IgorGolovnov / Mga imahe ng Getty
- Kabuuan: 20 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 12 hanggang 16
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 29 | Kaloriya |
| 0g | Taba |
| 6g | Carbs |
| 1g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: Naghahatid ng 12 hanggang 16 | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 29 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 0g | 0% |
| Sabado Fat 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 3542mg | 154% |
| Kabuuang Karbohidrat 6g | 2% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 3% |
| Protina 1g | |
| Kaltsyum 34mg | 3% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga atsara ay hindi isang malaking bahagi ng pagluluto ng Pransya, ngunit ang mga cornichon ay tiyak na mayroong kanilang papel sa tabi ng mga pates at terrines, raclette at karne, at keso at charcuterie plate. Ang mga French cornichon ay mga maliliit na adobo — tungkol sa laki ng iyong malasutla na daliri-at may malulubhang panlabas. Ang lasa ay tart, at ang texture ay malutong. Ang mga malalakas na maliit na pinsan ng pipino ay perpekto na pinaglilingkuran sa mga platter ng pampagana na may pinausukang karne at isda at idinagdag sa mga itinaas na itlog o isang sanwits.
Sa Inglatera, ang mga maliliit na adobo ay tinatawag na gherkins. Ang Gherkins ay isang malapit na kamag-anak sa halaman ng pipino - bumungol at crisper. Ang mga Cornichon ay ginawa mula sa ilang iba't ibang uri ng halaman ng gherkin. Kahit na ang paghahanap ng tamang uri ng pipino sa US ay maaaring maging mahirap, ang recipe mismo ay simple na gawin. Isaisip lamang, ang mga cornichon ay kailangang umupo pagkatapos ng canning para sa 3 hanggang 4 na linggo.
Mga sangkap
- 2 pounds fin de meaux pipino (2-pulgada ang pinakamainam, o ang mga pag-aatsara ng mga pipino na pinutol sa 1/2-pulgada na sibat)
- 1/2 tasa kosher salt (nahahati)
- 2 tasa puting distilled suka
- 2 tasa ng tubig
- 1 kutsara puting sibuyas (pino ang tinadtad)
- 1 clove bawang (peeled at halved)
- 1 kutsarang sariwang dill (tinadtad)
- 1 1/2 kutsarang itim na peppercorn
- 2 cloves
- 2 bay dahon
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang malaking mangkok, ihagis ang mga pipino sa 1/4 tasa kasama ang 2 kutsara ng asin.
Ayusin ang mga pipino sa isang solong layer sa mga tuwalya ng papel o malinis na mga tuwalya ng kusina upang payagan ang asin na gumuhit ng kahalumigmigan sa mga pipino. Umupo sa loob ng 90 minuto.
Banlawan ang mga pipino nang lubusan.
Sa isang daluyan, hindi reaktibo na kasirola, painitin ang suka, 2 tasa ng tubig, at ang natitirang asin sa isang pigsa sa medium-high heat.
Sterilize ang dalawang 1-pint na garapon, kasama ang kanilang mga lids at singsing, at panatilihing mainit hanggang handa na punan ng pinaghalong pickling.
Hatiin ang sibuyas, bawang, tinadtad na dill, peppercorns, cloves, at bay dahon sa pagitan ng 2 isterilisadong garapon.
I-pack ang mga pipino sa mga garapon, iwanan ang 1/2-pulgada ng headspace.
Punan ang mga garapon ng mainit na halo ng suka, na iniwan ang 1/4-pulgada na headspace mula sa tuktok ng mga garapon.
Tapikin ang mga garapon upang alisin ang anumang mga bula ng hangin, takpan ang mga garapon, at iproseso ang mga ito ng 10 minuto sa isang kanner na kumukulo ng tubig.
Palamig ang mga garapon at itabi ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar nang hindi bababa sa 3 hanggang 4 na linggo bago buksan.
Masaya!
Mga tip
- Mga uri ng pipino na gagamitin: Ang isa sa mga mas tanyag na uri ng mga pipino na ginagamit para sa mga cornichon ay ang fin de meaux pipino, ngunit ang iba't ibang tinatawag na Parisienne cornichon de Bourbonne cucumber ay karaniwang ginagamit din. Palakihin ang iyong sariling mga gherkin: Kung nagkakaproblema ka sa paghahanap ng mga klase ng Pransya, ngunit tinutukoy na gumawa ng tunay na mga cornichon, maaari kang bumili ng mga buto at palaguin ang iyong sarili. Malinaw, kakailanganin mong magkaroon ng medyo kaunting pasensya dahil ang pamamaraang ito ay mas matagal kaysa sa oras ng 3 hanggang 4 na linggong pag-canning. Kung mayroon kang tamang lumalagong mga kondisyon, isipin ang pagdaragdag ng 10 linggo sa proseso kung palaguin mo ang iyong sarili. Kung wala kang isang kanon: Ilagay ang mga garapon sa isang malaking palayok ng tubig, dalhin sa pigsa ng 10 minuto, patayin ang init, at pagkatapos ay maingat na alisin ang mga garapon mula sa tubig. Mga Cornichon na ginagamit sa mga sarsa: Ang mga Cornichon ay may lugar sa mga sarsa tulad ng tartar sauce, remoulade sauce, at charcutiere sauce, isang French financing sauce na kadalasang ginagamit sa mga pagkaing karne. Mga Cornichon na ginagamit sa mga pinggan: Makakakita ka rin ng maliit na adobo na itinampok sa ilang mga pagkaing panrehiyon tulad ng mga naka-istilong itlog na Southern-style, at gumawa ng isang hindi inaasahang ngunit maligayang pagdating na hitsura sa isang steak salad na recipe. Ang mga Cornichon ay isang bahagi din ng lutuing Aleman at lumilitaw sa dalawang espesyalista ng Aleman: Ang pasta salad ay isang pangkaraniwang partido na naglalagay ng bologna, keso, at mga itlog na may creamy dressing, at sa German beef rouladen, ang mga manipis na hiwa ng karne ng baka ay pinagsama sa paligid ng isang halo ng cornichon, mustasa, sibuyas, at bacon.
Mga Tag ng Recipe:
- Mga atsara
- pampagana
- pranses
- partido
