Mga Larawan ng Valery Rizzo / Getty
Ang mga ramp, na tinatawag ding wild leeks ( Allium tricoccum ), ay nasa panahon lamang ng ilang linggo bawat tagsibol. Parehong scallion-tulad ng mga bahagi sa ilalim ng lupa at ang berdeng dahon ay masarap na edibles, ngunit kailangan nila ng bahagyang magkakaibang mga paggamot kung nais mong i-freeze ang mga ito para sa paggamit sa buong taon.
Ang mga ramp ay na-overharvest hanggang sa punto ng panganib sa ilang mga lugar. Tiyaking nagmula ang iyong mula sa isang lugar na sila ay sagana, o na sila ay nagpapatuloy na ani. Mas mabuti pa, palaguin mo ang iyong sarili.
Bago Mo Ito I-freeze
Tandaan na ang patuloy na na-ani na mga rampa ay hindi magkakaroon ng alinman sa mga mahigpit na ugat sa base ng puti, tulad ng bombilya na tulad ng bombilya. Ngunit kung naghukay ka ng ilan sa iyong masaganang mga patches sa likod ng bahay na may mga kadahilanan ng base ng string, ihiwa ang mga ito bago magpatuloy sa recipe.
Ang makitid, puting bombilya at lila-pula na mga tangkay ay kailangan lamang na coarsely tinadtad bago sila nagyelo.
Gayunpaman, ang berdeng dahon, gayunpaman, ay dapat na blanched bago sila nagyelo. Ang hakbang na nakasisilaw na ito ay tumutulong sa mga dahon na mapanatili ang isang kaakit-akit na maliwanag na berdeng kulay sa halip na maging brown kapag sila ay nagyelo at pagkatapos ay lasaw.
Upang ang mga blangkong rampa ay umalis, magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Idagdag ang berdeng dahon at pukawin ang tubig na kumukulo. Pagkalipas ng 15 segundo lamang, alisan ng tubig ang mga dahon at agad na patakbuhin sa ilalim ng malamig na tubig o itinaas ito sa isang mangkok ng yelo. Salain muli at pisilin ang mas maraming tubig hangga't maaari. Matindi ang chop ng mga blanched leaf.
Nagyeyelo Ramp
Maaari mong i-freeze ang mga bombilya sa ilalim ng lupa at ang mga tangkay nang hiwalay mula sa berdeng dahon, o magkasama. Alinmang paraan, inirerekumenda namin muna na ilatag ang mga ito sa higit pa o mas kaunting solong layer sa isang baking sheet. I-freeze ang mga ito sa ganitong paraan, walang takip, para sa 1 hanggang 2 oras bago mailipat ang mga ito sa mga lalagyan ng freezer o bag (ang una naming pagpipilian ay mga lalagyan na non-plastic freezer).
Ang ginagawa ng paunang nag-iisang layer na pag-freeze na ito ay panatilihing hiwalay ang mga piraso ng tinadtad na mga rampa mula sa bawat isa sa sandaling sila ay nasa lalagyan na maiimbak sila. harangan ang mga ito, maaari mong ilabas ang hangga't gusto mo.
Nagyeyelong Ramp Oil
Ang isa pang paraan upang mapanatili ang mga rampa ay ang paggawa ng mga ramps oil at pagkatapos ay i-freeze iyon. Upang gawin ito, una, blangko ang mga dahon tulad ng nasa itaas. Pagkatapos ay linisin ang mga rampa, dahon, at bombilya, sa isang blender o processor ng pagkain na may sapat na labis na birhen na langis ng oliba upang makagawa ng isang i-paste o sarsa.
Punan ang mga tray ng kubo ng yelo na may langis ng ramp. I-freeze, pagkatapos ay i-pop ang mga cube at ilipat ang mga ito sa mga freezer container (o mga freezer bag). Ang bawat kubo ay magiging humigit-kumulang 1 kutsara ng langis ng ramps.
Bilang kahalili, ibuhos o kutsara ang iyong ramps oil sa freezer bags. Ilagay lamang ng sapat upang masakop ang ibabaw ng bag kung ito ay pahalang. I-freeze ang flat (pahalang). Ano ang magwawakas sa iyo ay isang ramps oil na "pancake" kung saan maaari mong masira ang kailangan mo lamang.
Maaari kang gumamit ng langis bilang isang batayan para sa pesto pesto.
