Sa isang oras na ang tradisyonal na European at Middle Eastern flatbreads ay ginagawa ng masa at inaalok hindi lamang sa mga espesyalista na bakery ng etniko kundi pati na rin sa mga pangunahing kadena ng groseri (pangunahin dahil sa kanilang mga kamangha-manghang lasa at kanilang kakayahang maglingkod bilang nakapagpapalusog, mababang-carb sandwich " balot "), sulit na galugarin ang mga kamangha-manghang mga flatbread at uri ng lefse na, sa ilang mga kaso, ay ginawa sa Scandinavia mula pa noong Middle Ages. Narito ang ilang mahusay na mga recipe upang makapagsimula sa:
-
Basic Potato Lefse
Pinong lefse kuwarta, sinuspinde sa isang lefse stick upang maiwasan ang luha.
Kari Diehl
Marahil walang pagkain ang mas minamahal ng mga Norwegian-Amerikano kaysa sa patatas na ketong. Inihanda sa mga espesyal na lefse griddles at naka-isang mahabang tungkod, ang papel na manipis na patatas na tinapay na ito ay pinakamahusay na naghain ng mainit na mantikilya at asukal. Nagraranggo ito doon mismo kasama ang mga kalendaryo ng Advent at wreath bilang isang tagapagbalita sa masasayang kapaskuhan.
-
Hardanger Lefse
Bagaman hindi pa masyadong kilala sa Scandinavian-Amerikano bilang pataba ng patatas, ang leeg ng Hardanger ay may mas mahaba na kasaysayan kaysa sa pataba na patatas, na nakikipag-date tulad ng ginagawa nito sa mga araw ng Viking (ang mga patatas ay hindi ipinakilala sa Norway hanggang ika-18 siglo). Gumamit ng harina ng barley upang alikabok ang iyong pag-ikot sa ibabaw upang maiwasan ang lefse na malagkit (isang lansihin na ibinahagi sa mga bisita sa Oslo's Norske Folkemuseum). Ang hardanger lefse ay panatilihin, hindi naarurahan, para sa anim na buwan; upang maglingkod, alinman sa singaw ang tinapay sa pagitan ng mga basa na mga tuwalya ng papel nang isang minuto o dalawa sa microwave o magbasa-basa ito ng tubig at payagan na magpahinga sa pagitan ng mga mamasa-masa na mga tuwalya hanggang sa lumambot.
-
8-layer "Flapra" Lefse Appetizer Sa Gjetost Keso
Na-print muli ang litrato nang may pahintulot ng may-ari nito, si Elizabeth Christensen.
Nang mag-email sa akin ang mambabasa na si Elizabeth Christensen at tinanong kung nakatagpo ako ng isang resipe para sa 8-layered gjetostappetizer na isa sa mga espesyalista ng kanyang ina na taga-Norway, naintriga ako. Inilarawan sa kasaysayan ng pamilya ang paboritong ulam na ito - isang gjetost na pagpuno na nakalagay sa pagitan ng mga manipis na piraso ng tinapay ng cracker - bilang "Flapra" - na kung saan ay ako ay sigurado kung paano ang salitang Norwegian / Icelandic para sa "flatbread" - flatbrauð ay naipasa sa mga henerasyon. Gayunpaman ang nag-iisang recipe ng Norwegian kahit na bahagyang katulad nito na narinig ko na (at isinama ang aking resipe para sa Ang Lahat ng Nordic Cookbook), ay Møsbrømlefsa - lefse ng harina na kumalat sa isang matamis na halo ng tinunaw na keso (brunost) at buttermilk, natatangi sa rehiyon ng Salten ng county ng Nordland. Ngunit ang Møsbrømlefsa ay hindi layered - ito talaga ang rye na harina na harina na puno ng isang matamis na sarsa ng gjetost (tungkol sa pagkakapare-pareho ng sarsa ng nacho), pagkatapos ay nakatiklop sa quarters at kumain.
Kapag ibinahagi ko ang aking resipe para sa sarsa ng Møsbrøm kay Elizabeth, sumang-ayon siya na parang tunog ito na maaaring maging katulad sa recipe ng kanyang ina. Habang hindi ko alam kung ang aking bersyon ay kagustuhan tulad ng itinuturing niya at ng kanyang asawa na natatandaan, napakasarap na maging maayos ito na maging isang tradisyon sa aking pamilya. Salamat sa inspirasyon, Elizabeth!
-
Bagong Modelo Flatbread ni Jean Johnson
Nag-ambag si Jean Johnson ng makabagong recipe para sa New-fashioned Flatbread kay Anne Gillespie Lewis 'must-have cookbook, Ingebretsen's Saga: Isang Pamilya, Isang Tindahan, Isang Pamana ng Pagkain - at ipinagdiriwang ko, dahil binibigyan ako ng pagkakataon na magamit ang aking napaka-Norwegian na hob-nailed rolling pin (isang bagay na bihirang pumili ako maliban kung gumagawa ako ng tira! Tulad ng ipinaliwanag ni Lewis sa kanyang pagpapakilala sa recipe, "Ang Flatbread (flatbrød) ay isang sangkap na hilaw ng diyeta ng Scandinavia sa mga unang taon at sa araw na ito Sweden at kumakain ang mga taga-Norwano ng marami sa mga ito.Ang Jean Johnson, kaibigan ng may-akda, ay pawang perpekto ang resipe na ito para sa flatbread sa mga nakaraang taon.Gulungin ito ng isang hob-nailed rolling pin - magagamit mula sa Ingebretsen - o isang makinis na rolling pin. Ang bilang ng mga piraso ay mag-iiba ayon sa kung gaano payat maaari mong i-roll ito! Tandaan na ang oat bran ay magagamit sa mga co-ops ng pagkain at iba pang mga tindahan. " Nai-print sa pamamagitan ng pahintulot ng Ingebretsen's.
-
Møsbrømlefse
Ang Møsbrømlefse - lefse ng harina na puno ng isang matamis, mag-atas na brown na sarsa ng keso, ay isang sikat na lokal na specialty ng rehiyon ng Salten ng county ng Nordland ng Norway. Sa gayon ay hindi isang pagkain sa kalusugan, gayunpaman tatangkilikin bilang isang bihirang pagtrato ng sinumang nagmamahal sa hallmark na gjetost cheese ng Norway.
-
Apple Spelling Flatbread
Kari Diehl
Ang nabaybay, pinalaki sa mga panahon ng sinaunang panahon sa Scandinavia at kamakailan ay muling nabuo sa paglilinang, ay naging tanyag na butil bilang rye. At hindi nakakagulat kung bakit - ang banayad na "himala" na ito na harina ay nagbibigay ng lahat ng mga benepisyo sa kalusugan ng trigo nang hindi pinangungunahan ang mga inihurnong kalakal na may labis na lakas ng pagkaligo. Habang ang texture ng mga spelling breads ay magiging mas mahusay kung isasama mo ang spelling na may all-purpose na harina, posible na gumamit lamang ng spelling upang makagawa ng GI-friendly na paggamot. Dito, ang isang lebadura na nabaybay na baywang ay gaanong pinahiran ng cardamom at nangunguna sa mga lokal na mansanas upang makabuo ng isang nakataas na flatbread na perpekto sa unang tasa ng kape.
-
Suweko Tunnbrod
Ang katangian na tumutukoy sa napaka-espesyal na Tunnbröd ng Sweden , "manipis na tinapay, " na ito ay pinalamanan ng mga buto ng adas o anise. Kaya't gumagawa ito ng isang napakalaking "pambalot" para sa tuna, crab, o hipon na sandwich ng salad.
