Sabrina S. Baksh
- Kabuuan: 55 mins
- Prep: 25 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 4 burger
Medyo marahil ang pinakamahusay na hamburger na iyong susubukan, ang mga steak ng rib-eye ay lupa at napuno ng isang masarap na morel na kabute at pagpuno ng mustasa, na pinuno ng tinunaw na keso ng Port Salut, alak, at pagbawas sa Dijon, mga singsing ng sibuyas, pagkatapos ay nagsilbi sa isang toasted brioche bun.
Mga sangkap
- Para sa mga Burgers:
- 2 pounds (900 g) rib-eye steaks
- 2 kutsarita (10 ML) dagat asin
- 1/2 kutsarita (2.5 ML) itim na paminta
- 8 hanggang 10 hiwa ng keso ng Port Salut
- 8 hanggang 10 singsing ng sibuyas
- 4 hanggang 5 brioche buns
- Para sa Pagpuno:
- Ang 1 1/4 tasa (300 ML) na tuyo na mga kabute ng morel
- 1 bigote, pinong tinadtad
- 1/3 tasa (80 ML) na sabaw ng kabute (tingnan ang mga tagubilin)
- 2 kutsara (30 ML) langis ng oliba
- 2 tablespoons (30 ML) pulang alak
- 1/2 kutsarita (2.5 mL) na sarsa ng Worcestershire
- 1/4 kutsarita (1.25 ML) na paprika
- 1/4 kutsarita (1.25 m) L sili na pulbos
- 1/4 kutsarita (1.25 ML) asin
- 1/4 kutsarita (1.25 ML) itim na paminta
- Para sa sarsa ng Burger:
- 2 kutsarita (10 ML) tinadtad na mustasa
- 1/3 tasa (80 ML) na sabaw ng kabute
- 2 kutsarita (10 ML) Dijon mustasa
- 1 kutsarita (5 ML) na tomato paste
- 1 kutsarita (5 ML) pulot
- Dash salt (o tikman)
- Dash pepper (o tikman)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ilagay ang mga dry morel mushroom sa isang medium bowl. Magdagdag ng 2 tasa ng mainit na tubig sa mangkok at pahintulutan ang mga kabute na matarik sa loob ng 1 oras.
Alisin ang mga kabute mula sa tubig at ilagay sa cutting board. Gamit ang isang pampalamig sa kusina, ang likidong likas na kabute ay pumapasok, sa isa pang mangkok upang alisin ang mga dumi. Ang likido na ito ay iyong sabaw ng kabute.
Upang gawin ang pagpuno, painitin ang langis ng oliba sa isang maliit na kasanayan, magdagdag ng 1/2 kutsara ng diced mustots. Magluto ng 2 minuto.
Gupitin ang mga kabute sa mga piraso ng kagat na kagat at idagdag sa kawali. Magluto ng karagdagang minuto.
Magdagdag ng natitirang mga sangkap na likido at panimpla sa kasanayan. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 3 hanggang 5 minuto o hanggang sa ang karamihan ng likido ay nawala. Siguraduhin na pukawin paminsan-minsan. Alisin mula sa init at payagan na lumamig nang bahagya. Ito ang pagpuno ng kabute.
Para sa sarsa, init ng langis at magdagdag ng 2 kutsarang diced shallots. Magluto ng 1 hanggang 2 minuto, pagkatapos ay idagdag ang natitirang sangkap. Dalhin sa isang pigsa, bawasan at kumulo hanggang sa ang sarsa ay nabawasan ng kalahati. Alisin sa apoy at palamigin. Ang sarsa ay maaaring gawin nang maaga.
Painitin ang grill para sa medium-high heat. Gupitin ang labis na taba sa mga steaks (ngunit hindi lahat) at gupitin sa mga chunks. Gumiling karne ayon sa kagustuhan. Magdagdag ng asin at itim na paminta.
Bumuo sa 8 hanggang 10 manipis na patty. Punan ang 4 hanggang 5 ng mga patty na may pagpuno ng kabute. Ilagay ang natitirang mga patty sa tuktok at malumanay, ngunit matatag na mga gilid ng selyo. Siguraduhing hindi overfill.
Ilagay ang mga patty sa rehas na grill at lutuin ng 5 minuto bawat panig. Ilipat ang mga patty sa palamig na bahagi ng ihaw at lutuin para sa karagdagang 5 minuto o higit pa depende sa kapal ng mga patty.
Magdagdag ng mga hiwa ng keso sa mga patty at lutuin hanggang natunaw ang keso. Alisin mula sa init, at ilagay sa isang baking sheet.
Ang mga tinapay ng tinapay na pang-tinapay ay pinutol sa gilid ng 1 hanggang 2 minuto. Tanggalin mula sa init.
Upang mag-ipon ng mga patty ng lugar papunta sa ilalim ng kalahati ng brioche buns, tuktok na patty na may sarsa, singsing ng sibuyas, at tuktok na kalahati ng bun.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- hapunan
- amerikano
- nagluluto
