Ang Spruce
Ang isang Dutch oven ay isang mabigat na palayok sa pagluluto na karaniwang gawa sa cast iron at nilagyan ng isang pares ng mga hawakan at isang mahigpit na angkop na takip. Ang mabibigat na tungkuling konstruksyon at kakayahang magamit nito ay ginagawang isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na piraso ng kagamitan sa pagluluto, at isa na ang bawat lutuin sa bahay ay dapat na nasa kanilang gabinete.
Ang iron iron ay isang hindi magandang konduktor ng init, na nangangahulugang kapag ito ay nagiging mainit, ang palayok ay mananatiling mainit sa loob ng mahabang panahon.
Ihambing ito sa tanso o aluminyo, na nagsasagawa ng init nang mahusay, na ginagawang mabuti ang mga metal na iyon para sa mga saute pans, kung saan ang layunin ay painitin ang isang piraso ng pagkain nang napakabilis sa isang mataas na temperatura sa isang maikling panahon. Ngunit kapag ang layunin ay magluto ng dahan-dahan gamit ang isang mas mababang temperatura, ang iron iron ay umaangkop sa singil.
Sa sinabi nito, ang isang hurno sa Dutch ay napakaganda para sa malalim na pagprito, at maaari mo ring maghurno ng isang tinapay ng isa.
Ngunit ito ay kung ano ang ginagawa para sa paggawa ng mga sopas, mga nilaga at maluho na naka-bra na karne na gumagawa ng isang Dutch oven tulad ng isang kamangha-manghang bagay.
Mga sopas, Stews, at Mga Braise
Ang mga sopas, nilaga, at braise ay gumagamit ng mahabang oras ng pagluluto at mababang temperatura, kapwa dahil pinapayagan nito ang mga lasa ng iba't ibang sangkap na matunaw, at dahil din ito ay nagpapalambot ng matigas na pagputol ng karne, na nagbubunga ng klasikong "pagkahulog sa buto" lambing na maaari ' makukuha gamit ang iba pang mga pagbawas ng mga pamamaraan ng karne o pagluluto. Ang ilan sa mga pinakamahusay na karne para sa braising ay kinabibilangan ng beef chuck, balikat ng baboy, at anumang bagay na may maraming fat at cartilage-tulad ng mga maikling buto-buto, ekstrang mga buto-buto, mga shanks ng lambing, at mga oxtails.
Ito rin ang paraan upang mapahina ang mga gulay na ugat tulad ng mga karot, parsnips, at mga turnip, pati na rin ang mga matigas na gulay tulad ng mga collards at kale. Ang mabagal na pagluluto ay nagbubuong din ng mga pungent flavors sa mga sibuyas at bawang, na tumutulong upang mailabas ang kanilang tamis.
Hahanapin Ito Una: Tama sa Pot!
Sa ngayon, lahat ng napag-usapan natin ay maaaring gawin sa isang palayok na baboy. Ngunit ang isa sa mga kamangha-manghang bagay tungkol sa isang hurno sa Dutch ay dahil ito ay bakal na bakal, maaari mong makuha ito ng paninigarilyo na mainit sa stovetop at kayumanggi ang iyong karne nang direkta sa loob nito, pagkatapos ay idagdag ang iyong likido (pagkatapos mag-alis ng anumang labis na taba) at iba pang mga sangkap. takpan ito, babaan ang init at magpatuloy sa braising sa isang mababang temperatura. Ito ay isang tunay na one-pot wonder.
Sa isang palayok ng crock, kailangan mong maghanap ng karne sa isang hiwalay na kawali at pagkatapos ay idagdag ito sa crock. Kung ano ang ibig sabihin nito para sa ilang mga tao na gumagamit ng mga kaldero ng crock ay tinapos nila ang paglaktaw sa browning na hakbang sa kabuuan. At nawawala sila dahil ang browning meat ay bubuo ng lahat ng mga uri ng mga kamangha-manghang lasa at texture. At oo, ito ay isang dagdag na hakbang na may isang hurno sa Dutch, din, ngunit dahil nagluluto ka pa ng karne sa palayok na iyon, hindi ito masyadong labis na trabaho.
Stovetop at Oven Pagluluto
Ang isa pang malaking pakinabang ng pagluluto sa isang hurno sa Dutch ay ang buong palayok ay maaaring direktang pumunta mula sa stovetop hanggang sa oven. Ito ay maginhawa para sa kapag natapos mo ang browning ang iyong karne sa stovetop sa ibabaw ng mataas na init at handa na para sa pangalawa, mababang temperatura ng pagluluto. Bakit sa oven kaysa sa pagbaba lamang ng init sa kalan?
Maaari mong gawin iyon, tiyak, ngunit ang pagluluto sa oven ay nangangahulugang ang init ay sumasaklaw sa palayok mula sa lahat ng mga direksyon, sa halip na mula lamang sa ibaba. Tinutulungan nito ang mga sangkap na lutuin nang pantay-pantay, at pinipigilan ang mga item sa ilalim ng palayok mula sa pagkasunog at malagkit, na kung saan ay partikular na mananagot na mangyari sa mga stovetop braises dahil ang palayok ay dapat umupo sa init sa loob ng mahabang panahon.
Pag-aalaga sa isang Dutch Oven
Ang isang mahusay, cast iron na hurno Dutch ay halos hindi masisira, na nangangahulugang kakailanganin mo lamang bumili ng isang beses sa iyong buhay. Iyon ang kaso, makatuwiran upang makakuha ng isang mahusay. Na nangangahulugang una sa lahat, lumayo sa mga aluminyo, na umiiral, higit sa lahat para sa kamping sapagkat sila ay mas magaan kaysa sa cast iron. Ngunit alalahanin ang sinabi namin kanina tungkol sa aluminyo na nagsasagawa ng init. Ang isang aluminum Dutch oven ay talagang isang palayok na may takip. Kaya stick na may iron iron.
Ang isang enameled cast-iron Dutch oven na ginawa ng Lodge o Le Crueset ay tatagal para sa natitirang bahagi ng iyong buhay at lampas pa. Ang patong ng enamel ay ginagawang mas madali upang malinis, kahit na ito ay magiging discolored sa paglipas ng panahon. Ito ay kapus-palad sa isang kahulugan, ngunit kung ano ang talagang ibig sabihin ay nakuha mo na ang paggamit ng mga taon sa labas ng iyong Dutch oven. Isipin ito bilang patina ng edad. Ang enamel ay maaaring mag-chip, lalo na sa paligid ng rim, kaya subukang huwag ibagsak ang takip dito.
Ngunit kung nakakakuha ka ng unenameled, pumunta sa preseasoned cast iron. Ang buhay ay masyadong maikli upang gumastos ng oras ng pag-seasoning ng iyong cast iron cookware. Ang pabrika ay gagawa ng isang mas mahusay na trabaho pa rin.
