Mga Larawan sa Lehner / Getty
Ang mga sariwang cranberry ay paborito ng holiday, ngunit ang mga pinatuyong mga cranberry ay nasisiyahan sa buong taon, kung wala sa kamay, sa mga salad, na may granola o yogurt, o kasama sa mga tinapay, muffins, at iba pang mga inihurnong kalakal. Ang mga ito ay pinakamadaling gawin sa isang dehydrator ngunit maaari ring matagumpay na matuyo sa iyong oven. Sundin lamang ang ilang mga hakbang para sa paghahanda, pagpapatayo, at pagkatapos ay i-conditioning ang mga cranberry.
Ihanda ang mga Cranberry
Bago mo matuyo ang mga berry, dapat mong blanch at tamisin ang mga ito. Maaari mong iwasan ang hakbang na pampatamis kung nais mo, ngunit tandaan na ang karamihan sa mga komersyal na tatak na "craisins" ay sweet. Ang mga hindi naka-tweet na mga cranberry ay malamang na maasim at madidilig.
- Ilagay ang mga sariwang cranberry sa isang malaking mangkok ng metal o palayok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Hayaan silang magbabad sa mainit na tubig sa loob ng 10 minuto. Dapat silang "pop" o split bukas, ngunit huwag mag-alala kung may ilang mga hindi. Maaari kang makitungo sa mga medyo mamaya.Drain ang mga cranberry sa isang colander, pagkatapos ay malumanay na balutin ang mga ito sa isang malinis na tuwalya na ulam upang mapupuksa ang mas maraming tubig na kumapit sa kanila hangga't maaari. Gumawa ng isang simpleng sugar syrup gamit ang 2 bahagi ng tubig sa 1 bahagi ng asukal sa isang palayok. Kakailanganin mo ang 1/4 tasa ng simpleng syrup para sa 12 ounces ng cranberry (ang halagang karaniwang matatagpuan sa mga komersyal na ibinebenta ng mga bag ng cranberry). Payatin ang pinaghalong hanggang sa mabawasan ito ng kalahati.Gawin ang mga cranberry na may simpleng syrup sa isang malaking mangkok. Maglagay ng isang paglamig na rack sa isang baking sheet. Takpan ito ng dalawang layer ng mga tuwalya ng papel at isang sheet ng parchment paper.Put the blanched, sweetened cranberry on covered rack. Sa pamamagitan ng dulo ng isang kutsilyo ng panunudyo, itusok ang anumang mga cranberry na hindi nahati bago idagdag ang mga ito sa sakop na rack.Magkaroon ng 1/4 pulgada ng puwang sa pagitan ng mga berry sa lahat ng panig upang ang hangin ay maaaring magpalipat-lipat sa pagitan ng mga prutas. baking sheet, racks, paper towels, at parchment paper kung kinakailangan upang hawakan ang iyong natitirang mga cranberry.
Patuyuin ang mga Cranberry
Ang mga cranberry ay mangangailangan ng 8 oras upang matuyo sa isang set ng oven na mababa hangga't pupunta ito. Siguraduhing hayaan silang cool bago subukan ang pagsubok.
- I-on ang oven sa pinakamababang setting nito. Sa maraming mga oven, ito ay 150 F, ngunit ang 135 F ay magiging perpekto kung mababa ang iyong oven. Ilagay ang baking sheet ng cranberry (gamit ang tuwalya ng papel at pergamino) sa oven sa loob ng 8 oras o magdamag. Suriin ang mga cranberry pagkatapos ng 8 oras. Dapat silang ganap na matuyo ngunit medyo may katad o pliable.Hindi mo masasabi kung ang mga cranberry ay ganap na nalunod hanggang sa sila ay pinalamig. (Katulad ito sa kung paano kumikot ang mga cookies matapos silang lumabas sa hurno.) Kapag tila tuyo sila, patayin ang oven at alisin ang mga cranberry. Hayaan silang cool sa loob ng 20 hanggang 30 minuto. Pagkatapos ng panahon ng paglamig, pilasin ang isa sa mga berry sa kalahati - dapat na walang nakikitang kahalumigmigan sa pahinga.
Kondisyon ng mga Cranberry
Kahit na ang mga cranberry ay tama na tuyo, maaaring mayroon pa ring ilang nalalabi na kahalumigmigan sa prutas na maaaring mapansin. Hindi ito dapat sapat upang maiwasan ang prutas na hindi ligtas na mapangalagaan at walang amag, ngunit magkakaroon ka ng isang mas masarap, mas mahusay na produkto kung "kondisyon" mo ang pinatuyong prutas.
- Ilagay ang tuyo, pinalamig na mga cranberry sa mga garapon ng baso (o mga lalagyan ng imbakan ng libreng pagkain ng BPA) na punan lamang ang mga garapon mga 2/3 na buo. Takpan ang mga garapon at iling ng ilang beses sa isang araw para sa isang linggo. Nagbibigay muli ito ng mga berry pati na rin ang anumang kahalumigmigan na maaaring naglalaman pa nila. Kung ang anumang kondensasyon ay lumilitaw sa mga gilid ng mga garapon, ang prutas ay hindi pa tuyo na mabuti at kailangan itong bumalik sa oven sa loob ng ilang oras.Oce ang pinatuyong mga cranberry ay nakakondisyon, itago ang mga ito sa mga lalagyan ng airtight na malayo mula sa direkta ilaw o init. OK na ganap na punan ang mga garapon sa puntong ito.
