Isabelle Hurbain-Palatin / Flickr
- Kabuuan: 105 mins
- Prep: 15 mins
- Cook: 90 mins
- Nagagamit: naglilingkod 6
Ang mga mahilig sa Greek na pagkain ay makakahanap ng resipe na ito para sa soffrito na talagang masarap. Si Soffrito ay estilo ng veal na Greek sa sarsa ng puting alak. Ang mga herbal tulad ng rosemary at perehil at matagumpay na bilog na steak strips ay nagbibigay sa ulam na ito ng nakakaganyak na lasa. Sa Griego, ang soffrito (binibigkas na FREE-toh) ay nabaybay bilang σοφρίτο.
Ito ay isa sa mga nangungunang pinggan na inirerekomenda sa mga bisita sa Greek Island ng Corfu (Kerkyra) at hinahain sa Monolithi Restaurant, malapit sa Acharavis, Corfu. Kaya, ito ay isang tunay na Greek entree. Ang Kusina ni Mama ay kabilang sa mga tagahanga ng recipe ng restawran.
Ang pagkain ay karaniwang pinaglilingkuran ng bigas o patatas. Kunin ang iyong pagpili, batay sa iyong personal na kagustuhan o mga pangangailangan sa pagkain. Kung nagdurusa ka sa isang kalagayang pangkalusugan tulad ng diyabetis, maaaring gusto mong sumama sa isang brown brown upang maiwasan ang iyong asukal sa dugo mula sa spiking, dahil malamang ito ay may starchier puting bigas o patatas. Maaari mo ring tanungin ang iyong mga panauhin sa hapunan kung ano ang kanilang kagustuhan o gawin ang parehong bigas at patatas upang mabigyan ng dalawang pagpipilian ang hapunan.
Ang resipe ng soffrito na ito ay idinisenyo upang maghatid ng anim na tao. Kung nais mong gawin ito para sa higit pa, kakailanganin mong doble o triple ang mga sangkap. Kung ikaw ay isang bagong lutuin o bago sa paggawa ng pagkain ng Griyego at hindi sigurado na maaari mong hilahin ang ulam na ito, maaari ka ring tumawag ng ilang mga restawran na Greek sa iyong lungsod upang makita kung naghahain sila ng soffrito. Papayagan ka nitong magkaroon ng isang ideya kung ano ang dapat tikman ng ulam bago mo subukang gawin ito sa iyong sarili.
Mga sangkap
- 3 1/3 pounds ng bilog na steak (manipis na hiwa)
- 4 cloves ng bawang (tinadtad)
- 1 shot baso ng suka
- 1 shot ng dry puting alak
- 1 bungkos ng sariwang perehil (dahon at malambot na tangkay, tinadtad)
- 1 sprig rosemary
- 1 kutsarang asin
- 1 kutsarang sariwang lupa itim na paminta
- 2 kutsara ng langis ng oliba
- Langis ng oliba (para sa Pagprito)
- 1 tasa ng harina (para sa dredging)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang kawali na sapat na sapat upang hawakan ang mga piraso ng karne nang pahaba, magdagdag ng 1/3-pulgada ng langis at dalhin ito sa mataas na init. Gusto mong gumamit ng extra-virgin olive oil para sa pinakamahusay na mga resulta.
Susunod, ilalagay mo ang harina sa isang malaking plato at ibabad ang mga piraso ng karne.
Pagkatapos, brown ang karne sa magkabilang panig. Ilagay ang mga piraso sa isang malaking palayok at itabi ang mga ito.
Sa isang malinis na kawali, magdagdag ng 2 kutsara ng langis at lutuin ito sa medium heat. Kapag natapos na, itimpla ang bawang at ang perehil.
Kapag ang bawang ay nagsimulang magbago ng kulay at wilts ng perehil, idagdag ang paminta, asin, alak at suka.
Gumalaw ng concoction ng mga halamang gamot at panimpla nang mabuti at ibuhos sa karne. Nagbibigay ito sa ulam ng nakakaintindi nitong lasa. Pagkatapos, magdagdag ng sapat na tubig sa palayok upang bahagyang masakop ang karne.
Ang paghawak sa mga hawakan (maaaring kailanganin mo ang mga mitts ng oven, kung mainit), kalayan ang kaldero upang ihalo ang mga sangkap nang walang pagpapakilos. Takpan at lutuin ang daluyan ng mababang init sa loob ng halos isang oras at 15 minuto.
Sa punto kung saan ito kumukulo, idagdag ang rosemary at kalmado ang palayok.
Tip
- Ang bawang ay maaaring madaling masunog. Kaya, mag-ingat na huwag overcook ito.
Mga Tag ng Recipe:
- Masigasig
- entree
- greek
- hapunan ng pamilya
