Jodie Coston / Photodisc / Getty Mga imahe
- Kabuuan: 5 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 0 mins
- Nagbigay ng: 1 mangkok (nagsisilbi 15)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 62 | Kaloriya |
| 0g | Taba |
| 13g | Carbs |
| 2g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 1 mangkok (naglilingkod 15) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 62 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 0g | 0% |
| Sabado Fat 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 2mg | 0% |
| Kabuuang Karbohidrat 13g | 5% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 2% |
| Kabuuang Mga Asukal 0g | |
| Protina 2g | |
| Bitamina C 0mg | 0% |
| Kaltsyum 4mg | 0% |
| Iron 1mg | 4% |
| Potasa 20mg | 0% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang homemade sourdough bread ay nagsisimula sa isang sourdough starter. Ang mga panadero ay kilala sa pagnanasa ng isang malusog na starter at pag-aalaga dito na para bang isang napakahalagang alagang hayop ng pamilya. Kung interesado ka sa pagsisimula ng iyong sarili, walang mas madaling paraan upang magsimula kaysa sa madaling recipe.
Ano ang Sourdough Starter?
Ang isang starter ay isang homemade yeast para sa tinapay. Sa regular na tinapay na lebadura, pumunta ka sa tindahan at bumili ng aktibong dry yeast. Ang mga tinapay na may sabaw, sa kabilang banda, ay nakakakuha ng kanilang lasa mula sa ligaw na lebadura na natural na matatagpuan sa iyong kusina. Gagawin nitong tumaas ang iyong mga tinapay at bibigyan sila ng isang natatanging lasa.
Ang pagkuha ng isang mabuting lebadura ay maaaring minsan ay nakakalito. Gamit ang resipe na ito, gumagamit ka ng isang komersyal na lebadura upang makuha ang pagpunta sa starter. Kapag ang iyong starter ay nagkaroon ng isang pagkakataon upang bubble up at lumago ng mas lebadura, magagawa mong gamitin ito sa mga recipe ng sourdough bread.
Ang isang sourdough starter ay hindi isang beses na sangkap. Ito ay isang bagay na maaari mong mapanatiling buhay sa mga buwan o taon na may wastong pag-aalaga. Tandaan, ang lebadura ay isang buhay na organismo, at ang starter na ito ay tiyak na may sariling buhay.
Mga sangkap
- 2 tasa ng maligamgam na tubig
- 1 tsp (7-gramo) package aktibong tuyong lebadura
- 2 tasa ng buong-layunin na harina
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang ceramic mangkok, magdagdag ng mainit na tubig at lebadura. Paghaluin gamit ang kutsara na gawa sa kahoy hanggang sa lebadura ay matunaw.
Gumalaw sa harina at ihalo hanggang sa makinis.
Ibuhos ang starter sa isang plastic container na hindi bababa sa apat na beses na mas malaki kaysa sa likidong halaga ng starter. Papayagan nito ang silid para mapalawak ang starter.
Takpan gamit ang isang napkin na tela at hawakan sa lugar na may isang bandang goma.
Itakda ang starter sa isang mainit na lugar para sa 5 araw, pagpapakilos minsan sa isang araw.
Palamigin (o i-freeze) at gamitin kung kinakailangan. Hindi bababa sa isang beses sa isang linggo, pakainin ang iyong starter na may pantay na halaga ng tubig at harina.
Panatilihin ang Iyong Sourdough Starter Alive
Ang mga nagsisimula ng sourdough ay kumukuha sa mga katangian ng kanilang kapaligiran. Ang hangin sa iyong kusina ay ganap na naiiba kaysa sa iyong mga kapitbahay, kaya ang iyong sourdough bread ay magkakaroon ng natatanging lasa. Ang bawat microenvironment ay gumaganap ng isang malaking papel sa ligaw na lebadura na bubuo at ang mga banayad na lasa ng panghuling tinapay ang kultura ay inihurnong.
Habang nagsisimula kang matuto nang higit pa tungkol sa espesyal na sangkap ng tinapay na ito, mabilis mong malaman na ang starter ang pinakamahalagang elemento sa paggawa ng mahusay na tinapay ng sourdough. Maraming mga panadero ang naghahanap at nagpapalitan ng mga nagsisimula sa iba pa sa buong mundo, at ang ilang mga nagsisimula ay pinananatiling buhay para sa isang pambihirang tagal ng oras.
Habang maaari mong tiyak na mag-eksperimento sa iba't ibang mga nagsisimula, ang susi sa alinman sa kanila ay upang mapanatili silang buhay. Tulad ng iyong mga houseplants o iyong alagang hayop ng pamilya, kailangan mong pakainin at pakainin ang iyong mga kultura. Kinakailangan ang pagtatalaga ay kung ano ang pumipigil sa maraming tao sa pagluluto ng tinapay ng sourdough nang regular.
Ang pagpapakain sa iyong starter ay napakadali at mayroong tatlong pangunahing mga bagay na kailangan mong tandaan:
Ang kultura ng lebadura ay nangangailangan ng pagkain. Kung gagamitin mo ang iyong starter upang maghurno ng isang tinapay, kinakailangang mapunan. Upang pakainin ang iyong kultura, idagdag lamang ang 1 tasa ng harina at 1 tasa ng tubig sa lalagyan at payagan itong magpahinga sa temperatura ng silid para sa 1 oras bago bumalik sa ref.
Ang refrigerator ay nangangailangan ng mas kaunting pansin. Maraming mga panadero ang pumili upang palamig ang kanilang starter at ito ay nagpapabagal sa paglago ng kultura. Nangangahulugan din ito na kailangan mo lamang pakainin minsan sa isang linggo.
Kinakailangan ang pang-araw-araw na pagpapakain sa temperatura ng silid. Kung wala kang silid sa refrigerator para sa iyong kultura, maiimbak mo ito sa temperatura ng kuwarto. Gayunpaman, kailangan mong pakainin ito isang beses sa isang araw at iwasan ito mula sa matinding init at kahalumigmigan.
Mahalaga rin na regular mong gamitin ang iyong starter upang gumawa ng tinapay. Hinayaan lamang na maupo ito at pagpapakain ay walang kabutihan para sa kultura o sa iyo; ang kultura ay magiging malusog kung ginamit, at masisiyahan ka sa sariwang tinapay sa sourdough. Kung ginugugol mo ang oras at pagsisikap upang mapanatili itong buhay, gamitin ito!
Wala kang oras o maghurno ng sapat na tinapay upang mapanatili ang isang starter? Maaari mong ilagay ang starter sa hibernation at i-freeze o palamigin ito hanggang sa kailangan mo ito.
Karagdagang Mga Starter ng Sourdough
Ang recipe sa itaas ay isang paraan lamang upang magsimula ng isang pangunahing starter sourdough. Ito ay nakasalalay sa lebadura na binili ng lebadura, ngunit maraming iba pang mga nagsisimula sa sourdough (halimbawa, patatas, pulot) na maaari mong i-play.
Mga Starters ng Sourdough
Habang ang sourdough starter na ito ay napaka-basic, walang nagsasabi na hindi ka maaaring gumamit ng iba pang mga sangkap upang magtanim ng lebadura. Kapag nakuha mo ang hang ng sourdough, subukan ang isang masayang recipe ng starter na may isang nagresultang tinapay bilang isang ganap na bagong karanasan.
Mga Tag ng Recipe:
- sourdough
- sourdough starter
- side dish
- amerikano
