Ang Spruce
- Kabuuan: 12 oras 5 minuto
- Prep: 12 oras
- Lutuin: 5 mins
- Paggawa: 20 Dosas (4 hanggang 6 na servings)
Ang Dosa (crispy, masarap na pancake) mula sa South India ay isang staple na pagkain sa rehiyon ng bahay nito. Sa ibang bahagi ng bansa, ang mga dosia ay napakapopular at ang mga restawran ng Udipi na naghahain sa kanila at iba pang mga South Indian na pagkain ay matatagpuan sa halos bawat suburb! Alamin kung paano gawin ang mga ito sa aking madaling recipe.
Mga sangkap
- 3 tasa ng bigas
- 1 tasa urad daal (nahati, walang balat na itim na gramo)
- 3/4 kutsarang prutas na fenugreek
- Asin (sa panlasa)
- Gulay sa pagluluto ng gulay / canola / mirasol
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce
Hugasan nang mabuti ang bigas at urad daal. Idagdag ang mga buto ng fenugreek sa halo at punan ang sapat na tubig sa mangkok ng bigas-daal upang takpan ang mga ito ng lalim na 2-pulgada. Magbabad nang magdamag.
Ang Spruce
Kinabukasan, alisan ng tubig ang lahat ng tubig mula sa bigas at urad daal. Ngayon ilagay ang ilan sa isang processor ng pagkain at giling - pagdaragdag ng napakaliit na tubig kung kinakailangan — sa isang maayos ngunit medyo malutong na i-paste.
Ang Spruce
Kung ang lahat ng halo ng bigas-daal ay tulad nito, ilagay ito sa isang malaking halo ng mesa at magdagdag ng sapat na tubig upang makagawa ng isang batter. Ang pagkakapare-pareho ng batter ay dapat na tulad nito na makapal na nagsusuot ng isang kutsara na nakatikim dito.
Ang Spruce
Ngayon magdagdag ng asin upang tikman at panatilihin ang mga baterya ng kasalanan sa tabi ng isang mainit, madilim na lugar, sakop, para sa 6 hanggang 8 oras. Matapos ang pagbuburo na ito, pukawin nang mabuti ang batter. Handa na ngayong gumawa ng mga dosis.
Ang Spruce
Ilagay ang ilang langis sa pagluluto sa isang maliit na mangkok at maghanda. Kakailanganin mo rin ang isang mangkok ng malamig na tubig ng yelo, isang malaki, flat nonstick pan, 2 sheet ng tuwalya ng papel, isang ladle, isang spatula, at isang basting brush.
Tiklupin ang isang sheet ng tuwalya ng papel sa isang wad at isawsaw nang magaan sa mangkok ng langis ng pagluluto. Hiwain ang anumang labis at pagkatapos ay kuskusin ang tuwalya ng papel sa buong ibabaw ng kawali upang grasa. Ang tamang dami ng langis ay tulad na ito ay halos hindi nakikita sa kawali. Ngayon ay i-on ang init / siga sa medium na mataas.
Punan ang hagdan hanggang sa antas ng 3/4 na may batter ng kasalanan. Dahan-dahang ibuhos ang batter na ito sa gitna ng kawali-tulad ng gusto mo para sa isang pancake-hanggang sa walang laman ang bata.
Ang Spruce
Ngayon simulan ang pagkalat ng batter sa pagwalis ng mga galaw na galaw upang makabuo ng isang pancake na humigit-kumulang na 8-pulgadang lapad. Huwag mag-alala kung ang kasalanan ay bubuo ng maliliit na butas habang ikinakalat mo ang batter. Ito ay normal.
Ang Spruce
Sa sandaling natapos mo ang pagkalat ng batter sa kawali, isawsaw ang basting brush sa pagluluto ng langis at pag-agos ng langis sa buong ibabaw ng kasalanan at din sa paligid ng mga gilid nito. Ngayon hawakan ang kawali sa pamamagitan ng hawakan nito, itinaas at ibaluktot ito upang gawing kumalat sa buong kasalanan ang dalimtim na langis.
Kapag ang itaas na ibabaw ay nagsisimulang magmukhang luto (hindi na ito magmukhang malambot o runny), i-flip ang kasalanan. Sa oras na ito, sa isip, ang ibabaw na nasa ilalim ay dapat na gaanong ginintuang kulay. Magluto ng 1 minuto pagkatapos ng flipping.
Ang kasalanan ay halos tapos na. Tiklupin ito sa kalahati at hayaang magluto ng 30 segundo pa.
Ang Spruce
Bago ka magsimulang gumawa ng susunod na kasalanan, tiklupin ang isa pang sheet ng tuwalya ng papel sa isang wad at isawsaw ito sa malamig na tubig ng yelo. Pisilin ang wad upang alisin ang labis na tubig at pagkatapos ay kuskusin ito sa buong ibabaw ng kawali upang palamig ito nang bahagya. Tinitiyak nito na ang iyong susunod na kasalanan ay kumakalat nang pantay-pantay at hindi masira dahil ang sobrang kawali ay sobrang init. Ngayon magpatuloy tulad ng ginawa mo para sa huling kasalanan.
Ang Spruce
Ihatid ang handa na mga kasalanan na may mga side pinggan tulad ng South Indian coconut chutney, South Indian gunpowder chutney, at sambar.
Tip
- Gusto naming gumawa at maghatid ng mga dosis kaagad habang nagluluto kami dahil nangangahulugan ito na presko at sariwa sila kapag kinakain. Gayunman, ito ay hindi ganap na kinakailangan. Maaari ka ring gumawa, mag-stack at maghatid ng mga dosis sa ibang pagkakataon. Siguraduhin lamang na panatilihin mo silang mainit hanggang sa paghahatid ng oras sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila - tulad ng sa mga pancake - sa isang saradong ulam.
Mga Tag ng Recipe:
- Side ng Vegetarian
- kasalanan
- pampagana
- indian
