Paano mapuno ang mga sardinas

Mga Sariwang Sardinas

Brian Macdonald / Mga Larawan ng Getty

Ang mga sardinas ay isang abot-kayang, tanyag na isda sa Morocco, kung saan madalas silang nasisiyahan sa pinakasimpleng anyo sa pamamagitan ng pag-ihaw ng buong isda ng kaunti o walang panimpla, o sa pamamagitan ng pagluluto ng sardinas sa isang kama ng asin ng bato.

Ang ilan sa mga pinakatanyag na mga recipe ng sardinas, gayunpaman, tumawag para sa mga bonet na mga fillet ng sardinas. Habang kami ay karaniwang may isang debon ng fishmonger at butterfly ang mga sardinas para sa amin, may mga oras na ang trabaho ng pagpuno ng mga sardinas ay dapat gawin sa bahay. Sa kasamaang palad, ito ay medyo simpleng gawain; ang mga sumusunod na slide ay maglakad sa iyo sa proseso.

Pagpili ng mga sariwang Sardinas

Mga Larawan ng Roger Dixon / Getty

Magsimula, siyempre, sa pamamagitan ng pagpili ng mga sariwang sardinas. Ang balat ay dapat na makintab at magkaroon ng isang sheen; ang mga mata ay dapat na maliwanag, at ang mga isda ay dapat makaramdam ng matatag. Ang iyong ilong ay maaaring makatulong sa iyo na hatulan din - ang mga sariwang sardinas ay hindi dapat magkaroon ng isang pungently fishy amour.

Tandaan na ang kalahati ng biniling timbang ay itatapon. Kaya, kung ang isang recipe ay tumawag para sa isang libra ng sardinas na mga fillet, nais mong bumili ng dalawang pounds ng buong sardinas.

Sa sandaling dalhin mo ang mga isda sa bahay, oras na upang linisin at punan.

Alisin ang Ulo

Christine Benlafquih

Magtakda ng isang mangkok para sa pagkolekta ng basurahan at isa pang mangkok na puno ng sariwang tubig; gagamitin mo ang tubig para sa paglilinis ng iyong mga daliri, kutsilyo at isda kung kinakailangan habang nagtatrabaho ka.

Kung gayon, ang mga unang bagay ay una - magsimula sa pamamagitan ng pagtanggal ng ulo. Ginagawa namin ito sa pamamagitan lamang ng pagyuko ng ulo pabalik tulad ng ipinapakita; madali itong bunutin. Kung nakakagambala sa iyo, maaari mong gamitin ang isang matalim na kutsilyo upang putulin ito sa halip.

Alisin ang mga panloob

Gut ang sardinas. Christine Benlafquih

Kapag tinanggal ang ulo, oras na upang alisin ang mga panloob.

Hawakan ang sardinas sa isang kamay, magkatabi ang tiyan, o hawakan ito sa isang cutting board sa parehong posisyon. Gamit ang isang maliit na matalim na kutsilyo, gupitin ang sardinas sa pamamagitan ng paghiwa ng buong haba ng underside nito. I-hold ang lukab ng kaunti upang maaari mong alisin at itapon ang mga loob.

Buksan ang Sardine at Alisin ang Mga Bato

Christine Benlafquih

Gamitin ang iyong mga daliri upang malumanay na buksan ang lukab ng sardinas sa tagahanga o "butterfly" ang isda hanggang sa ganap na buksan at patag. Ang mga buto ng isda ay dapat na nakalantad ngayon.

Patakbuhin ang iyong mga daliri o kutsilyo sa kahabaan ng gulugod ng isda upang paluwagin ito mula sa karne. Simula mula sa ulo at nagtatrabaho patungo sa buntot, malumanay iangat ang gulugod at buto-buto.

Ang buntot ay dapat bunutin gamit ang mga buto. Kung hindi ito, putulin o hilahin ito nang hiwalay.

Handa ang Butterflied Sardine Fillet upang Magluto

Christine Benlafquih

Ang butterflied sardine fillet ay dapat magmukhang ganito. Suriin ang fillet para sa anumang mga ligaw na buto at alisin ang mga ito. Isawsaw ang fillet sa tubig, hadhad ang balat upang alisin ang anumang mga kaliskis. Kapag nalinis sa iyong kasiyahan, itabi ito hanggang sa handa na magluto. Ang buong fillet na may balat ay nakakain. Ang paghurno sa mga ito sa suka ay isang klasikong recipe.

Ulitin ang natitirang sardinas. Kapag nagawa mo na ang maraming, ang trabaho ay magiging mas madali, at magagawa mong mabilis na magtrabaho.