mabigat na cream
- 2 kutsarita Dijon mustasa
- Palamutihan: Chives
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Kuskusin ang sarsa ng Worcestershire na pantay sa magkabilang panig ng filet mignon steaks, pagkatapos ay iwiwisik ng asin at paminta.
Init ang isang malaking mabibigat na kasanayan sa sobrang init hanggang sa sobrang init, ngunit hindi paninigarilyo. Magdagdag ng 1 kutsara butter at swirl upang mai-coat ang pan. Brown steak 3 hanggang 5 minuto sa isang tabi, pagkatapos ay i-on at lutuin ang isang karagdagang 3 hanggang 5 minuto sa kabilang panig sa medium-bihirang pagbibigay. Isang beses lamang, at alisin ang mga steak.
Gumawa ng tolda ng tinfoil sa ibabaw ng filet mignon upang mapahinga ang karne at mapanatiling mainit-init.
Idagdag ang mga sibuyas at bawang sa parehong kawali na ginamit mo upang lutuin ang karne (nang hindi nililinis ito), pagpapakilos nang 30 segundo.
Maingat na ibuhos sa alak at pukawin, i-scrap ang browned bits mula sa ilalim, para sa mga 2 minuto.
Magdagdag ng sabaw at dalhin sa isang mabagal na pigsa. Magluto ng 3 minuto.
Magdagdag ng mabibigat na cream at lutuin hanggang sa magsimulang lumala ang sarsa, mula 3 hanggang 5 minuto.
Whisk sa Dijon mustasa hanggang sa makinis.
Bumalik ang mga steak sa kawali, lumiliko upang takpan ang magkabilang panig ng sarsa, at mainitin sa loob ng 1 minuto.
I-plate ang filet mignon at ibuhos ang sarsa sa itaas. Pagwiwisik ng pinong tinadtad na chives.
Masaya!
Paano Pumili ng Filet Mignon
Dahil hindi ito isang murang hiwa ng karne, alamin mula sa mga tip na ito bago ka pumunta sa tindahan:
- Malaman ang paggiling ng karne ng USDA. Ang 'Prime' ay ang pinakamahusay na hiwa ng uri ng karne na iyong hinahanap, habang ang 'Choice' ay ang average na kalidad nito. Piliin ang 'Prime' kahit kailan mo magagawa, mayroon itong mas mataba at marbling, kaya mas maraming lasa at lambing. Kung ang mga filet na nahanap mo ay wala sa mga marka, huwag bilhin ang mga ito.Pagpalit para sa mga madilim na rosas at pulang steak. Ang anumang kulay-abo o pagkawalan ng kulay ay isang palatandaan na ang steak ay lumipas sa kalakasan nito. Ang ilang mga makulimlim na tindahan ay magbebenta ng mga filet mignon look-alike, kaya una, bigyang-pansin ang presyo kung tila mababa, at pangalawa, pumunta sa mga inirerekomenda na mga tindahan ng butcher at kagalang-galang supermarket.
Mga Tag ng Recipe:
- sarsa
- entree
- kami rehiyonal
- pagkahulog
