Ang Spruce
- Kabuuan: 10 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 0 mins
- Nagbigay ng: 1 tasa (4 na servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 578 | Kaloriya |
| 48g | Taba |
| 31g | Carbs |
| 18g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 1 tasa (4 na servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 578 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 48g | 61% |
| Sabado Fat 10g | 50% |
| Cholesterol 23mg | 8% |
| Sodium 247mg | 11% |
| Kabuuang Karbohidrat 31g | 11% |
| Diet Fiber 15g | 53% |
| Protein 18g | |
| Kaltsyum 1028mg | 79% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ayon sa kaugalian, ang pesto ay isang sarsa na gawa sa mga sariwang dahon ng basil, bawang, pine nuts, langis ng oliba at matandang keso tulad ng Parmigiano-Reggiano at / o Pecorino Sardo.
At mahigpit na pagsasalita, iyon pa rin. Gayunman, sa isang tiyak na lawak, ang paniwala ng pesto ay naging isang archetype, ang kahulugan nito ay pinalawak na sumasaklaw sa anumang paghahanda na kinasasangkutan ng isang purong ng ilang mga berdeng sangkap na berdeng sangkap kasama ang bawang, langis ng oliba, nuts, at keso.
Ngayon, ang kagiliw-giliw na bagay tungkol sa extra-virgin olive oil ay naglalaman ito ng medyo malaki (kumpara sa iba pang mga langis) na halaga ng isang compound ng kemikal na tinatawag na polyphenols, na karaniwang nananatiling nakulong sa mga molekulang taba ng langis.
Ngunit kapag ang mga taba ng mga patak na ito ay nasira ng mga blades ng isang blender o processor ng pagkain, ang mga polyphenol, na may isang mapait na lasa, ay pinakawalan sa emulsyon. Kaya, kung mas maraming pinaghalo ang langis, mas mapait ito.
Ang solusyon ay upang linisin ang basil, bawang, at pine nuts sa blender, pagkatapos ay pukawin ang keso at langis sa pamamagitan ng kamay. Ang isang kahaliling solusyon ay ang paggamit ng purong langis ng oliba sa halip na labis na birhen na langis ng oliba. Ang purong langis ng oliba ay pino, isang proseso na bukod sa iba pang mga bagay ay nag-aalis ng karamihan sa mga polyphenol, na nangangahulugang pinagsasama ito ay hindi magiging sanhi ng kapaitan.
Ang isa pang solusyon ay ang paggamit ng isang iba't ibang uri ng langis nang sama-sama, tulad ng walnut oil o avocado oil. Malinaw, ang ilang mga langis ay may mas malinaw na lasa kaysa sa iba, kaya ang isang bland, banayad na langis ay makagawa ng isang magkatulad na bland, banayad na pesto.
Mag-click sa Play upang Makita ang Recipe na Ito
Mga sangkap
- 2 tasa ng sariwang basil dahon (mga 1 malaking bungkos)
- 3 cloves na bawang
- 1/2 tasa ng pine pine (o mga walnut)
- 3/4 tasa ng sariwang gadgad na keso (tulad ng Parmigiano-Reggiano o Pecorino-Romano cheese, o isang combo ng dalawa)
- 1/2 tasa ng langis ng olibo
- Kosher salt (sa panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap maliban sa langis at keso sa isang processor ng pagkain.
Ang Spruce
Pulse hanggang ang pesto ay pinaghalo sa isang bahagyang magaspang na i-paste.
Ang Spruce
Lumipat sa isang mangkok at pukawin ang langis at keso.
Ang Spruce
Upang maglingkod kasama ang pasta, maaari mong ihagis ang lutong pasta nang direkta sa pesto. O, kung nais mong manipis ang sarsa ng pesto ng kaunti, magdagdag ng isang kutsara o dalawa sa mainit na tubig ng pasta sa pesto, pagkatapos ay ihagis sa lutong pasta at maglingkod kaagad.
Ang Spruce
Masaya!
Mga Pagkakaiba-iba ng Pesto
- Ang mga walnuts ay madalas na nahalili para sa mga pine nuts, na hindi eksakto mura. Ngunit maaari mo ring gamitin ang mga cashew, pistachios, almond, o, kahit na mga buto ng kalabasa (aka "pepitas, " ngunit siguraduhin na tinanggal nila ang mga hull). Sa kabuuan, ang anumang uri ng berde ay maaaring magamit sa halip na basil - tulad ng perehil, cilantro, mint, spinach, kale, arugula… nakukuha mo ang ideya.Ang para sa keso, pinakamahusay na gumamit ng isang hard cheese tulad ng Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano, o nabanggit na Sardo, na maaaring mahirap hanapin. Bilang kahalili, mag-eksperimento sa iba pang matatandang matapang na keso (kung minsan ay tinutukoy bilang "rehas na keso"), kabilang ang mga ginawa mula sa gatas ng mga tupa.By the way, isang magandang kalamangan ng pagdaragdag ng langis ng oliba sa dulo ay pinapayagan ka nitong kontrolin ang pagkakapareho.. Kung pinaplano mong gamitin ang pesto para sa pasta o gnocchi, baka gusto mo itong payat. Para sa isang dip o kumalat, gumamit ng mas kaunting langis at magiging mas makapal. Maaari ka ring mag-freeze ng pesto. Ang isang mahusay na lansangan ay ang kutsara ito sa mga tray ng ice cube, i-freeze ito, pagkatapos ay i-crack ang mga ito sa isang bag ng Ziplock upang magamit mo ang mga ito hangga't gusto mo.
Mga Tag ng Recipe:
- pesto
- basil pesto sarsa
- italyano
- balik Eskwela
