Mga Larawan ng Ken Leslie / Getty
Madali na lumago ang mas maraming zucchini at kalabasa ng tag-init kaysa sa maaari mong kumain, at kahit na ang mga kaibigan at kapitbahay ay maaaring pagod sa tinapay na zucchini. Sa kabutihang palad, ang zucchini at iba pang mga kalabasa ng tag-init ay kabilang sa mga pinakamadaling gulay na matuyo sa isang dehydrator — at ang dehydrated zucchini at kalabasa ay mananatiling masarap at sariwa para sa mga recipe sa buong taon. Upang magamit ang iyong pag-ibig sa tag-araw sa patay ng taglamig, muling muling hydrate ang kalabasa at idagdag ito sa mga puro na sopas, nilaga, at iba pang pinggan.
Ang proseso ng pag-aalis ng tubig ay tumatagal ng isang araw. Karamihan sa proseso ay hindi nangangailangan ng aktibong gawain sa iyong bahagi. Para sa mga gumagamit ng oven, manatili sa bahay upang subaybayan ang kalabasa at maghintay na alisin ito sa tamang sandali. Para sa mga gumagamit ng isang dehydrator, huwag mag-atubiling i-set lamang ito at umalis.
Bago Isaalang-alang ang Pag-aalis ng Dumi
Ang pag-blanching ng iyong kalabasa bago ang pag-aalis ng tubig ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang kulay at texture. Ang pamumulaklak ay ang simpleng proseso ng pagkulo ng buong kalabasa ng halos isang minuto, at pagkatapos, agad na inilalagay ang mainit na gulay sa sobrang malamig na tubig. Alamin na ang pamumulaklak ay isang opsyonal na hakbang, at hindi nito naaapektuhan ang lasa ng zucchini. Para sa mga nagpaplano na linisin ang kalabasa para sa sopas, halimbawa, ang kulay at texture ay hindi mahalaga.
Pamamaraan ng Dehydrator
- Hugasan ang kalabasa Hindi ka magiging pagbabalat ng mga ito, kaya dapat mong marahan na magsipilyo o mag-scrub ng layo ng anumang dumi. Ipaayos ang kalabasa sa 1/4 pulgada na makapal na mga bilog o piraso.Iayos ang mga piraso ng kalabasa sa mga tray ng dehydrator na nag-iiwan ng puwang sa pagitan ng mga piraso sa lahat ng panig. Siguraduhing hindi sila nakayakap sa bawat isa dahil na magreresulta sa hindi pantay na pagpapatayo. Ang pag-iiwan ng puwang sa paligid ng bawat piraso para sa daloy ng hangin ay magiging mas epektibo sa pagpapatayo ng mga hiwa.Set ang dehydrator para sa 135 F, pinatuyo ang kalabasa hanggang sa malutong, tuyo na kung saan ay tatagal ng halos anim na oras.Gawin ang pinatuyong kalabasa mula sa dehydrator, at hayaan itong cool sa temperatura ng silid para sa 10 minuto.Once ang tuyo na kalabasa ay cool, ilipat ito sa mga lalagyan ng airtight. Lagyan ng label ang mga lalagyan upang makilala ang mga nilalaman at isama ang petsa na pinatuyo mo ang kalabasa. Makakatulong ito sa pagkilala nito sa paglaon, pati na rin ang pag-alam kung aling mga lalagyan ang natuyo nang mas maaga o huli upang magamit mo ang pinakalumang una.Itataguyod ang pinatuyong kalabasa sa mga lalagyan ng imbakan ng airtight, at iwanan ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar.
Pamamaraan ng Oven
Para sa mga walang pagkain ng dehydrator, posible na matuyo ang zucchini o kalabasa sa iyong oven. Ang isang problema ay ang maraming mga oven ay walang setting ng temperatura sa ibaba 150 F. Bilang isang resulta, mahirap makuha ang pare-pareho na temperatura na kinakailangan para sa pagpapatayo ng kalabasa, na nasa pagitan ng 125 F at 140 F.
Upang gumamit ng oven, ihanda muna ang iyong zucchini tulad ng sa mga hakbang na 1 hanggang 3, pag-aayos ng mga ito sa isang cookie sheet o baking sheet na natatakpan ng papel na sulatan.
Ilagay ang mga ito sa isang oven na nakatakda sa pinakamababang setting ng init, at isara ang pintuan na bukas ng isang pulgada. Suriin ang temperatura na may isang thermometer ng oven. Patuyuin sa apat hanggang anim na oras hanggang sa malutong ang hiwa.
Pag-aalis ng tubig at Paggamit ng Pinatuyong Zucchini
Upang magamit ang dehydrated zucchini at summer squash, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kalabasa, at hayaang magbabad sa loob ng 15 minuto. Kapag ang mga gulay ay maayos na na-plumped, ibuhos ang tubig, at gamitin ang kalabasa tulad ng dati sa iyong paboritong recipe.
