Ang Spruce / Diana Rattray
Ang sili, o chili con carne, kasama ang mga pinagmulang Texas at laganap na katanyagan, ay isang napakahusay na pagpipilian para sa isang pagkahulog o pagkain sa taglamig, at gumagawa ito ng isang kamangha-manghang pangunahing pag-aalok ng ulam para sa malalaking pagtitipon at mga partido.
Maraming mga Texans ang mabilis na sabihin sa iyo na hindi chili kung mayroon itong beans, kaya maaari mong tawagan itong "sili na beans" kung idinagdag mo ang mga ito.
Kasaysayan
Sino ang nag-imbento ng sili? Mayroong maraming mga teorya. Si E. De Grolyer, isang scholar at eksperto ng sili, ay naniniwala na nagmula ito bilang "pemmican of the Southwest" sa huling bahagi ng 1840s. Ayon kay De Grolyer, tinalo ng Texans ang pinatuyong karne ng baka at taba ng baka, chile sili, at asin upang makagawa ng pagkain sa riles para sa pagsakay sa mga gintong bukid at San Francisco. Ang pinatuyong halo ay nagbigay ng mga lutong pagkain sa kahabaan ng trail, isang uri ng "instant" na sili. Ang pagkakaiba-iba sa parehong teorya ay ang mga cowboy na naimbento ng sili kapag nagmamaneho ng mga baka. Ang mga lutuin ay nakatanim ng oregano, mga bata, at mga sibuyas sa mga patch ng mesquite upang maprotektahan ang mga ito mula sa pag-utos ng mga baka. Sa susunod na dumaan sila sa parehong tugaygayan, kukunin nila ang mga pampalasa, pagsamahin ang mga ito sa karne ng baka, at gumawa ng isang ulam na tinatawag na "trail drive chili." Ang mga sili na sili na ginamit sa mga pinakaunang pinggan ay marahil ang mga bata, na lumago sa mga bushes sa ilang bahagi ng South Texas.
Marahil ang pinakaunang pagbanggit ng ulam, bagaman hindi ang pangalan, ayon kay Dave DeWitt at Nancy Gerlach sa "The Whole Chile Pepper Book, " ay ni JC Clopper. Bumisita siya sa San Antonio noong 1828 at nagkomento tungkol sa kung paano mahihiwalay ng mga mahihirap na tao ang maliit na karne na kayang kaya nila "sa isang uri ng hash na may halos maraming piraso ng paminta dahil may mga piraso ng karne - lahat ito ay nilaga nang sama-sama." Ang unang pagbanggit ng salitang "chile" ay sa isang libro ni S. Compton Smith, "Chile Con Carne, o The Camp and the Field" (1857), at mayroong isang San Antonio Chili Stand sa 1893 Chicago World's Fair.
Noong 1902, si William Gebhardt, isang Aleman na imigrante sa New Braunfels, Texas, ay lumikha ng isang "sili na pulbos." Ang kanyang tatak ng chili powder ay nakatulong upang mai-popularize ang ulam sa buong Timog-Kanluran. Ito ay isa pa sa mga pinakatanyag na chili pulbos sa merkado.
Mga pagkakaiba-iba
Ang Chili con carne ay isang ulam ng mahusay na inasal at mahusay na lutong karne ng baka na may sili. Sa New Mexico, ang sili ay madalas na higit pa sa isang nilagang may chile sili at gulay, kasama o walang karne. Sa California, ang sili ay karaniwang isang halo ng ground beef at beans, naiiba sa anumang iba pang mga bersyon ng Southwestern. Ang sili ng Cincinnati, nilikha noong 1922 ng isang imigranteng taga-Macedonia na nagngangalang Athanas Kiradjieff, ay isa pang natatanging pagkakaiba-iba sa ulam. Si Kiradjieff ay nanirahan sa Cincinnati at binuksan ang isang mainit na dog stand na tinatawag na Empress, kung saan nilikha niya ang isang sili na may mga pampalasa sa Gitnang Silangan. Naglingkod ng iba't ibang paraan, ang kanyang "five-way na sili" ay isang konkreto ng isang bundok ng lutong spaghetti na nangunguna sa mga layer ng sili, tinadtad na sibuyas, beans ng bato, at putong dilaw na keso. Sa itaas ng lahat, ang sili ay pinaglingkuran ng mga cracker ng oyster, at ang isang pagkakasunud-sunod ng mga maiinit na aso na pinuno ng ginintuang keso!
Sa gilid
Ang sili ay maaaring ihain na may kanin o may beans sa gilid. Ang Tortillas ay isang mahusay na tinapay na ihahatid ng sili, at cornbread, saltines, at mga oyer crackers ay ilan pang mga paborito.
Mga Tip at Trick sa Paggawa ng Chili
- Gumawa ng mga malalaking batch - ang sili ay nag-freeze ng mabuti! Punan ang iyong mga tortillas na may tira na sili.Ligtas sa o higit sa: Spaghetti, Hot Dogs, Hamburgers, Baked Patatas, Omelets, Tacos, Burritos, Pizza
Mga Recipe
Texas-Style Chili Sa Beef at Pork Stewing beef at pork shoulder team upang gawin itong tunay na mangkok na pula. Ang pinatuyong chile peppers ay puro at pinagsama sa bawang, kumin, at Mexican oregano upang panahon ng sili.
Crock Pot No-Bean Beef Chili Ang sili na ito ay ginawa gamit ang ground o cubed beef, kamatis, at komersyal na sili ng sili.
Mabilis at Madaling Ground Beef Chili Sa Mga Beans Kung nais mo nang mabilis ang iyong sili, ito ang perpektong recipe. Ito ay simple at maraming nalalaman.
Spicy Ground Beef at Pinto Bean Chili Ito ay isa pang mahusay na pagpipilian para sa stovetop. Ang sili ay pinapahiwatig sa pagiging perpekto sa mga sili, mga panimpla, at mga kamatis.
Ground Beef at Black Bean Chili Maglingkod sa sili na ito bilang pangunahing ulam o gamitin ito sa tuktok ng mainit na aso, tacos, o nachos.
Mababa ang Calorie, Halos Walang Libre na Gulay na Chili Gamit ang labis na gulay, kamatis na kamatis at kamatis na may mas kaunting beans ay nagpapanatili ng mas mababa sa halaman na ito ng halaman. Kahit na ang walang pagkaing sili ay isang malusog at mababang taba na pagpipilian, ang bersyon na ito ay labis na mababang-cal.
Madaling Crock Pot Chili
Ito ay isang madaling mabagal na recipe ng sili sa pagluluto na gawa sa lean ground beef, kamatis, at pinto beans.
18 Mga Payat na Mga Recipe ng Chili para sa Mabagal na Cooker at Stovetop
