Sergio Amiti / Mga Larawan ng Getty
Ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang kasiya-siyang pagkain ng dagat - ngunit alam mo bang mayroong higit sa 4, 400 na uri ng mga crab? Dito, alamin ang lahat tungkol sa pangkalahatang pagkilala ng impormasyon para sa pinaka kilalang nakakain na mga uri ng alimango.
Blue Crab
Ang pangalang Latin nito, ang Calinectes sapidus , ay nangangahulugang "magagandang manlalangoy, " at sa katunayan ito ay isang magandang asul-berde na kulay. Ang pinaka-praktikal na species sa silangang baybayin ng US, saklaw sila sa laki mula sa 3 1/2 pulgada hanggang sa 5 1/2 pulgada o higit pa sa merkado. Kahit na ang kanilang asul na kulay ay ang kanilang pinaka-karaniwang pagkilala sa tampok, ang mga crab na ito ay pumihit sa tradisyonal na mapula-pula na kulay kapag niluto.
Dungeness Crab
Ang pangalang Latin na magister ng cancer , Dungeness crab ay matatagpuan sa mga baybayin ng baybayin mula sa Alaska hanggang Baja, Mexico. Ang malaking crab na ito ay karaniwang tumitimbang mula sa 1 3/4 hanggang 4 na pounds at kayumanggi sa kulay-ube. Ito ay pinangalanan para sa dating maliit na bayan ng Dungeness sa Olympic Peninsula sa estado ng Washington, na unang nagsimulang komersyal na pag-aani ng kaselanan. Ang batas ay nangangailangan ng alimango na hindi bababa sa 6 1/4 pulgada ang haba upang maani, at ang mga lalaki lamang ang maaaring kunin. Ang Prime season ay nasa mga buwan ng taglamig. Ang kulay rosas na laman ay matikas at matamis.
Horseshoe Crab
Latin na pangalan na Limulus polyphemus , ang crab na ito ay pinangalanan para sa pagkakahawig nito sa hugis sa isang taping ng kabayo. Ito ay itinuturing na isang buhay na fossil, na sumusubaybay sa mga ugat nito pabalik ng 500 milyong taon. Ito ay matatagpuan sa baybayin ng Atlantiko mula sa Nova Scotia hanggang sa Yucatan at kasama ang mga baybayin ng Asya mula sa Japan at Pilipinas hanggang India. Kahit na sila ay nakakain, ang ratio ng karne sa shell ay maliit.
King Crab
Ang pangalang Latin na Paralithodes camtschaticus , ang higanteng alimango na ito ay madalas ding tinatawag na "Alaskan King Crab, " "Japanese crab, " at "Russian crab" dahil sa laki nito, na maaaring umabot ng hanggang 25 pounds at masukat hanggang 10 talampakan. Maaaring malaki ito, ngunit halos isang-ika-apat lamang ang nakakain, pangunahin ang mga binti at mga kuko. Ang mga lalaki lamang ang aani. Ang masarap na lasa ng karne ay malalatagan ng niyebe puti na may maliwanag na pulang panlabas na gilid.
Peekytoe Crab
Ito ang mga Maine rock o buhangin na mga crab na medyo marami ng isang itinapon na produkto ng lobster fishing bago ang isang napakatalino na paglipat ng marketing ay nagbago ang kanilang pangalan sa "peekytoe crab" bandang 1997. Ang mga ito ay inuri bilang cancer irroratus , na kilala rin bilang bay crab at rock crab.. Marami pa upang malaman ang tungkol sa kawili-wili at sikat na iba't ibang mga crab.
Rock Crab o Snow Crab
Ang pangalan ng Latin na cancer quanbumi , ito ay matatagpuan sa silangan ng baybayin ng US, na nakatira sa mga bato at sa malalim na tubig. Ang mga spindly legs ay ginagawang katulad ng isang spider, at kilala rin bilang "spider crab." "Mga snow crab, " ( Chionoecetes opilio ) "tanner, " at "queen crab" ay kilala rin bilang spider crab.
Crab ng Bato
Ang pangalang Latin na Menippe mercenaria , tinatawag din itong "moro" o "morro" crab. Ito ay may malalaki, napakahirap na mga claws na na-presyo para sa kanilang karne. Karamihan sa pag-aani ay nagmula sa Florida, US, kung saan ito ay isang prized delicacy na na-ani mula Oktubre 15 hanggang Mayo 15. Tanging ang mga claws ang kinakain, kaya ang mga mangingisda ay nag-twist sa isang claw mula sa mga alimango at ibabalik sila upang lumago ng bago. Ang mga crab ay magbabagong buhay sa kanilang mga claws sa loob ng 18 buwan. Naiiwan silang may isang bakol upang ipagtanggol ang kanilang sarili. Ang batas ay nangangailangan ng mga claws na ito ay pinakuluan ng pitong minuto at pagkatapos ay ilagay sa yelo o nagyelo. Ang proseso ng pagyeyelo ay tila nag-aalis ng isang hindi kasiya-siyang lasa ng yodo na madalas na napansin sa karne. Upang matukoy kung aling mga claws ang may pinakamaraming karne, sila ay lumulutang sa isang tangke ng tubig, na may mas kaunting karne ay tumataas at ibinebenta bilang "mga ilaw." Upang maglingkod, ang mga claws ay basag sa isang mallet at pinaglingkuran ng malamig na may pagluluto ng mga sarsa. Ang minimum na sukat para sa mga claws ay 2 hanggang 2.75 ounces. Ang karne ay may isang matatag na texture at isang matamis, makatas na lasa.
