Diana Rattray
- Kabuuan: 75 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 55 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 4 hanggang 6
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 560 | Kaloriya |
| 19g | Taba |
| 59g | Carbs |
| 39g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: Naghahatid ng 4 hanggang 6 | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 560 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 19g | 24% |
| Sabado Fat 10g | 48% |
| Cholesterol 301mg | 100% |
| Sodium 1054mg | 46% |
| Kabuuang Karbohidrat 59g | 22% |
| Pandiyeta Fiber 6g | 22% |
| Protina 39g | |
| Kaltsyum 230mg | 18% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ito ay isang estilo na Creole-style na hipon na gawa sa mga kamatis, sariwang hipon, at ang "banal na Trinidad" ng sibuyas, kintsay, at kampanilya na paminta. Kung naghahanap ka ng jazz up sa oras ng pagkain, ito ay isang talagang masarap na ulam upang magsimula sa.
Ang Étouffée ay isang salitang Pranses na nangangahulugang "smothered" o "nasamok." Tulad ng nakikita mo sa larawan, ang hipon ay pinalamanan ng isang pinagsama ng tinadtad na gulay at kamatis sa isang mayaman na roux na kayumanggi.
Ang brown roux at ang pagdaragdag ng mga kamatis ay tipikal ng isang Creole étouffée.
Karamihan sa mga seasoning ng Creole at Cajun ay ginawa gamit ang isang mapagbigay na halaga ng asin, kaya tikman at magdagdag ng asin, kung kinakailangan, bago pa idagdag ang hipon.
Panoorin Ngayon: Tradisyonal na Hipon Ètouffèe
Mga sangkap
- 7 kutsarang unsalted butter
- 1 malaking sibuyas (tinadtad)
- 1 1/2 tasa kintsay (tinadtad)
- 1 tasa berde kampanilya paminta (o isang kumbinasyon ng berde at pula, tinadtad)
- 3 cloves bawang (tinadtad)
- 6 kutsarang harina
- 8 ounces clam juice (o stock ng hipon)
- 1 (14 1/2-onsa) ay maaaring mga kamatis (diced)
- 1 bay dahon
- 1 hanggang 2 kutsara Creole seasoning (mas mabuti na walang asin)
- 1/4 kutsarita lupa itim na paminta
- Dash ng asin (sa panlasa)
- 1 1/2 hanggang 2 pounds na sariwang hipon (peeled at deveined)
- 2 tasa bigas (mainit na pinakuluang, para sa paghahatid)
- Palamutihan: sariwang perehil o hiwa ng berdeng sibuyas na tuktok (tinadtad)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce
Una, linawin ang mantikilya. Matunaw ang mantikilya sa isang mabigat na kasirola sa mababang init. Hayaan itong kumulo hanggang sa bumangon ang bula sa tuktok. Kapag tumigil ang mantikilya sa paggawa ng mga ingay ng crackling at wala nang anumang bula na tumataas sa tuktok, alisin mula sa init at hayaang lumamig nang bahagya. Karamihan sa mga solido ay nasa ilalim. Laktawan ang anumang bula na may isang kutsara. Strain sa pamamagitan ng isang cheesecloth-lined strainer.
Ang Spruce
Matapos linawin ang mantikilya, magkakaroon ka ng mga 4 hanggang 5 na kutsara para sa roux.
I-chop ang mga sibuyas, kintsay, kampanilya paminta, at bawang. Itabi.
Ilagay ang nilinaw na mantikilya sa isang Dutch oven o malaking mabibigat na kasirola. Uminit sa medium-low heat at idagdag ang harina.
Ang Spruce
Cook, patuloy na whisking, hanggang sa roux ay gintong kayumanggi, tungkol sa kulay ng peanut butter.
Ang Spruce
Idagdag ang tinadtad na gulay sa roux at magpatuloy sa pagluluto, pagpapakilos nang madalas, hanggang sa ang mga sibuyas ay translucent, mga 10 hanggang 12 minuto.
Ang Spruce
Idagdag ang clam juice o hipon stock at mga kamatis, kasama ang 1 kutsara ng Creole seasoning, bay leaf, at ground black pepper. Dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init sa mababa at kumulo para sa 30 hanggang 45 minuto o hanggang sa lumambot ang mga gulay.
Ang Spruce
Kung ang pinaghalong sarsa ay tila masyadong makapal, manipis ito ng kaunti pang clam juice, hipon stock, o ilang sabaw ng manok.
Tikman at magdagdag ng mas maraming paningin at asin ng Creole, kung kinakailangan.
Idagdag ang hipon at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga 3 hanggang 4 minuto o hanggang sa maluto na ang hipon.
Ang Spruce
Para sa bawat paghahatid, maglagay ng isang malaking sakup ng bigas sa gitna ng isang malalim na plato o mababaw na mangkok. Kutsara ang hipon étouffée sa paligid ng bigas. Pagwiwisik ng isang maliit na sariwang tinadtad na perehil o berdeng sibuyas na tuktok. Maglingkod gamit ang isang simpleng hagis na salad at crusty French tinapay o roll.
Tip
- Ito ay isang mahusay na pre-pre-recipe. Ihanda ang sarsa, ngunit huwag idagdag ang hipon. Bago pa man kumain, gumawa ng bigas. Dalhin ang sarsa sa isang simmer, idagdag ang hipon, at magpatuloy sa recipe.
Maaari Mo ring Tulad
Crawfish Étouffée
Mga Hipon ng Hipon Sa Sriracha Mayonnaise
Paano Gumawa ng isang Louisiana Style Roux
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- entree
- mag-creole
- hapunan ng pamilya
