Ang Spruce
- Kabuuan: 18 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 8 mins
- Nagagamit: 8 Mga Pang-alagad
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 138 | Kaloriya |
| 9g | Taba |
| 11g | Carbs |
| 5g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 8 Mga Serbisyo | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 138 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 9g | 12% |
| Sabadong Fat 1g | 6% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 32mg | 1% |
| Kabuuang Karbohidrat 11g | 4% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 13% |
| Protina 5g | |
| Kaltsyum 121mg | 9% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Dukkah , na binibigkas na doo-kah, ay isang Egyptian condiment / spice halo na may isang natatanging lasa ng nutty. Totoong nakukuha nito ang pangalan nito mula sa salitang Arabe para sa bayuhan na may katuturan dahil ang timpla ng mga pampalasa ay ayon sa tradisyonal na pinahuhusay na magkasama sa isang mortar at peste. Tiyak na hindi ito isang tipikal na timpla ng pampalasa ngunit, sa halip, isang kamangha-manghang mabangong kumbinasyon ng mga inihaw na mani at buto.
Habang ang dukkah ay karaniwang matatagpuan sa mga merkado ng Gitnang Silangan, lalo na sa Egypt, sa Estados Unidos dapat mong makita itong handa na ginawa sa karamihan sa mga pamilihan ng etniko, marahil ang ilang mga tindahan ng gourmet at mas malaking merkado ng magsasaka na nagtatampok ng mga nagtitinda ng pampalasa. Ngunit madali din itong gawin sa bahay at makakakuha ka ng pakinabang ng sariwang inihaw na lasa. Mayroon ding maraming mga posibleng pagkakaiba-iba kaya masaya na mag-eksperimento at hanapin ang iyong perpektong pasadyang timpla. Ang bahay dukkah, kung gusto mo.
Nagsasalita ng iba't ibang mga timpla, mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa dukkah ngunit ilang mga karaniwang sangkap. Ang lahat ng mga mixtures ay marahil isama ang mga mani, linga, coriander at kumin. Ang mga Hazelnuts ay ang pinaka-karaniwang mga mani na ginamit ngunit, muli, ang iba pang mga sangkap tulad ng pine nuts, kalabasa buto o buto ng mirasol, ay maaaring magamit o o sa halip na mga hazelnuts. Mula doon, ang mga indibidwal na lutuin ay maaaring magdagdag ng kanilang sariling mga hawakan tulad ng mint, tuyo thyme o peppers para sa kaunting init. Bagaman ang karamihan sa mga timpla ng dukkah ay marahil ay hindi naglalaman ng mga inihaw na chickpeas, ang ilan sa mga mas sinaunang mga resipe ay tumatawag para sa kanila. At dahil mahal ko ang lahat ng mga bagay na chickpea, alam kong kailangan kong gawin ang aking "bahay dukkah".
Ang pinaka-karaniwang ginagamit para sa dukkah ay bilang isang crust para sa kordero, manok o isda. Napakaganda din na dinidilig sa mga inihaw na gulay tulad ng mga karot, feta cheese o bilang isang dip para sa tinapay na pita. Ipagpalit ito sa ilang mabuting langis ng oliba o sa iyong paboritong sarsa ng tahini o hummus.
Mga sangkap
- 3/4 tasa ng buto ng linga
- 1/2 tasa na inihaw na chickpeas
- 1/4 tasa ng mga hazelnuts
- 1/2 tasa ng buong buto ng kulantro
- 2 kutsarang buto ng kumin
- 1/2 kutsarang asin
- 1/4 kutsarang itim na peppercorn
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce
Painitin ang oven sa 350 F.
Sa isang baking sheet na may linya ng papel na sulatan, ikalat ang mga linga ng linga sa isang solong layer.
Ang Spruce
Inihaw sa oven ng halos 2 hanggang 3 minuto. Alisin mula sa oven at itabi upang palamig.
Ang Spruce
Ilagay ang mga chickpeas at hazelnuts sa parehong baking sheet at inihaw sa oven nang mga 5 minuto.
Ang Spruce
Alisin at pagsamahin ang mga toasted na buto ng linga.
Ang Spruce
Pagsamahin ang mga linga ng linga, chickpeas, hazelnuts, buto ng kulantro, buto ng kumin, asin, at itim na peppercorn sa isang processor ng pagkain at gilingin ng 2 hanggang 4 minuto. Maaari mo ring mashash ang lahat ng mga sangkap na may isang mortar at pestle hanggang sa ground up.
Ang Spruce
Mag-imbak sa isang lalagyan ng airtight.
Ang Spruce
Gamitin sa iyong paboritong mga recipe sa Gitnang Silangan at mag-enjoy!
Mga Tag ng Recipe:
- Chickpea
- side dish
- gitnang silangan
- partido
