Mga Larawan sa Pagkain ng Pagkain / Pagkuha
- Kabuuan: 17 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 7 mins
- Nagbunga: 2 tasa (naglilingkod 8)
Ang Béchamel ay isang pangunahing sarsa ng cream na isang sangkap na puting sarsa na ginagamit sa lutuing Pranses. Dahil karaniwang ginagawa ito sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, kinakailangan ang isang binagong recipe upang gawin itong walang pagawaan ng gatas o vegan, palitan ang mga produkto ng pagawaan ng gatas na may gatas na langis na nakabatay sa halaman.
Ang sarsa ay karaniwang inihanda sa pamamagitan ng paggawa ng roux - whisking butter at harina nang magkasama sa mababang init at pagkatapos ay pagdaragdag ng gatas o mabibigat na cream, asin, at paminta. Ang ilang mga tradisyonal na mga recipe ay mag-iingat din ng isang kumbinasyon ng mga sibuyas, karot, at kintsay bago idagdag ito sa iba pang mga sangkap.
Ang simpleng sarsa ng cream na ito ay masarap na inihain sa mga gulay, isda, karne, at mga pinggan ng butil. Ngunit ito rin ay isang blangkong canvas na maaaring magbihis ng mga pampalasa, damo, o gulay. Ang bersyon na walang pagawaan ng gatas na ito ay isang go-to sauce para sa maraming pinggan.
Mga sangkap
- 1/4 tasa ng olibo (o langis ng canola)
- 2 kutsara puting harina
- 2 1/2 tasa ng toyo ng gatas (unsweetened, gumamit ng isang tatak na gumagamit ng isang pampalapot na ahente, tulad ng Silk)
- Asin (sa panlasa)
- Pepper (sa panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang maliit na kasirola sa sobrang init, painitin ang langis.
Idagdag ang harina, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang wire whisk sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, o hanggang sa ang harina ay medyo mahalimuyak na toasted ngunit hindi nasusunog.
Patuloy na pagbubuhos, idagdag ang toyo ng gatas, maingat na ibuhos ito sa gilid ng kasirola. Ang sarsa ay mag-ayos at bubble nang kaunti, at mahalaga na magpatuloy na masigla na pukawin sa puntong ito upang maiwasan ang iyong sarsa na bumubuo ng mga kumpol ng harina o nasusunog. Kung ito ay dapat mangyari, ibuhos lamang ang iyong sarsa sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan o multa bago maghatid.
Lutuin ang sarsa hanggang maabot ang ninanais na kapal.
Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
Maglingkod nang mainit. Ang sarsa na ito ay pinakamahusay na ihain pagkatapos na gawin ito.
Mga paraan upang Gumamit ng Béchamel Sauce
Ang bersyon na ito ng libre na pagawaan ng gatas ay maaaring magamit upang makapal ang mga pagkain tulad ng mga sopas o mga nilagang walang cream o gatas. Masisiyahan ito sa tinapay at may masarap na mga item tulad ng mga pagkaing karne. Ang iba pang mga pinggan na gumagamit ng sarsa ng béchamel ay kinabibilangan ng lasagna, soufflé, macaroni at keso, casseroles, at gratins. Maaari mo ring isama ito kapag gumagawa ng pinakamahusay na tuna noodle casserole o pie na pot pie.
Pag-iimbak ng Béchamel Sauce
Ang sarsa na ito ay sensitibo sa init at hangin. Palamig ang sarsa sa lalong madaling panahon pagkatapos magluto at mag-imbak kaagad. Bago itago ang sarsa sa ref, tiyaking takpan ang sarsa na may cling film na talagang hawakan ang sarsa. Pipigilan nito ang sarsa mula sa pagbuo ng isang balat o hardening. Pagkatapos ay takpan ang sarsa na may takip sa isang lalagyan ng hangin na masikip. Ang sarsa ay maaaring mapanatili nang ligtas sa loob ng apat hanggang limang araw sa ref. Maaari itong maging frozen din. Upang magamit ang sarsa, i-reheat ito sa 165 F sa isang kasirola bago ihain.
Mga Tag ng Recipe:
- libre ng pagawaan ng gatas
- pranses
- kaarawan
- mga sarsa
