Preston Schlebusch / Ang Imahe ng Bangko / Mga imahe ng Getty
- Kabuuan: 85 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 70 mins
- Nagbigay ng: 4 hanggang 6 na servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 132 | Kaloriya |
| 7g | Taba |
| 11g | Carbs |
| 10g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4 hanggang 6 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 132 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 7g | 8% |
| Sabado Fat 2g | 10% |
| Cholesterol 16mg | 5% |
| Sodium 1251mg | 54% |
| Kabuuang Karbohidrat 11g | 4% |
| Pandiyeta Fiber 6g | 23% |
| Protein 10g | |
| Kaltsyum 314mg | 24% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga sariwang collard na gulay na ito ay naka-seasoned na may diced bacon o hog jowl. Banlawan ang mga gulay nang maraming beses bago ang pag-trim at paggupit. Wala nang mas malala kaysa sa kumagat sa mga magaling na gulay.
Nagdaragdag kami ng tungkol sa 2 kutsara ng cider suka o sarsa ng suka ng paminta sa mga gulay habang nagluluto sila, at maraming mga Southern cooks ang nagdaragdag ng isang kutsarita o dalawa ng asukal.
Ihatid ang mga gulay ng collard na may mainit na inihurnong cornbread at sarsa ng paminta ng sili. Upang makagawa ng iyong sariling lutong bahay na sarsa, tingnan ang mga tagubilin sa ibaba ng recipe.
Mga sangkap
- 2 pounds collard gulay
- 6 hanggang 8 makapal na hiwa bacon o hog jowl (diced)
- 6 tasa ng tubig
- 1/2 hanggang 1 tasa ng tinadtad na sibuyas
- 2 kutsarang kosherong asin
- 1/2 kutsarang sariwang lupa itim na paminta
- 1/4 hanggang 1/2 kutsarita na durog na pulang paminta
- 1/2 kutsarang kutsarang Cajun na tinimplahan o napapanahong timpla ng asin, opsyonal
Mga Hakbang na Gawin Ito
Hugasan ang mga gulay ng collard sa halos 3 hanggang 4 na pagbabago ng tubig, hanggang sa walang mabuhang sandali na madarama sa ilalim ng lababo o mangkok.
Itapon ang bawat dahon at gupitin ang makapal na tangkay ng sentro at anumang makapal na mga ugat. Layer ng ilang mga dahon at igulong ang mga ito; Gupitin ang mga pinagsama na dahon sa 1/2-pulgada na mga piraso (estilo ng chiffonade). Maaari mo ring i-chop ang mga dahon.
Sa isang malaking kawali sa paglipas ng medium heat magluto ng diced bacon o jowl upang mag-render ng ilan sa mga taba. Itapon ang mga pagtulo o i-save at palamigin para sa isa pang paggamit.
Sa isang malaking stockpot o Olandes hurno dalhin ang 6 tasa ng tubig sa isang pigsa. Idagdag ang lutong bacon o hog jowl, ang tinadtad na sibuyas, asin, pula at itim na paminta, at napapanahong asin o pag-seasoning ni Cajun, kung gumagamit. Idagdag ang mga gulay sa tubig na kumukulo. Maaaring kailanganin mong idagdag ang mga gulay ng collard sa mga batch.
Takpan at kumulo sa medium-low heat para sa mga 1 oras, o hanggang malambot ang mga gulay.
Ihatid ang mga gulay ng collard na may sariwang lutong cornbread at ipasa ang mainit na paminta ng suka o sarsa ng paminta sa mesa.
Naghahatid ng 4 hanggang 6.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
Magdagdag ng 2 kutsara ng suka ng cider at ilang mga kutsarang tomato paste sa mga gulay kasama ang mga panimpla.
Brown ang mga sibuyas na may bacon o hog jowl bago idagdag ang mga ito sa palayok.
Magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal sa likido sa pagluluto kasama ang mga panimpla.
Mince ng ilang mga cloves ng bawang at igisa sa mga drippings ng isang minuto o dalawa bago idagdag sa palayok. O kaya ay magdagdag ng mga 1 kutsarita ng pulbos ng bawang kasama ang iba pang mga panimpla.
Magdagdag ng 1 hanggang 2 tasa ng lutong mga black-eyed peas sa mga gulay mga 10 minuto bago magawa ang mga gulay.
Pepper Cuka o Pepper Sauce - Sterilize ang isang 1-pint na canning jar at pack na may maliit na mainit na jalapeno at / o serrano chile peppers. Hiwain ang isa o dalawa sa kanila bago idagdag sa garapon. Punan ang garapon ng puting suka at magdagdag ng 1/2 kutsarita ng asukal at isang dash ng asin. Takpan at palamig ang sarsa ng paminta nang hindi bababa sa 5 araw bago gamitin.
Mga Tag ng Recipe:
- Bersa
- southern collard gulay
- side dish
- timog
