L Alfonse / Stockbyte / Mga Larawan ng Getty
Kapag naghahanap para sa isang masarap na pagkaing pang-dagat, hindi ka maaaring magkamali sa mga prutas. Biologically, prawns at hipon ay talagang dalawang magkakaibang mga hayop sa hipon na may claws sa dalawa sa kanilang limang paa na pares ngunit ang mga prawns ay may mga kuko sa tatlo sa kanilang mga limang pares. Mula sa isang culinary perspektibo, gayunpaman, sila ay maaaring palitan at mas malamang na tawaging hipon sa Estados Unidos ngunit prawns sa ibang lugar. Ang mga supermarket na nagbebenta ng mga pritong ay tatawagin sila ng alinman sa pangalan, kahit na madalas na ito ay magiging mas malaki, ang mga jumbo hipon na nakikilala bilang mga prawns. Maaari silang matagpuan sa iyong lokal na supermarket o kahit saan na nagbebenta ng sariwa o frozen na pagkaing-dagat tulad ng iyong lokal na merkado ng isda.
Mga tip para sa Pagbili ng Prawns
Kapag bumili ng mga prutas, mayroon kang isang pagpipilian ng pagbili ng mga ito ng sariwa o nagyelo. Parehong gagana ngunit ang frozen praw ay kailangang maglaan ng oras upang mag-defrost at hindi magiging masalimuot tulad ng sariwang praw sa sandaling luto. May posibilidad din silang maging mas mahirap matapos ang pagluluto, kaya kapag maaari mo, ang mga sariwang prawns ay mas mahusay na paraan upang pumunta.
Mga Prawns sa Pagluluto
Ang mga prawns ay maaaring lutuin sa iba't ibang mga paraan, tulad ng gagawin mo sa iba pang mga uri ng pagkaing-dagat. Maaari silang ihaw, iprito, pinirito, o kukulaw at maaaring lutuin gamit ang shell sa o off. Ang mga prawns ay maaari ding lutuin kasama ang ugat sa o de-veined. Karamihan sa mga tao ay aalisin ang ugat bago lutuin para sa mga personal na kadahilanan, ngunit din dahil ang lasa ay maaaring magaspang kapag nakagat sa.
Kung ang pagluluto na may mga nakapirming prawns, mahalaga na tiyakin na sila ay ganap na na-defrost. Magagawa ito nang madali sa pamamagitan ng paglalagay ng praw sa isang hindi tinatagusan ng tubig na pakete o pambalot sa plastic wrap at ilagay ito sa malamig na tubig ng halos isang oras. Kapag na-defrosted, prawns ay handa na magluto at dapat na magamit agad.
Shell On or Off?
Ang pagpapasya kung lutuin na may ulo at shell sa o off ay isang pansariling desisyon. Kung pipiliin mong lutuin nang walang shell, malalaman mo na medyo madali itong alisin kung ang praw ay bahagyang nagyelo. Una, alisin ang ulo sa pamamagitan ng pag-twist nito. Susunod, alisin ang mga binti, kung gayon, na hawak ang prawn sa pamamagitan ng buntot nito, hilahin ang shell mula sa katawan. Sa puntong ito, maaari mong piliin na de-vein ang prawn. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagkuha ng isang manipis, matalim na kutsilyo at pagpapatakbo nito kasama ang ugat. Patakbuhin ang prawn sa ilalim ng malamig na tubig at dapat maligo ang ugat.
Kapag nagluluto ng mga prutas ng luto, isang bagay na dapat tandaan ay mabilis silang magluto. Kung gumagamit ng mga prawns sa isang ulam na magprito, maghintay hanggang sa huling minuto upang magdagdag ng pritong dahil magluluto sila ng mas kaunting 30 segundo. Ang iba pang mga pamamaraan, tulad ng breading and frying, prawn ay maaaring magluto sa ilalim ng isang minuto.
