Sa mga lumang araw, kadalasan noong Nobyembre, ang mga pamilyang Eastern European ay naghanda para sa taglamig sa pamamagitan ng paglalagay ng ilang mga barrels ng sauerkraut. Nakasalalay sa laki ng pamilya at laki ng repolyo, ang isang angkan ay maaaring magdulot ng halos 300 buong ulo ng repolyo sa mga kahoy na barrels. Paminsan-minsan, kasama ang asin, ang mga pampalasa tulad ng mga buto ng caraway, alak o iba pang mga gulay ay idinagdag. Sa huling bahagi ng 1800s, ang repolyo ay shredded bago inilagay sa mga sakop na crocks. Kung hindi makaya ng pamilya ang kanilang sariling kasangkapan sa paggupit, isang peddler ang nagpunta sa pinto-sa-pinto at gumanap ang serbisyong ito nang bayad. Tingnan kung paano ginawa ang sauerkraut ngayon.
-
Sauerkraut at Apple Recipe
Artisan saurkraut. Brian Yarvin / Mga Larawan ng Getty
Ang sauerkraut at apple recipe na ito ay gumagawa ng isang masarap na side dish para sa baboy, sausage o anumang iba pang karne o manok. Maaari itong lutuin sa stovetop, sa isang mabagal na kusinilya o inihurnong sa oven, at ginamit bilang basehan na inihaw na karne.
-
Pinausukang Kielbasa at Sauerkraut Recipe
Hiniwa na sausage ng Knackwurst german. Mga Larawan sa Juanmonino / Getty
Ang pinausukang Polish na sausage at sauerkraut na recipe ay maaaring pagdoble, triple, quadrupled at pa rin maging masarap. Ito ay perpekto para sa mga potluck at pag-uukol, mga partido ng Super Bowl at mga pagsasama-sama ng pamilya, o hapunan lamang kasama ang pamilya.
-
Recipe Ball ng Sauerkraut
Sauerkraut bola. Sarah Bossert / Mga Larawan ng Getty
Pinagsasama ng resipe na ito ang mga sangkap na mahal ng mga taga-Europa - sauerkraut, ham, sibuyas, at bawang. Kapag pinagsama, isawsaw sa pinong mga mumo ng cracker at pinirito, gumawa sila ng isang masarap na pampagana, lalo na kung ihahatid na may honey mustard.
-
Polish Noodles at Sauerkraut Recipe - Kluski z Kapusta
Homerade sauerkraut. Westend61 / Getty Mga imahe
Ang pansit at sauerkraut ay isang paboritong side dish sa aking pamilya. Tumagal tayo sa pagdadala nito sa mga partido at pagdiriwang. Ang mga sibuyas na sibuyas, sauerkraut, at mga kabute (alinman na na-import na mga Polish na kabute o de-latang mga kabute) ay naghalo sa buttered na kluski noodles para sa isang hindi masayang pa ngunit masarap na side dish.
-
Recipe ng Salad na Sweet Sauerkraut
Sauerkraut at pampalasa. Ang Larawan Pantry / Getty Images
Ang resipe na ito para sa matamis na sauerkraut salad ay ginawa gamit ang langis, diced peppers, sibuyas, at kintsay. Pinakamahusay ito kung ginawa ang araw bago at tatagal ng mga 2 linggo na palamig. Ito ay perpekto para sa mga piknik at cookout dahil hindi ginagamit ang mayonesa.
-
Recipe ng sopas ng Sauerkraut ng Poland - Kapusniak
Sauerkraut na sopas. Si Susan.k. / Mga Larawan ng Getty
Ang mga pinausukang hock o isang meaty ham bone ay nagdaragdag ng isa pang layer sa sopas na sauerkraut na ito. Ang ilang mga tao ay nagpapalap ng sopas na may roux o nagdaragdag ng patatas, ngunit ang aking ina ay palaging gumagamit ng barley, na nagawa ko dito. Hindi siya gumamit ng mga buto ng caraway, ngunit ginagawa ng iba. Mabuti ito sa lahat ng mga pagkakaiba-iba. Maglingkod na may pusong madilim na rye na tinapay at nakakuha ka ng pagkain sa isang mangkok.
-
Reserbang Pagpupuno ng Polish Sauerkraut at Mushroom
Pierogi. Neil Farrin / AWL Mga imahe / Mga Larawan ng Getty
Ang Sauerkraut at ang pagpuno ng kabute ay napupunta nang maayos sa masarap na Polish nalesniki, na kilala rin bilang isang Polish blintzes o napuno na mga crepes, pierogi at uszka. Kapag napuno at pinagsama, maaari silang lutong o pan-pritong, o isawsaw sa binugbog na itlog at tinapay na mumo at pinirito.
