Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Kabuuan: 4 oras 5 minuto
- Prep: 20 mins
- Cook: 3 oras 45 minuto
- Nagbigay ng: 6 servings
Ang salitang Espanyol na colorado ay nangangahulugang pula, isang paglalarawan na akma sa nilagang ito na ginawa ng malambot na karne ng baka. Ang iba pang naaangkop na mga salita ay maaaring isipin kapag natikman mo ang mga resulta ng madaling recipe na ito bagaman: mayaman, may lasa, at kasiya-siya. Isinasaalang-alang ang isang paboritong pagkain ng aliw sa Sonora at Chihuahua (sa hilagang Mexico), ang pagpapahalaga sa chili colorado ay tumatawid sa hangganan sa southeheast United States, kung saan ito ay madalas na pinaglingkuran ng mga sariwang tortillas ng harina.
Mga sangkap
- 1 (3-pounds) na inihaw na karne ng baka
- 8 pinatuyong pula na mga bata (tulad ng Guajillo, Anaheim, o New Mexico peppers)
- 2 tasa ng tomato puree (sarsa ng kamatis)
- 4 cloves sariwang bawang (peeled at pino na diced)
- 1 kutsara na pinatuyong oregano
- 1 kutsarang asin
- 2 kutsara ng baboy na mantika (o langis ng gulay)
- 2 tasa ng sabaw ng baka ng baka (lutong bahay, de-latang, o inihanda gamit ang mga butil / pulbos ng bouillon)
- Flour tortillas (para sa paghahatid)
- Palamutihan: puting sibuyas (tinadtad) at cilantro (kinuha at halos punit na dahon)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ilagay ang inihaw sa isang malaking palayok at takpan ito ng tubig.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Payatin ito ng 2 hanggang 3 oras, hanggang sa malambot na tinidor. (Maaari mo ring gawin ito nang walang pag-iingat sa isang mabagal na kusinilya.)
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ihanda ang sarsa habang nagluluto ang mga karne ng baka: Pumili ng buong pinatuyong mga bata na mukhang sariwa, hindi shriveled, na walang luha o sirang piraso. Banlawan ang anumang alikabok o rehas sa ilalim ng cool na tubig. Patuyuin ang mga batang babae, pagkatapos ay putulin ang tuktok ng bawat isa at hiniwa ito sa gitna.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Iling ang mga buto, gamit ang iyong mga daliri o isang kutsara upang mawala ang mga matigas ang ulo.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Peel off labis na veins na tumatakbo sa isang mas magaan na kulay na linya pababa sa loob.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Init ang isang comal o griddle sa medium-high heat at i-toast ang mga pinatuyong mga bata sa loob ng 2 hanggang 3 minuto, palagi itong pinipigilan upang maiwasan ang pagkasunog.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ilagay ang mga inihaw na mga sili sa isang mangkok at takpan ang mga ito ng mainit na tubig; hayaan silang magbabad nang halos 30 minuto.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Alisin ang mga bata mula sa tubig at ilagay ito sa isang blender na may humigit-kumulang na 1/4 tasa ng likidong pambabad, ang tomato puree, ang bawang, ang oregano, at ang asin; puro hanggang makinis.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kunin ang baka sa labas ng palayok; alisan ng tubig ang tubig at alinman itapon o itabi ito para sa ibang layunin.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Init ang mantika o langis sa palayok sa ibabaw ng medium-high heat.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Gupitin o hilahin ang karne ng baka sa mga piraso ng kagat na kagat.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Fry mo sila saglit sa langis. (Ang hakbang na ito ay nagdaragdag ng lasa at pagkakayari, ngunit maaari mong laktawan ito para sa isang mas mababang taba na bersyon.)
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Idagdag ang sabaw at pinaghalo na halo-halong chili-kamatis sa palayok at pakinisin ang lahat sa loob ng 30 minuto, hanggang sa matunaw ang mga lasa at ang nilagang maabot ang iyong nais na pagkakapareho. (Ang ilang mga tao ay tulad ng isang maluwag na sarsa, habang ang iba ay ginusto na lutuin ito nang mas matagal at hayaan itong maging makapal.)
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ihain ang sili chado colorado na may steaming mainit na harina ng tortillas at isang garnish ng tinadtad na sibuyas at tinadtad na dahon ng cilantro.
Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
Mga tip
- Mag-imbak ng tira ng sili ng sili sa isang airtight container sa ref para sa tatlong araw o sa freezer hanggang sa anim na buwan; gamitin ito sa ibang araw bilang pagpuno para sa mga burritos, enchiladas, o tortas.Once master mo ang sarsa na ito, subukan ang baboy, manok, tofu, o itlog na luto sa sili chado.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- entree
- latin
- hapunan ng pamilya
