Ang Spruce Eats / Diana Mocanu
- Kabuuan: 65 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 55 mins
- Nagbigay ng: 6 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 685 | Kaloriya |
| 48g | Taba |
| 48g | Carbs |
| 18g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 6 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 685 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 48g | 62% |
| Sabado Fat 29g | 143% |
| Cholesterol 148mg | 49% |
| Sodium 244mg | 11% |
| Kabuuang Karbohidrat 48g | 18% |
| Pandiyeta Fiber 3g | 12% |
| Protein 18g | |
| Kaltsyum 536mg | 41% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang isang klasikong Pranses na Dauphinois ay nasisiyahan na ngayon sa buong mundo, na hindi nakakagulat dahil lubos itong masarap. Ang kumbinasyon ng mga patatas na babad na may bawang-infused cream pagkatapos ay mabagal na luto upang matunaw ang pagiging perpekto ay halos kasing ganda ng nakukuha pagdating sa ginhawa na pagkain.
Ang pinakamainam na patatas na gagamitin para sa isang gratin ay masarap na pagluluto ng patatas. Ang lambot ng mga patatas na ito ay nangangahulugang sila ay magbabad sa lahat ng kaibig-ibig, creamy, garlicky creaminess. Kung sa anumang kadahilanan kailangan mong i-cut down ng kaunti, pagkatapos ay palitan ang creme fraiche na may gatas ngunit huwag gumamit lamang ng gatas. Kinakailangan ng ulam ang creaminess upang gawin itong lasa tulad ng ginagawa nito. Maaari kang palaging kumain ng kaunti mas kaunti.
Mga sangkap
- 2 libra sa pagluluto ng patatas (peeled at gupitin ang crosswise sa 1/4-pulgada na hiwa)
- 5 tasa ng buong gatas
- 2 bawang ng cloves (napaka gaanong bruised upang palayain ang lasa)
- 1 1/2 tasa mabigat na cream
- 1 1/2 tasa crème fraiche (kapalit ng kulay-gatas)
- 1 kutsarang asin
- 1/4 kutsarita lupa itim na paminta
- Pakurot ang sariwang gadgad na nutmeg
- 2 kutsarang mantikilya (pinalambot)
- Opsyonal: 2/3 tasa gadgad na keso Gruyere
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Diana Mocanu
Sa isang malaking kasirola sa medium heat, dalhin ang mga patatas, gatas, at bawang sa isang banayad na simmer.
Ang Spruce Eats / Diana Mocanu
Patuloy na simmering ang mga patatas sa loob ng 15 minuto, hanggang sa magsisimula lamang silang lumambot. Maging maingat na huwag overcook ang mga ito dahil kailangan nilang hawakan ang kanilang hugis para sa layering sa kawali.
Ang Spruce Eats / Diana Mocanu
Painitin ang oven sa 350 F.
Alisan ng tubig ang gatas mula sa kawali at idagdag ang mabibigat na cream, crème fraiche (o palitan ng gatas na ginamit na), asin, paminta, at nutmeg sa mainit na patatas.
Ang Spruce Eats / Diana Mocanu
Init ang pinaghalong cream upang bahagya ang isang simmer (ang ilang mga bula ay mainam ngunit hindi na) sa loob ng 10 hanggang 15 minuto hanggang sa ang mga patatas ay napaka malambot, ngunit hindi nahihiwalay.
Ang Spruce Eats / Diana Mocanu
Mantikilya ng isang malaking baking dish at maingat na iangat ang mga patatas sa ulam at layer nang hindi masira ang mga ito.
Ang Spruce Eats / Diana Mocanu
Takpan gamit ang cream mula sa kawali.
Ang Spruce Eats / Diana Mocanu
Isawsaw ang keso ng Gruyere sa mga patatas.
Ang Spruce Eats / Diana Mocanu
Maghurno sa oven sa loob ng 20 hanggang 25 minuto, hanggang sa ang mga patatas ay ginintuang kayumanggi sa itaas at babasagin ang cream.
Ang Spruce Eats / Diana Mocanu
Paglilingkod sa inihaw na tupa, iba pang karne, o kahit isang malaking acidic salad.
Ang Spruce Eats / Diana Mocanu
Tip
- Ito ay isang mahusay na gawing pasulong na bahagi. Palamigin mo lang ito ng hanggang sa 1 araw bago ang huling yugto ng pagluluto. Upang magpainit, dalhin ito sa temperatura ng silid, takpan ng foil, at ilagay ito sa isang napakainit na oven tulad ng nasa itaas.
Alternatibong Paraan upang Maglingkod ng Gratin Dauphinois
Para sa paghahatid ng istilo ng restawran, iwanan ang gratin upang palamig sa ulam hanggang sa malamig pagkatapos ay i-pop ito sa ref ng ilang oras o magdamag. Kapag handa na, gumamit ng isang cut ng tart para sa mga indibidwal na bahagi at mag-reheat sa pamamagitan ng pambalot sa foil at popping sa isang napakainit na oven.
Paano Gumawa ng Creme Fraiche Maging Proud ka upang MaglingkodMga Tag ng Recipe:
- Patatas
- side dish
- pranses
- kaarawan
