Oliver Strewe / Malungkot na Imahe ng Planet / Mga Larawan ng Getty
Ang Chartreuse ay isang tanyag na herbal liqueur na ginawa ng mga monghe na Pranses mula sa isang 400 taong gulang na resipe. Parehong Green Chartreuse at Dilaw Chartreuse ay gumagamit ng isang lihim na timpla ng 130 herbs at halaman, kahit na naiiba ito ng ilang mga sangkap. Ang Chartreuse ay naging isang staple sa maraming mga bar mula noong 1890s at ito ang pundasyon para sa isang mahusay na iba't ibang mga cocktail. Sa labas ng Pransya, ang mga umiinom sa Australia, Alemanya, Mexico, Japan, UK, at US ay masayang ang elixir na ito, ngunit natagpuan sa buong mundo. Ang mga pares ng Chartreuse ay kamangha-mangha sa mga dessert at tsokolate (lalo na ang Green Chartreuse), din.
Mga Substitutions
Bagaman mayroong dalawang uri ng liqueur, ang Chartreuse ay one-of-a-kind sa maraming aspeto. Hindi ka makakahanap ng isa pang liqueur sa merkado na gumagamit ng partikular na timpla ng mga halamang gamot o isa na gumagamit ng parehong mga pamamaraan sa paggawa. Dahil dito, walang mahusay na mga kapalit para sa Chartreuse. Mahalaga, gayunpaman, kaya hindi pangkaraniwan para sa mga inumin na maghanap ng isang kahalili.
Ang pinakamalapit na tugma para sa Green Chartreuse ay si Dolin Génépy mula sa Haus Alpenz, na ginawa din sa French Alps. Ang Strega ay ang pinakamahusay na kapalit para sa Yellow Chartreuse. Parehong may makatuwirang presyo at maaaring magamit sa mga chartreuse ng Chartreuse, kahit na palaging may isang bagay na nawawala.
Mabilis na Katotohanan
- Mga sangkap: Mga halamang gamot, halaman, bulaklak Katunayan: 80-110 ABV: 40-55% Kaloriya sa isang shot: 103–122 Pinagmulan: Pransya Tikman: Matamis, halamang gulang na 5 taong gulang Paglilingkod: Tuwid, sa mga bato, sabong
Ano ang Ginawa ng Chartreuse?
Ang Chartreuse ay isang herbal liqueur na ginawa ni Chartreuse (o Carthusian) monghe sa French Alps. Sa mga siglo ng kasaysayan, ang Chartreuse ay isa sa mga pinakaluma at pinaka-misteryosong espiritu na magagamit pa rin. Ito ay isang Old World liqueur na nanatiling tapat sa tradisyon nito sa bawat diwa. Hanggang ngayon, ang proseso ng distillation ay hinahawakan ng mga monghe sa Chartreuse Monasteryo sa Vauvert at ang distillery sa Voiron. Dalawang monghe lamang mula sa pagkakasunud-sunod ang nakakaalam ng lihim na reseta ng herbal, na inilatag sa isang manuskrito noong 1605.
Ang liqueur ay orihinal na nilikha bilang isang "elixir ng mahabang buhay" at, tulad ng kaso sa maraming mga herbal liqueurs, ito ay inilaan bilang isang gamot. Ang pormula ay perpekto sa mga nakaraang taon at pinakawalan sa mundo noong 1737. Ang pamamahagi sa oras ay nagsasangkot ng isang monghe at isang bag. Napakasarap ng elixir kaya sinimulan ng pag-ubos ng mga tao ito bilang isang inuming sa halip na kunin ito para sa mga benepisyo nito sa nakapagpapagaling. Dahil dito binago ito ng mga monghe noong 1764 sa isang mas maiinom na inumin na ang lakas ng Green Chartreuse ngayon.
Ang Rebolusyong Pranses at ang paghari ni Napoleon ay halos nagtapos sa Chartreuse at ang mga lihim ay halos isiniwalat. Gayunpaman, ang manuskrito ay ibinalik sa mga Carthusians noong 1816. Noong 1838, nilikha nila ang Yellow Chartreuse, isang sweeter, mababang-patunay na liqueur.
Ang mga karamdaman ng Carthusians ay hindi natapos sa siglo na iyon. Sa unang bahagi ng ika-20 siglo, ang pamahalaang Pranses ay nasyonalidad ang lahat ng mga distillery at ang mga monghe ay pinilit na lumipat sa Espanya (Chartreuse mula sa panahong ito ay kilala bilang "Une Tarragone"). Nabigo ang distillery sa ilalim ng mga interes sa pribadong negosyo at ang Carthusians ay bumalik noong 1929 sa pamamagitan ng tulong ng mga matapat na kaibigan, na muling nakontrol ang liqueur, trademark, at paglilinis.
Ang dalawang monghe na sisingilin sa tungkulin ay nangangasiwa sa buong produksiyon ng Chartreuse. Nagsisimula ito sa silid ng damo ng monasteryo kung saan ang isang tumpak na pagpili ng mga halamang gamot ay naka-pack. Ang mga ito ay dinadala sa distillery at macerated na may neutral na espiritu ng alkohol, at pagkatapos ay distilled. Ang alak ay pagkatapos ay may edad na limang taon sa malalaking mga casing na oak.
Parehong Green at Dilaw na Chartreuse ay nakakuha ng kulay ng kanilang pirma nang natural sa pamamagitan ng kanilang mga sangkap. Walang mga artipisyal na sangkap o kulay na idinagdag, at kaunting asukal lamang para sa tamis. Isang kumpanya sa labas ang humahawak ng bottling, packaging, at mga benta ng Chartreuse. Tumutulong ang kita ng kita sa buong monasteryo at pahintulutan silang magpatuloy sa kanilang relihiyosong mga hangarin.
Ang Spruce / Danie Drankwalter
Ano ang Gusto ng Chartreuse Liqueur Taste?
Nag-aalok ang Chartreuse ng isang kamangha-manghang palumpon ng mga halamang gamot sa isang malumanay na matamis, napaka-makinis na liqueur. Ang dalawang estilo ay may sariling mga foreground flavors batay sa mga indibidwal na mga recipe.
Mga Uri
Ang parehong uri ng Chartreuse ay gumagamit ng 130 herbs, halaman, at bulaklak na matatagpuan sa French Alps at ang proseso para sa pag-distiling mga ito ay pareho. Ang pagkakaiba ay tinutukoy ng mga halamang gamot na ginamit at nakakaapekto ito kung aling mga lasa ang pinaka-kapansin-pansin.
Green Chartreuse Liqueur: Kilala rin bilang Chartreuse Verte, ito ang orihinal na pormula at ang pinaka-karaniwang ginagamit. Ito ay botelya sa 55 porsyento na alkohol sa pamamagitan ng dami (ABV, 110 patunay). Ang mas mataas na nilalaman ng alkohol ay tumindi ang floral at halamang lasa, na may mga pahiwatig ng kanela, sitrus, clove, rosemary, at thyme.
Dilaw na Chartreuse Liqueur: Sa Pranses, ito ay Chartreuse Jaune. Ang liqueur na ito ay 40 porsiyento lamang ABV (80 patunay) at ito ay isang maliit na matamis. Mayroon itong isang malambot na panlasa na herbal na may natatanging sitrus, violet, at mga tala ng pulot na tinanggap ng anise, licorice, at safron.
Chartreuse VEP: Ang Parehong Green at Dilaw na Chartreuse ay matatagpuan sa isang bottling na kilala bilang VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , na isinalin sa "Pambihirang Prolonged Aging"). Napili ng kamay mula sa stock ng liqueur ng Carthusians, ang mga expression na ito ay may edad na para sa mas mahabang panahon. Ito ay nagbubunga ng diwa habang lumilikha ng isang pambihirang lasa na mas mature kaysa sa mga mas bata na katapat. Ang bawat bote ng VEP ay maingat na sarado sa pamamagitan ng kamay na may isang tapon na may selyo na may waks, na may label na may selyo na Chartreuse seal, at inilagay sa isang kahoy na kahon na minarkahan ng isang bakal na branding. Ang mga ito ay marangyang liqueurs na may presyo halos tatlong beses na sa mga pangunahing pagpapahayag at pinakamahusay na masarap na malinis o sa mga bato.
Paano uminom ng Chartreuse
Ang Chartreuse ay isang kasiya-siyang inumin nang diretso, pinalamig, o sa mga bato at ginagawang masarap na pagtunaw pagkatapos kumain. Ang Green Chartreuse ay ginagamit nang mas madalas sa mga cocktail at nakakagulat na magkakaibang. Pinakamahusay ito sa mga whisky kahit na gumawa ng isang hitsura sa iba pang mga espiritu, kabilang ang brandy, gin, at rum. Ito ay coveted ng mga mixologist hindi lamang para sa lasa, kundi bilang isang alternatibo sa mint at melon liqueurs kapag lumilikha ng berdeng mga cocktail.
Ang Yellow Chartreuse ay nakakahanap ng paraan sa higit pang mga cocktail bawat taon. Tatangkilikin ng mga modernong mixologist ang herbal na timpla at ang mas magaan na profile na kung saan ay nagpapares ng mabuti sa mas magaan na distilled espiritu pati na rin sa brandy at whisky.
Mga Recipe ng Cocktail
Ang Chartreuse ay isang liqueur na humanga sa iyong lasa ng mga lasa sa iba't ibang mga sabong. Ang Chartreuse martini at huling salita ay dalawang mahahalagang klasiko, at ito ay nagtatrabaho upang bigyan ang brandy daisy ng isang kasiya-siyang pag-upgrade. Ang isa sa iba pang mga tanyag na inumin na ito ay tinatawag na swamp water. Ito ay isang shot ng Green Chartreuse na inalog na may 4 na onsa ng pineapple juice at 1/2 onsa ng kalamansi pagkatapos ay pilit sa isang basong puno ng yelo.
Ang Ultimate Gabay upang Alamin ang Iyong Liqueurs
