Isang gabay sa mga kamatis at ang kanilang mga gamit

Lahat ng Tungkol sa Mga kamatis

Westend61 / Getty Mga imahe

Ang mga kamatis ay ang poster na gulay - ang sanhi ng célèbre kung ikaw ay ― ng pana-panahong pagkain at lokal. Ang paghahanap ng mga kamatis na lasa tulad ng mga kamatis ay maaaring ang pinakamalaking solong iguhit sa mga merkado ng mga magsasaka sa buong bansa. Tingnan dito kung paano pumili at gamitin ang mga hiyas sa tag-araw.

Paano Pumili ng Pinakamahusay na Tomato

Sunlight19 / Getty Mga Larawan

Gaano kadalas namin ang lahat bumili ng perpektong hitsura kamatis sa tindahan lamang upang kumagat sa walang lasa kabute? Ang isang beses ay madalas, medyo lantaran. Bagaman hindi namin magagarantiyahan ang mga tip na ito ay magpakailanman ay maililigtas ka mula sa nasabing kapalaran, dapat nilang panatilihin ang ganitong mga insidente sa isang minimum na hubad.

1. Hanapin Huwag mag-alala tungkol sa mga kamatis na may mga kakaibang hugis. Kahit na ang basag na balat ay okay, ngunit ang pagtagas ng juice at malambot na mga spot ay hindi. Pakiramdam Pumili ng mga kamatis na mabibigat sa kanilang sukat. Amoy Ang mga kamatis ay dapat amoy malubha at kamatis-y, hindi dapat mabango o patag. Tikman Narito kung saan nagbabayad talaga ang pamimili ng merkado ng mga magsasaka - madalas mong matikman ang mga kamatis bago mo ito bilhin.

Gayundin, para sa lahat ng mga hoopla sa paligid ng "heirloom" na mga kamatis, natatakot kami kung minsan ay nawala ang mga tao sa mga pinakamahalagang tagapagpahiwatig ng isang masarap na kamatis. Ang pinakamahusay na mga kamatis ay may posibilidad na:

1. Ang dry-farmed, na nangangahulugang ang mga halaman ng kamatis ay hindi natubigan pagkatapos na magtakda ang kanilang mga bulaklak, pinilit ang mga halaman na gumana nang kaunti upang gawin ang mga kamatis at humahantong sa mas mahusay, mas malalim na lasa. Matuto nang higit pa tungkol sa dry-farming dito. Ang mga hinog na puno ng ubas, iyon ay, ang mga kamatis ay pinahihintulutan na maghinog sa puno ng ubas bago sila mapili (hindi lamang naiwan sa puno ng ubas kapag dinala sa tindahan). Lokal na lumaki, dahil ang mga kamatis na lumaki tulad ng nakabalangkas sa itaas ay pinong mga nilalang hindi para sa mga mahabang paglalayag.

Mga Variant ng Tomato

Natasha Breen / Mga Larawan ng Getty

Nawala na ang mga araw kung kailan ang mga kamatis ay kinakailangang pula at beefsteak (kahit na hindi namin kailanman tanggihan ang isang mahusay na lumaki, perpektong hinog na hiwa ng beefsteak na kamatis na binuburan ng asin!). Hanapin ang iyong mga paboritong iba't-ibang kamatis sa mga gabay na ito.

Tandaan na ang iba't ibang mga varieties ay may iba't ibang lakas. Ang mga malambot at makatas na lahi ng heirloom ay maaaring pinakamahusay para sa paghiwa at paglilingkod na may pagdidilig ng asin; ang mas malinis na mestiso na Romas o Maagang Batang babae ay ang mas mahusay na mga pagpipilian para sa paggawa ng sarsa. Maraming mga berde na varieties ay may isang mas banayad na lasa, ngunit maaaring perpekto para sa isang salad na nangangailangan ng mas magaan na hit ng "kamatis" na lasa.

Ang Pinakamahusay na Paraan upang Mag-imbak ng Mga kamatis sa Bahay

Molly Watson

Tratuhin nang malumanay ang mga kamatis. Ang mga lahi ng kamatis na namumulaklak, sa partikular, ay may posibilidad na maging marupok. Kaya huwag i-pile ang mga kamatis sa isang bag kung saan ang kanilang timbang ay mag-iikot sa isa't isa, at palaging mag-aagaw ng mga kamatis na naghihinog ng mga kamatis sa kanilang mga ubas (o ang mga puno ng puno ng ubas ay iwasan) upang maiwasan ang pagkakaroon ng matalim na mga ubas na tumutusok sa iyong mga mahalagang kargamento.

Higit sa lahat ay huwag palamig ang mga kamatis. Ang mga temperatura sa ilalim ng 50 F ay tumutuo ng kamatis at mealy.

Mas mahusay na iimbak ang mga ito sa isang malawak na mangkok sa temperatura ng kuwarto at mabilis na gamitin ang mga ito.

Mga nakamamanghang Salita sa Tomato ng Tag-init

Joanna Gorzelinska / EyeEm / Mga Larawan ng Getty

Ang hiwa at inasnan o tinadtad at inihagis sa mga salad ay isang madali at masarap na paraan upang masiyahan sa kamangha-manghang lasa ng talagang hinog at mahusay na mga kamatis.

Mabilis at Madaling Mga Recipe Nagtatampok ng Raw Mga kamatis

Molly Watson

Ang mga kamatis na yummy ay masarap kaysa sa mga salad lamang. Ang mga resipe na ito ay nagpapanatili ng maliwanag na lasa ng perpektong hinog na hilaw na kamatis sa harap. Ang ilan sa mga simpleng mga recipe na walang lutuin, habang ang iba ay may mga sangkap na luto habang pinapanatili ang ganap na sariwang kamatis:

Mga Madaling Pag-iinit na lutong Tomato Recipe

Molly Watson

Gumamit ng mga masarap na resipe upang makapagsimula sa pagluluto ng mga kamatis. Ang lahat ay binuo upang samantalahin ang maliwanag na lasa at pagkahinog ng sariwang, lokal na mga kamatis.

Panatilihin Iyon ang Mahusay na Tomato Flavor Paikot ng Isang Bitag

Molly Watson

Palawakin ang panahon ng kamatis sa mga recipe na ito.

Paano Palakihin ang Iyong Sariling Mga kamatis

Louise Heusinkveld / Choice ng Larawan RF / Getty na imahe

Ngayon lokal na! Ang lahat ng mga kliseo tungkol sa mga kamatis na mainit mula sa araw mula sa hardin ng lola ay hindi maalis sa katotohanan na walang kamatis na panlasa na kasing ganda ng isang sariwa mula sa puno ng ubas, na kinakain kasama ang iyong mga paa na nakatayo pa rin sa lupa na sumasakop sa mga ugat. Tingnan dito kung paano palaguin ang iyong sariling mga organikong kamatis.